菜谱特色
猪蹄含丰富的胶原蛋白，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善機体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，可增加和改善大脑機能。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪脚、黄豆、调味料等 |
| 第1步 | 先把剁好的猪脚在开水里焯一下，焯去浮沫和脏东西 |
| 第2步 | 八角、生姜在锅里爆一下，放入猪脚，炒两下，淋上老抽，加适量的水盖上锅盖焖 |
| 第3步 | 我用的是高压锅焖的，主要是又块又烂，把调料和猪脚都倒进锅里，淋上老抽，撒上盐巴和糖，盖上锅盖，按蹄筋键，焖好会自动停止 |
| 第4步 | 我用的是高压锅焖的，主要是又块又烂，把调料和猪脚还有黄豆都倒进锅里，淋上老抽，撒上盐巴和糖，盖上锅盖，按蹄筋键，焖好会自动停止 |
| 第5步 | 焖好的猪脚还需要放到炒锅里收一下汁，再尝一下味道是不是正好，出锅前撒點葱花就行了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪脚、黄豆、调味料等 |
| 第1步 | 黄豆洗干净（提前泡更好）。 |
| 第2步 | 姜一块（焯水放一半先）。 |
| 第3步 | 猪脚洗干净焯水，放一半米酒。 |
| 第4步 | 焯水后洗干净放砂锅，放黄豆，香叶。八角，冰糖，酱油，盐，剩下一半的姜，米酒。 |
| 第5步 | 加适量清水炖开后，转小火慢炖（喜欢烂一點炖久一點，我赶時间黄豆熟了就吃啦）。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪脚、黄豆、八角、海天黄豆酱、红腐乳、蚝油、姜、老抽、生抽、盐、白糖、料酒、水 |
| 第1步 | 将猪脚洗净刮掉毛切成块。 |
| 第2步 | 姜切片和八角。 |
| 第3步 | 提前一小時泡好黄豆。 |
| 第4步 | 上锅入适量油，煸炒姜片出香味，加入猪脚煸炒至微黄。 |
| 第5步 | 加入黄豆酱，压碎的红腐乳和蚝油翻炒均匀。 |
| 第6步 | 再加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入适量的盐和白糖料酒煸炒片刻，使猪脚有入味。 |
| 第8步 | 最后加入水和八角盖紧烧开。（水的份量要没过猪脚一半） |
| 第9步 | 烧开后加入泡过的黄豆。 |
| 第10步 | 盖紧煮开。如果没高压锅的话，直接烧开后转小火慢炖至45分钟左右至肉皮软糯。 |
| 第11步 | 烧开后把猪脚娜入高压锅。 |
| 第12步 | 大火烧至高压锅发出响声后，转小火慢炖20至25分钟即可关火，等高压锅自动凉却开盖。 |
| 第13步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄豆、猪脚、姜蒜、调味料等 |
| 第1步 | 首先将猪脚洗干净，烧一锅水，里面放上料酒，一大勺子的盐，几块大姜片，蒜头，放进猪脚汆水10分钟左右，将里面的血水都压出来。然后用冷水泡10分钟，这样就可以保持猪皮的那个弹性了，泡完后捞出晾干备用。 |
| 第2步 | 热锅，放油，将冰糖放进锅中溶化成糖浆，放入猪脚翻炒上色。然后放入黄豆，调味料，全部倒进高压锅里面，压45分钟左右。 |
| 第3步 | 撒上葱花就可以吃了。 |
| 第4步 | 炆猪脚用高压锅45分钟左右就足够了，但是如果用其他的锅可能要一个多小時才可以熟透。猪脚的皮入口即化，连骨头都入味了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪脚、黄豆、八角、姜片、冰糖、生抽、老抽 |
| 第1步 | 猪脚半只洗净把皮刮洗干净 |
| 第2步 | 放水中焯一会，放八角和姜片祛味 |
| 第3步 | 放冷水中一会，皮会更紧致， |
| 第4步 | 锅底放些许油放冰糖炒糖色（至微黄） |
| 第5步 | 放盐、姜片、生抽、老抽适量煮一会 |
| 第6步 | 放入黄豆盖锅盖再煮一会 |
| 第7步 | 转入电压力锅，汤汁不要太多，压15分钟左右 |
| 第8步 | 好吃 |
| 第9步 | 两人干掉 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪脚、花生、黄豆、姜片、八角、香叶、草果、桂皮、料酒、生抽、老抽 |
| 第1步 | 提前半天将黄豆和花生泡水。 |
| 第2步 | 清洗猪脚。 |
| 第3步 | 冷水加入部分姜片和猪脚下锅焯水，水开后加入料酒去腥气，焯水后捞出冷水冲洗干净。 |
| 第4步 | 烧热锅，加入食用油，然后加入姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果炒香后加入焯过水沥干水的猪脚。 |
| 第5步 | 翻炒后在锅中加入适量老抽和生抽调色调味，翻炒均匀。 |
| 第6步 | 翻炒均匀后加入水（水要没过猪脚），待水开后可以尝尝咸淡，如果盐不够，可以稍微加點盐。 |
| 第7步 | 然后将猪脚倒入电饭煲中，然后加入泡好的黄豆和花生。我喜欢软糯一些的猪脚，所以将电饭煲调至一小時，盖上电饭煲，静等。 |
| 第8步 | 呜呼，出锅啦，出锅啦，出锅后如果汤汁过多，可以再放入炒锅进行收汁。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪脚、黄豆、香菜、姜、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 猪蹄斩成小块，放沸水中氽烫，然后捞出洗净 |
| 第2步 | 黄豆提前一夜泡好，然后洗净备用 |
| 第3步 | 香菜切小段，姜切片 |
| 第4步 | 底锅热油放入冰糖炒糖色 |
| 第5步 | 倒入猪脚、姜片翻炒 |
| 第6步 | 然后放點盐、淋入生抽、老抽均匀上色 |
| 第7步 | 加适量水和黄豆中火炖 |
| 第8步 | 炖至汤汁快收干時，撒香菜段即可 |
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