食材准备
主料选用新鲜黄瓜1根（约200克）与干木耳10克，部分菜谱添加胡萝卜片、虾干等辅料搭配
木耳需提前用温水（冬季）或冷水（夏季）泡发1小時，反复清洗去除杂质泥沙
黄瓜处理采取斜刀切厚片或滚刀块形态，保留表皮需用食盐搓洗清除残留
工艺要点
根据2025年多个菜谱记载，关键技术指标包括：
火候控制：爆香辅料使用中火，合炒食材時切换大火保持锅气
调味顺序：先加液体调料（如酱油）后放固体调料（如盐），利于味道渗透
食材配比：黄瓜与木耳重量比例建议保持20:1（黄瓜200g、干木耳10g），确保主料特征突出
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、木耳、瘦肉、葱、盐、香油、酱油、姜、蒜 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 木耳择去根，黄瓜切菱形片。葱姜蒜切片，瘦肉切片，并用酱油腌制。 |
| 第3步 | 下木耳翻炒。 |
| 第4步 | 炒锅热锅凉油，下肉片炒至变色，下葱姜煸炒。 |
| 第5步 | 下黄瓜，盐，蒜片。 |
| 第6步 | 翻炒均匀。點香油，即可出锅。 |
| 第7步 | 装盘，颜值还是不错的。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、木耳、盐、生抽、大蒜、鸡精 |
| 第1步 | 木耳泡发，手撕成小块。 |
| 第2步 | 黄瓜，大蒜切片。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热爆香大蒜，放入木耳。 |
| 第4步 | 稍翻炒放入少许水焖炒。 |
| 第5步 | 放入黄瓜。 |
| 第6步 | 翻炒至黄瓜翠绿放盐，稍翻炒放生抽鸡精关火。 |
| 第7步 | 盛出。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小黄瓜、木耳、胡萝卜、蒜、油 |
| 第1步 | 木耳泡发洗净。 |
| 第2步 | 胡萝卜切片。 |
| 第3步 | 黄瓜切片。 |
| 第4步 | 蒜剁末。 |
| 第5步 | 热油锅，把蒜爆香。 |
| 第6步 | 放胡萝卜木耳炒一下，盖上盖子煮3-4分钟。 |
| 第7步 | 放黄瓜炒。 |
| 第8步 | 放蚝油炒匀。 |
| 第9步 | 炒至黄瓜断生即可。 |
| 第10步 | 简单素菜。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 木耳、黄瓜、花生油、大蒜、盐、鸡精、红辣椒 |
| 第1步 | 木耳用淘米水发泡洗净，沥干水分。 |
| 第2步 | 黄瓜大蒜红辣椒切片。 |
| 第3步 | 锅烧热倒油将蒜片爆香。 |
| 第4步 | 倒入黄瓜木耳翻炒。 |
| 第5步 | 加入盐调味炒均。 |
| 第6步 | 盛入盘，即食。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黑木耳、黄瓜、红辣椒、绿辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 黑木耳充分泡发，洗净。 |
| 第2步 | 黄瓜洗净切长方形或菱形片 |
| 第3步 | 红绿辣椒洗净切丝，葱切花，姜切丝，蒜切末 |
| 第4步 | 用鸡精、盐、糖、淀粉、水调成一份芡汁 |
| 第5步 | 热锅冷油，小火，炸香花椒，然后捞出花椒粒 |
| 第6步 | 油八成热，下入葱姜蒜爆香 |
| 第7步 | 下入沥干水的黑木耳翻炒 |
| 第8步 | 下入红绿辣椒丝翻炒 |
| 第9步 | 下入黄瓜翻炒，炒制木耳熟倒入调好的芡汁,翻炒均匀 |
| 第10步 | 滴入几滴香油添香增色，出锅 |
| 第11步 | 别小看素菜，很好吃哦~ |
| 第12步 | 健康其实并不难 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、泡发木耳、调味料等 |
| 第1步 | 食材，新鲜黄瓜洗净去皮，木耳泡发焯水煮熟捞出备用。 |
| 第2步 | 黄瓜切片。 |
| 第3步 | 准备葱白和蒜切末。 |
| 第4步 | 起锅放油下入葱白和蒜末炒出香味。 |
| 第5步 | 下入黄瓜木耳翻炒均匀。 |
| 第6步 | 调味，放盐，少许鸡粉提鲜，炒熟即可！ |
| 第7步 | 成品，夏日清爽可口小菜！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 木耳、黄瓜、油、盐 |
| 第1步 | 木耳水发好洗净，黄瓜刨皮，一點點生姜。 |
| 第2步 | 锅内烧底油。 |
| 第3步 | 黄瓜斜着片成较厚的片，与木耳姜末同時倒入锅内，炒到自已能接受的熟度時加入少许盐，醋，鸡精就可以了。 |
| 第4步 | 我家没有白醋，所以黄瓜色泽有點发黑，自我感觉陈醋香一些，嘻嘻。 |
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