制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪蹄、黄豆、调味料等 |
| 第1步 | 把猪蹄剁开几块，黄豆洗好，一起放进压力锅，放水约1/4锅； |
| 第2步 | 用煲粥档，20分钟，再加5分钟，共25分钟，時间到后排汽，取出食物滤水； |
| 第3步 | 开锅，升中火，放底油、八角和黄糖2大匙，烧到糖溶化变得稍深色，不要烧得太焦，会变苦的； |
| 第4步 | 立即倒入猪蹄，翻炒，使猪蹄上色； |
| 第5步 | 放入黄豆，翻炒几下，倒入清水约1碗，不用太多水，因为猪蹄已经熟透，加李锦记蠔油1满大匙，生抽3大匙或稍增减，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，改中火炖，時不時翻一翻猪蹄； |
| 第6步 | 炖到汁稠時试味，如咸度不够可加精盐或生抽适量，不要把汁炖得太干。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪蹄、黄豆、葱、姜、花椒粒、八角、小米椒、酱油、料酒、冰糖、大蒜、香叶、肉桂、盐 |
| 第1步 | 猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。 |
| 第2步 | 斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断。 |
| 第3步 | 黄豆提前2小時温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁。 |
| 第4步 | 葱洗净切段，姜洗净切片。 |
| 第5步 | 锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟。 |
| 第6步 | 捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此時更容易清理掉猪毛及杂质。 |
| 第7步 | 砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟時，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右。 |
| 第8步 | 汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦。 |
| 第9步 | 出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手，适合各种人群，对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，好吃不腻，开胃养血，增强免疫力。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪手、泡发黄豆、葱、姜、红枣、调味料等 |
| 第1步 | 主料：猪手半只大概一斤（焯过水洗净）。 |
| 第2步 | 泡发黄豆（100克干的温水泡2小時翻倍）。 |
| 第3步 | 佐料：葱、姜、红枣10棵（俺尽量保证原汁原味只放必须的佐料）。 |
| 第4步 | 热锅下油倒入猪手翻炒出香味。 |
| 第5步 | 加入佐料和盐继续翻炒，香味越来越浓。 |
| 第6步 | 加适量老抽、生抽、米酒均匀上色。 |
| 第7步 | 加清汤烧开后加入冰糖适量（依个人口味，我不太吃甜只放了6颗），不用炒糖色。 |
| 第8步 | 转入高压锅，倒入泡好的黄豆，盖上盖子，大火至发出滋滋的响声。 |
| 第9步 | 然后转小火焖30分钟，即可装盘上桌。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪手、黄豆、生姜、蒜头、香叶、桂皮、盐、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、米酒 |
| 第1步 | 准备香料，我用的是生姜、蒜头、香叶、桂皮。 |
| 第2步 | 生姜去皮，切片待用。 |
| 第3步 | 蒜头去衣，压碎。 |
| 第4步 | 黄豆洗净，预先浸泡一晚上。 |
| 第5步 | 猪手洗净，剁块，用开水浸泡半小時，去除血沫。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量油，爆香蒜头、姜片。 |
| 第7步 | 下入猪手，煸炒一下。 |
| 第8步 | 下香叶、桂皮、盐、糖、生抽、老抽，翻炒一下。 |
| 第9步 | 最后倒入白米酒，继续翻炒出香味。 |
| 第10步 | 另一边，把浸泡好的黄豆倒入汤煲中。 |
| 第11步 | 倒入五碗清水。 |
| 第12步 | 舀入炒香的猪手及全部材料。 |
| 第13步 | 最后滴入少许蚝油。 |
| 第14步 | 搅拌均匀。 |
| 第15步 | 大火烧开后，转中小火焖煮1～1·5个小時即可。。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪手、黄豆、黑酱油、淡酱油、料酒、冰糖、大料、桂皮、香叶、葱结、水、盐 |
| 第1步 | 猪手切块，清理干净。 |
| 第2步 | 放入加了香叶，姜块和料酒的水中煮开后炖几分钟。 |
| 第3步 | 倒出猪手用热水清洗干净。 |
| 第4步 | 黄豆泡发备用。 |
| 第5步 | 锅烧热，先放猪手入锅干炒2分钟（我怕太油腻，所以没有炒糖色）。 |
| 第6步 | 加入酱油和料酒翻炒。 |
| 第7步 | 加入冰糖翻炒。 |
| 第8步 | 加入适量水煮开。 |
| 第9步 | 移入汤锅，放入桂皮，大料，香叶，葱结和少许盐。大火煮开后，小火炖40分钟。 |
| 第10步 | 加入黄豆再炖30分钟即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪手、黄豆、蒜、八角、水、生抽、老抽、盐 |
| 第1步 | 材料：猪手半只、泡发1小時黄豆、八角、蒜头。 |
| 第2步 | 切成块状的猪手，放入蒜头、八角。 |
| 第3步 | 放入适量生抽、老抽、盐、水。 |
| 第4步 | 倒入黄豆，搅拌均匀，腌30分钟。 |
| 第5步 | 倒入高压锅内。 |
| 第6步 | 大火至发出滋滋的响声，然后转中小火焖10分钟，即可装盘上桌。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪蹄、黄豆、葱姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 猪手加點姜皮，在水中浸泡4小時。中途换几次水。 |
| 第3步 | 黄豆泡发。 |
| 第4步 | 猪手加葱段，姜片，加水放锅中烧开，撇去浮沫。 |
| 第5步 | 焯好的猪手要在凉水中冲洗干净，这是洗干净的。 |
| 第6步 | 平底锅倒油，放一块冰糖熬至冒泡枣红色。 |
| 第7步 | 下猪手翻炒，裹上糖色。 |
| 第8步 | 加葱段和姜片一起翻炒。 |
| 第9步 | 倒入一瓶盖料酒。 |
| 第10步 | 加入一瓶盖醋。可以去一些猪蹄的味儿。 |
| 第11步 | 加入老卤，烧开。 |
| 第12步 | 移到电压力锅中，煲一小時。 |
| 第13步 | 开盖，猪蹄已经软了。舀點汁出来继续当老汤以后卤肉用。然后加黄豆。 |
| 第14步 | 加适量盐，继续炖半小時。 |
| 第15步 | 移到锅中收汁，撒葱花即可。 |
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