原料
面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 中筋面粉、太古红糖、水、拉姆雷德无铝泡打粉、调味料等 |
| 第1步 | 先将面粉，泡打粉混合，过筛。 |
| 第2步 | 开水将红糖化开后，摊凉。过筛入装粉的容器中，画圆圈方式不断搅拌。有溅到容器边上的用括刀括入面糊中，再搅拌均匀（搅拌次数越多越好，这和后面开花程度有关） |
| 第3步 | 搅拌至如面细腻状态 |
| 第4步 | 倒入模具中，9分满即可。我用的是三能小蛋糕模，这个方子刚好做了五个，用家里的不绣钢小碗也可以的，建议不要用纸杯，会裂开） |
| 第5步 | 上锅大火蒸20分钟，（上汽后开始计時间，用较大的模具适当延长5分钟）切记中途不要开锅察看哦 |
| 第6步 | 成品！一年级宝宝做出来的！很美味！！！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 普通面粉、红糖、无铝泡打粉、熟芝麻、开水 |
| 第1步 | 红糖加开水，融化。 |
| 第2步 | 混合面粉和泡打粉。 |
| 第3步 | 加红糖水，搅拌至面糊细腻无颗粒。 |
| 第4步 | 将面糊装入模具，摆入蒸锅，撒芝麻。 |
| 第5步 | 水开上汽后大火蒸15分钟，关火后，焖5分钟再揭盖。 |
| 第6步 | 个个笑开花的发糕。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 中筋面粉、玉米淀粉、红糖、热水、干酵母、温水 |
| 第1步 | 首先将红糖和热水混合，使红糖完全溶解在热水里，成为红糖水（图左），静置冷却备用。干酵母则和温水混合，溶解成为酵母水（图右）。 |
| 第2步 | 大碗里将面粉和玉米淀粉混合。然后倒入红糖水、酵母水。 |
| 第3步 | 用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。观察面糊的质地，我们应该得到一个非常湿润的面糊，搅拌的時候有粘稠感，用刮刀挑起面糊会如图中的带状滑落。如果面糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到面糊达到合适的浓稠度。★不同的面粉吸水性不一样，实际完成的面糊可能需要酌情再加一些水。 |
| 第4步 | 这是做好的面糊。刮刀挑起面糊会呈带状滑落，滑落以后会慢慢变得平整。此時面糊达到了理想的浓稠度。★再次强调，如果面糊太干，需要适当加水。相反，面糊太稀，则可以适当添加面粉。 |
| 第5步 | 将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁抹油防粘，然后倒入面糊。在表面放一些水果干作为装饰（推荐用红枣，和红糖发糕的风味最搭）。 |
| 第6步 | 蒸锅加水烧至温热后关火，将模具放入蒸锅里，盖上锅盖（这样可以创造一个温暖的发酵条件），发酵30-40分钟（发酵時间因温度不同而有所不同）。直到面糊变成原来的2倍高，就可以开始蒸了。大火将蒸锅的水烧开后，中火蒸30分钟。蒸好以后关火并等3分钟以后再揭开锅盖即可。趁热吃哦！ |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、红枣、红糖、酵母、温水 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 先把90克红糖用260克热水搅拌至红糖融化，放晾后待用。 |
| 第3步 | 酵母和面粉混合均匀后，把放晾的红糖水倒入。 |
| 第4步 | 用筷子搅拌至无干粉状的比较浓稠的面糊即可。 |
| 第5步 | 模具里面先用油抹一下，然后把红糖面糊倒入6寸蛋糕模具中。 |
| 第6步 | 放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大，表面出现小汽泡就可以取出。 |
| 第7步 | 把准备好的红枣清洗干净后，铺在面糊表面。 |
| 第8步 | 把模具放入蒸锅，冷水开蒸，大火煮开后转中火，蒸30分钟左右即可熄火，蒸的过程中不要打开锅盖，熄火后焖5分钟再打开锅盖。 |
| 第9步 | 蒸好后取出稍放晾即可脱模，趁热吃，蓬松暄软，Q弹香甜特别好吃。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 中筋面粉、鸡蛋、水、红糖、酵母 |
| 第1步 | 将红糖和水混合搅拌至红糖完全融化 |
| 第2步 | 加入鸡蛋 |
| 第3步 | 搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入面粉和酵母 |
| 第5步 | 用电动打蛋器搅拌均匀 |
| 第6步 | 倒入8寸模具，放在温暖处醒发 |
| 第7步 | 红枣去核 |
| 第8步 | 对半切 |
| 第9步 | 面糊发酵至8分满 |
| 第10步 | 表面装饰红枣 |
| 第11步 | 冷水上锅，开大火上汽后转中火再蒸30分钟 |
| 第12步 | 关火，焖5分钟再出锅 |
| 第13步 | 脱模，趁热切块享用 |
| 第14步 | 成品图 |
| 第15步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、无铝泡打粉、红糖、开水 |
| 第1步 | 红糖倒入开水化开，放凉备用。 |
| 第2步 | 低筋面粉加入泡打粉混合。 |
| 第3步 | 倒入红糖水搅拌均匀，尽量没有疙瘩，有一點點也也是没关系的。静止二十分钟。 |
| 第4步 | 搅拌均匀后的浓稠度如图：倒下来不是很顺，是一坨一坨的掉的。 |
| 第5步 | 倒入小碗里，蒸箱20分钟。 |
| 第6步 | 好漂亮。 |
| 第7步 | 开花了。 |
| 第8步 | 特别柔软。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋面粉、红糖、红枣、白糖、安琪酵母、无铝泡打粉 |
| 第1步 | 红糖。 |
| 第2步 | 用水稀化。 |
| 第3步 | 低筋面粉过筛。 |
| 第4步 | 拌入红糖水，怕红糖不的甜可外加白糖。 |
| 第5步 | 拌好的面糊。 |
| 第6步 | 加入酵母。 |
| 第7步 | 保鲜膜盖1小時。 |
| 第8步 | 一小時后，有點膨胀感了，加入泡打粉。 |
| 第9步 | 准备模具，刷上油，作用是易脱模。 |
| 第10步 | 蒸前先由上往下震一下。 |
| 第11步 | 热水入锅，面上铺上红枣颗粒。 |
| 第12步 | 半小時后。 |
| 第13步 | 成品。 |
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