原料配比
核心原料配比呈现地域差异：
基础面团：中筋面粉200-900克配酵母3-9克，糖添加量为面粉量的1-5%（白糖用于促进发酵）
馅料配方：红糖与面粉混合比例多为2:1至3:1，添加白芝麻或黑芝麻提升香气
液体配比：水温控制在30-50℃，用水量为面粉量的50-55%，烫面法使用开水和面提升延展性
文化寓意与食用功效
作为传统节庆食品具有特殊象征意义：
北方地区常在小年制作红糖饼，寓意"甜蜜圆满"，红色糖馅象征来年红火运势
红糖含钙量是白糖的10倍，铁含量为白糖的3.7倍，配合发酵面食更易吸收，适合经期女性及体虚者补益
现代衍生出添加玫瑰酱、坚果碎等创新口味，保留传统工艺的同時丰富口感层次
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、红糖、调味料等 |
| 第1步 | 面粉里边加温水边搅拌 |
| 第2步 | 面团揉至三光，可以在盆底再放一點一點面粉，醒发半小時 |
| 第3步 | 红糖加适量面粉，用擀面杖擀至没有疙瘩 |
| 第4步 | 面团醒发后，揉成条，切成小块 |
| 第5步 | 拿擀面杖擀成中间稍鼓的饼 |
| 第6步 | 将混合好的红糖放到饼上 |
| 第7步 | 包成一个小包子 |
| 第8步 | 将包好的包子翻过来，摁一下 |
| 第9步 | 起锅，刷少许油 |
| 第10步 | 将饼放到锅里，小火加热 |
| 第11步 | 待一面变色后，再翻至另一面，直至饼熟 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 中筋面粉、清水、鸡蛋、干酵母、玉米油、甘汁园纯正红糖、中筋面粉 |
| 第1步 | 将清水，玉米油和鸡蛋放入面包機桶内。 |
| 第2步 | 加入面粉和干酵母，启动揉面功能，時间10分钟。 |
| 第3步 | 揉好的面团平均分成10份，搓圆备用。 |
| 第4步 | 取一个小碗，称量好70克甘汁园红糖。 |
| 第5步 | 加入25克中筋面粉，用勺子拌匀备用。 |
| 第6步 | 取一个面团用手按扁，放入1平勺馅料。 |
| 第7步 | 像包包子一样包好，捏紧收口。 |
| 第8步 | 收口朝下，轻轻按扁。 |
| 第9步 | 同样方法做好其他面团。 |
| 第10步 | 平底锅刷油，放入饼柸，加盖醒发40分钟。 |
| 第11步 | 醒发好的饼柸开中小火加盖煎至表面呈金黄色。 |
| 第12步 | 翻面，同样中小火加盖煎至表面呈金黄色即可关火。 |
| 第13步 | 装入盘中即可食用。 |
| 第14步 | 外酥里软，非常好吃。 |
| 第15步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、红糖、食用油、温开水 |
| 第1步 | 将面粉放入盆中，加入温水· |
| 第2步 | 用手混合均匀，揉成软硬适中的光滑面团·放置一旁醒半个小時· |
| 第3步 | 面板上撒些面粉,把面团分成4份,揉成小面团· |
| 第4步 | 把小面团用手拽开成圆形,象包包子一样包入糖馅· |
| 第5步 | 再把“包子”倒扣· |
| 第6步 | 擀平· |
| 第7步 | 热锅到油，放入面饼· |
| 第8步 | 一面烙成金黄色后再翻另一面· |
| 第9步 | 烙到中间鼓起来即可· |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 红糖、面粉、芝麻、鸡蛋 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 红糖用水化开。 |
| 第3步 | 面粉打入一个鸡蛋。 |
| 第4步 | 倒入红糖水搅拌成糊状。 |
| 第5步 | 电饼铛刷油。 |
| 第6步 | 倒入红糖面粉糊。 |
| 第7步 | 撒上白芝麻，尽量多撒一點吃的更香。 |
| 第8步 | 煎熟盛出切块即可。 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、红糖、干酵母、水、白芝麻 |
| 第1步 | 将面粉、干酵母和水全部装入大一點的盆中，然后用筷子将其大致混合成絮状。 |
| 第2步 | 用手将面粉揉成一个表面光滑且不粘手的面团，然后在盆地抹上一层油，盖上保鲜膜，饧发1小時左右。 |
| 第3步 | 将面团发酵至原来的两倍大就可以了。 |
| 第4步 | 准备馅料，将80g红糖、50g面粉和1勺白芝麻混合到一起，馅料就做好了。 |
| 第5步 | 面团发酵好后，在面板上撒上一层干面粉，然后将面团移至面板上，用手搓揉2-3分钟左右，排出面团里面的空气，接着将其搓成粗细均匀的条状。 |
| 第6步 | 用切刀将面团切成大小均匀的小剂子，大约能切出来12个左右。 |
| 第7步 | 用擀面杖将剂子擀成中间稍厚，周围薄的面皮，然后在中间放入适量的红糖馅料。 |
| 第8步 | 像包包子一样将馅料包入面皮中，然后将收口倒过来，用擀面杖再次将其擀成饼状就可以了，其它的剂子依照此过程操作就可以了。所有红糖饼做好后，盖上保鲜膜再次饧发15-20分钟左右，进行二次饧发，烙出的红糖饼口感才更松软。 |
| 第9步 | 红糖饼饧发好后，预热平底锅，使用小火不用加油，让入红糖饼，烙至表面金黄后，翻另一面继续烙。 |
| 第10步 | 将红糖饼烙至两面金黄的状态就可以了。 |
| 第11步 | 成品！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、红糖、水 |
| 第1步 | 奶锅加适量的水放红糖煮成糖水。甜度可根据个人喜好添加或减少红糖量。 |
| 第2步 | 面粉放入容器里，加入煮好过滤后稍温的糖水用打蛋器搅拌成面糊。 |
| 第3步 | 平底锅坐火（如用电饼档通电加热），锅热后放少许精炼油。 |
| 第4步 | 油热分次倒入面糊煎至变色，两面焦黄后出锅。 |
| 第5步 | 甜甜糯糯的红糖饼带着儿時的记忆熨烫了我的心、安慰了我的胃。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、奶粉、糖、红糖 |
| 第1步 | 主料。 |
| 第2步 | 和成面团醒发至两倍大。 |
| 第3步 | 揉搓排气切成等分剂子。 |
| 第4步 | 包入红糖放在电饼档上，，红糖加少许面粉，不会流心。 |
| 第5步 | 刷水，撒黑白芝麻，烙至两面金黄即可。 |
| 第6步 | 成品。 |
| 做法[七]详细图解 » | |