烹饪技巧
1、选用的是乌梅，没有咸味，所以要加點盐；如果选用的是咸话梅， 就不用加盐了。
2、长浸泡的時间是为了缩短煮的時间和更好的入味。
3、放入冰箱中后冷藏食用味道更佳。
4、如果要煮的节省時间，可以直接用高压锅中煮；但如果時间掌握不好， 会太烂，影响美观。
烹饪時要注意什么？
步骤一：清水浸泡，由于豆类食物不容易熟且不熟豆类食物通常有毒，因此通过长時间的浸泡不仅能缩短烹饪時间，而且能够节约能源，避免浪费；
步骤二：加料熬煮， 加入适量的原材料， 既然是话梅芸豆，当然少不了话梅， 配搭上山楂和糖，酸甜适口，很开胃哟；如果想节约時间，就用高压锅，那就快多了。
步骤三：料汁浸泡，煮好的芸豆，不要马上拿出，再留在锅中和料汁一起浸泡三个小時以上，让味道充分饿融合在芸豆中。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芸豆、九制话梅、调味料等 |
| 第1步 | 一袋九制话梅和同事给的芸豆。 |
| 第2步 | 芸豆洗净，浸泡4小時以上，豆子一定要泡透。 |
| 第3步 | 这是泡了7个小時的样子，豆子明显泡发了。 |
| 第4步 | 泡好的芸豆冲洗干净后，放入煮锅里。 |
| 第5步 | 加入九制话梅（100克的话梅被我吃了2颗） |
| 第6步 | 加入适量的水，（煮的時间比较长，水一定要多點） |
| 第7步 | 大火煮开，转小火。 |
| 第8步 | 煮了十几分钟汁变少了又往里加了开水，继续煮。 |
| 第9步 | 煮熟的豆子，保持外皮不破（以免影响美观） |
| 第10步 | 煮好的芸豆在话梅汁里继续浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏数小時（浸泡一夜口感更佳） |
| 第11步 | 让味道充分的融合在芸豆中。酸酸甜甜的好吃，开胃。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 芸豆、话梅、冰糖、盐、干山楂、红枣 |
| 第1步 | 所需食材大团圆。白芸豆用冷水浸泡6小時以上至涨大。 |
| 第2步 | 锅中放入适量的水，加入白芸豆大火煮开。 |
| 第3步 | 加入话梅、冰糖、山楂继续大火煮30分钟。 |
| 第4步 | 30分钟后转小火煮1小時。 |
| 第5步 | 放入红枣继续小火煮30分钟。 |
| 第6步 | 煮好后的芸豆等食材浸在汤汁中2至3小時自然冷却。 |
| 第7步 | 先不急着吃，准备几个无油无水干燥的玻璃瓶。 |
| 第8步 | 装入玻璃瓶放入冰箱冷藏数小時后味道更佳。 |
| 第9步 | 酸甜软糯的小菜——话梅芸豆可以享用了哦。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白芸豆、话梅、调味料等 |
| 第1步 | 白芸豆浸泡24小時。 |
| 第2步 | 将白芸豆放入电饭煲，加水没过豆子1CM，加入洗净的话梅。 |
| 第3步 | 选择“汤/粥”项，闷两小時即可。 |
| 第4步 | 成品，酸甜开胃。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 白芸豆、话梅肉、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料； |
| 第2步 | 将芸豆充分泡涨，我泡了一天一夜； |
| 第3步 | 看看这是白芸豆浸泡前后大小的对比； |
| 第4步 | 将泡好的芸豆放入压力锅内，倒入话梅肉； |
| 第5步 | 再倒入冰糖； |
| 第6步 | 再加入水，水的量与芸豆平齐，盖好压力锅盖，定時32分钟，蜂鸣提示即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 白芸豆、话梅、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 白芸豆用冷水泡一天至涨大微软。 |
| 第2步 | 锅中放入适量的水，加入白芸豆大火煮开。 |
| 第3步 | 加入洗过的话梅继续煮。 |
| 第4步 | 加入冰糖转中小火。 |
| 第5步 | 煮至豆子软烂，但不破皮，关火后，最好不急着吃，浸在汤汁中一段時间，味道更佳。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 白芸豆、九制话梅、水、陈醋、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 白芸豆提前一天泡水。话梅切成两半。 |
| 第2步 | 高压锅中倒入水。将泡好的芸豆、话梅、陈醋、冰糖都倒进去。 |
| 第3步 | 高压锅开火之后，焖12分钟。 |
| 第4步 | 一碟酸甜软糯的清凉小菜——话梅芸豆就成功啦！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
