制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 金针菇、凉白开、调味料等 |
| 第1步 | 原材料 |
| 第2步 | 将金针菇洗净去根部 |
| 第3步 | 锅中放适量水，放入金针菇，煮熟 |
| 第4步 | 用凉水迅速冲凉 |
| 第5步 | 挤一下水分，然后放入凉白开再过一下，捞出装盘 |
| 第6步 | 碗中放入葱姜蒜末、生抽、蚝油、自制麻辣红油，拌匀 |
| 第7步 | 将调料汁倒入金针菇里，红油金针菇就做好了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 金针菇、香菜、麻油、生抽、白醋、辣椒油、盐 |
| 第1步 | 所有食材准备好。 |
| 第2步 | 香菜洗净，切段备用，金针菇把根撕开，放水中洗干净。 |
| 第3步 | 将洗净的金针菇，切段。 |
| 第4步 | 锅内放适量水烧开，将金针菇放水中焯烫2分钟。 |
| 第5步 | 将烫好的金针菇捞出，控干，放凉。 |
| 第6步 | 将金针菇放入碗内，加香菜。 |
| 第7步 | 加入红油，盐，麻油，白醋，生抽，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 所有调料加入后，腌5分钟，入味后即可食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 金针菇、调味料等 |
| 第1步 | 金针菇洗净，撕开汆熟。 |
| 第2步 | 捞出，冲凉，也可以放凉。 |
| 第3步 | 挤干水分，置于拌盆备用。 |
| 第4步 | 5粒花椒，5粒麻椒置于研磨瓶。 |
| 第5步 | 直接磨出倒在拌盆。 |
| 第6步 | 红油是用来上色的，它并不十分辣，用那种制作辣白菜的辣椒粉来制作红油就会只红不辣，往拌盆放時多舀油。 |
| 第7步 | 因为不太辣所以一定要放些辣椒粉补充辣味，倒入香油，藤椒油（也可以用麻油反正就是增加麻味）。 |
| 第8步 | 加适量盐和糖。 |
| 第9步 | 戴上手套抓拌均匀。 |
| 第10步 | 放于密封盒或者盖上保鲜膜，置于冰箱第二天吃刚好入味，立刻就吃也可以。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 金针菇、红油、葱、生抽、蒜 |
| 第1步 | 原料金针菇 |
| 第2步 | 金针菇切去老根。 |
| 第3步 | 放入沸水中焯熟。 |
| 第4步 | 焯熟的金针菇盛出过凉。 |
| 第5步 | 切些葱末、蒜末。 |
| 第6步 | 切好的葱末、蒜末放入放入金针菇中，加入少许食盐、生抽、食醋。 |
| 第7步 | 根据自己口味加入红油。 |
| 第8步 | 炒锅放少许食用油，放入花椒爆香，捞出花椒不用，把花椒油烧制稍稍冒烟。 |
| 第9步 | 趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上,拌匀即可。 |
| 第10步 | 成品诱人吧！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 金针菇、郫县豆瓣、朝天椒酱、花椒粒、大料粒、香叶、大蒜瓣、色拉油 |
| 第1步 | 将金针菇去根，清洗干净。 |
| 第2步 | 锅中放水烧开，加入少许盐、色拉油，下入金针菇，焯烫。 |
| 第3步 | 将焯烫好的金针菇用冷水冲凉，沥干水分。 |
| 第4步 | 锅中放入花椒、大料、香叶、郫县豆瓣、朝天椒酱、大蒜（不喜欢蒜味可以不放，我就没放）。 |
| 第5步 | 多一點加入色拉油，慢慢熬制，直到熬出红油来。 |
| 第6步 | 将白糖、盐、味精放入冲凉的金针菇中，翻拌均匀。 |
| 第7步 | 将熬制的红油晾凉后浇在金针菇上，拌均即可。记住只要红油。 |
| 第8步 | 一次可以多做一些，放到冰箱中存放，吃時方便。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 金针菇、蒜、芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 金针菇易熟，所以我们先调料汁。鲜贝露或生抽或凉拌酱油、白醋、蜂蜜（一定要是好蜂蜜，不要超市那种甜稀稀的，如果暂時买不到就用白糖代替）、少许鸡精或味精（也可不加）、淋上辣椒油 |
| 第2步 | 大蒜剁碎，放入步骤1中，然后加少量温水化开。 |
| 第3步 | 锅内煮水，加少许盐和麻油，这样金针菇焯出来更好看。因为接下来是连续动作，因此没有细节图。水开后，倒入金针菇，用筷子或漏勺推拨，默数20秒即可捞出。这就是金针菇不塞牙的秘诀哦！ |
| 第4步 | 焯好的金针菇迅速入冰水、浸凉捞出，装盘。 |
| 第5步 | 淋上调好的酱汁、撒上白芝麻即可。我用青菜叶做了下装饰。：） |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 金针菇、醋、生抽、盐、辣椒油 |
| 第1步 | 金针菇一把，去掉根部。 |
| 第2步 | 放到盆里洗净。 |
| 第3步 | 锅里水烧开，下入金针菇稍烫。 |
| 第4步 | 立即捞到冷水里，冲凉。 |
| 第5步 | 碗里加醋2克，生抽约5克，盐适量调成汁。 |
| 第6步 | 把冲凉的金针菇摆到盘里，把料汁到入金针菇上。 |
| 第7步 | 淋上辣椒油即成红油金针菇。。。。。 |
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