食材准备
主料需选用卤制完成的熟猪耳朵250克与新鲜黄瓜1根（约200克），黄瓜需经拍松后切菱形薄片或段状。辅料包含蒜瓣3-4枚（捣泥）、红椒末10克、香菜15克，调味料需准备生抽10毫升、黑米醋5毫升、芝麻香油3毫升，可选配五香粉1克、食盐1克及辣椒油5毫升。
烹饪技巧
新鲜蒜泥需现捣以保证香气挥发效果，避免使用隔夜蒜末。
醋的用量可根据口味偏好调整，嗜酸者可增加黑米醋至8毫升。
因生抽自带咸鲜特性，食盐添加属可选步骤，适合低盐饮食人群省略。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 卤猪耳、黄瓜、香菜、蒜、生抽、油辣子、味精、麻油、盐 |
| 第1步 | 1、猪耳朵切成薄片放凉拌大碗里备用。 |
| 第2步 | 2、黄瓜去皮洗净，去黄瓜心切成条。（黄瓜心水分多不能要） |
| 第3步 | 3、香菜洗净切段，蒜去皮剁碎。 |
| 第4步 | 4、把黄瓜条、香菜段、蒜末放入装有猪耳朵的凉拌大碗里。 |
| 第5步 | 5、放入生抽、盐拌匀。 |
| 第6步 | 6、放入油辣子、味精、麻油拌匀即可食用。 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 卤猪耳、黄瓜、生抽、盐、蚝油、蒜、辣椒油 |
| 第1步 | 把卤熟的猪耳切薄片。 |
| 第2步 | 黄瓜洗净，刨成薄片。 |
| 第3步 | 把黄瓜片对折后摆盘。 |
| 第4步 | 把切好的猪耳片放在上面。 |
| 第5步 | 兑调味汁：碗中加适量蚝油、生抽。 |
| 第6步 | 加入蒜末、少许盐。 |
| 第7步 | 加适量辣椒油，搅拌均匀即成。 |
| 第8步 | 取适量调味汁，浇在猪耳片上面。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 卤猪耳、黄瓜、盐、生抽、花椒油、香醋、蒜末、葱花、芝麻红油 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 黄瓜切陈条状，加入少许盐腌制五分钟 |
| 第3步 | 猪耳切条备用 |
| 第4步 | 倒出腌制黄瓜多出的水份，加入猪耳 |
| 第5步 | 加入蒜末，葱花，一茶匙半生抽，少许花椒油，一茶匙香醋，两茶匙芝麻红油拌匀即可 |
| 第6步 | 成品 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 卤猪耳、黄瓜、蒜泥、盐、陈醋、香油、生抽 |
| 第1步 | 卤好的猪耳朵切片 |
| 第2步 | 水果黄瓜洗净 |
| 第3步 | 切片 |
| 第4步 | 黄瓜放在碗中，加少许盐腌制半个小時，倒出腌出的水 |
| 第5步 | 蒜泥、生抽、陈醋、香油调成料汁 |
| 第6步 | 猪耳朵放到黄瓜片中，放入料汁拌匀 |
| 第7步 | 爽口美味的凉拌菜 |
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