食材构成
主要食材选用隔夜米饭，最佳比例为每100克米饭搭配4个蛋黄
基础配菜包含葱花、胡萝卜丁、青豆等易储存蔬菜，部分做法加入虾仁、火腿等蛋白质食材
调味仅需食盐，部分变体添加白胡椒粉或咖喱粉提升风味层次
风味变体
在基础版本上衍生出多种家常改良做法：
韭黄虾仁版：将腌制虾仁与韭黄段分步炒制，最后与黄金炒饭混合
南瓜增色版：加入南瓜泥与蛋黄液混合，形成更浓郁的金黄色泽
咖喱风味版：在翻炒后期加入咖喱粉，需延长30秒炒制時间激发香气
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 隔夜米饭、鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 备好图中材料 |
| 第2步 | 取出蛋黄（蛋白不要）与米饭搅拌均匀 |
| 第3步 | 搅拌好的蛋饭 |
| 第4步 | 锅内下油 |
| 第5步 | 倒入搅拌好的蛋饭，翻炒 |
| 第6步 | 炒至米饭干爽，颗粒分明，还有“跳舞”，放入适量盐调味即可 |
| 第7步 | 为了营养均衡，我用西兰花摆盘，好看又好吃 |
| 第8步 | 炒饭，颗粒分明 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、油、盐、小葱 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 将鸡蛋打入米饭中。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 不粘锅倒點油。 |
| 第5步 | 油热后加入米饭翻炒。 |
| 第6步 | 中小火翻炒至鸡蛋熟了，加點盐拌匀。 |
| 第7步 | 开吃O(∩_∩)O |
| 第8步 | 成品图 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、大葱、花生油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 剩米饭备用 |
| 第2步 | 鸡蛋和葱备用 |
| 第3步 | 鸡蛋打散 |
| 第4步 | 平底锅入油烧热倒入葱花爆香 |
| 第5步 | 倒入米饭翻炒 |
| 第6步 | 撒入蛋液，用筷子搅拌抖散 |
| 第7步 | 加入五香粉炒匀 |
| 第8步 | 出锅加盐调味即可 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 大米、鸡蛋、小葱、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 主要材料备齐。 |
| 第2步 | 大米用电饭煲煮熟，因为要做炒饭，可适量少放點水； |
| 第3步 | 米煮好后，略待放凉后，炒锅中放少许油，米饭下炒锅快速炒开； |
| 第4步 | 接着倒入打匀的蛋液； |
| 第5步 | 快速炒开，颠散。不断颠锅，尽量让蛋液包裹均匀的包裹住米饭； |
| 第6步 | 调入适量盐、胡椒粉炒匀； |
| 第7步 | 装盘撒葱花即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、火腿肠、虾皮、炒鱼籽、小葱、美极鲜、料酒 |
| 第1步 | 将附料依次切好，备用。 |
| 第2步 | 热锅倒油炒鸡蛋。 |
| 第3步 | 添加米饭炒散。 |
| 第4步 | 倒入配料，依次加入调料。 |
| 第5步 | 最后放葱花加點料酒起锅装盘。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、玉米、茄子、植物油、盐、烧烤酱、香葱 |
| 第1步 | 玉米剥粒后洗净；如果不想剥玉米，可以买超市里的冷冻玉米粒；再准备2个鸡蛋，少许茄子切丁；鸡蛋和茄子，糊涂蛋忘了拍照； |
| 第2步 | 剩米饭打散备好，建议大家把米饭煮硬一點，我家这个太软糯了； |
| 第3步 | 鸡蛋磕进碗里，调入适量盐搅拌均匀；锅里倒入少量植物油，烧热后关火，放入蛋液快速滑炒开后，开小火炒熟起锅； |
| 第4步 | 锅里再倒入少量植物油，烧热后放入玉米粒翻炒； |
| 第5步 | 玉米粒炒至8分熟，放入茄子丁翻炒； |
| 第6步 | 放入剩米饭继续翻炒； |
| 第7步 | 调入适量烧烤酱翻炒均匀； |
| 第8步 | 放入炒好的鸡蛋碎； |
| 第9步 | 翻炒均匀后，酌量调入适量盐； |
| 第10步 | 撒葱花，关火； |
| 第11步 | 装盘，盛出。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 剩米饭、蛋黄、葱、白胡椒粉、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备剩米饭1碗 |
| 第2步 | 蛋黄4个打散 |
| 第3步 | 葱切碎 |
| 第4步 | 蛋黄中加入盐、白胡椒粉、少许油 |
| 第5步 | 抽打均匀 |
| 第6步 | 炒锅放油烧至5成热放入一半葱花小火炒香 |
| 第7步 | 倒入米饭 |
| 第8步 | 炒散 |
| 第9步 | 倒入蛋黄液 |
| 第10步 | 翻炒均匀，让每粒米都裹上蛋黄液 |
| 第11步 | 撒上剩下的葱花，少许鸡精 |
| 第12步 | 翻匀出锅 |
| 第13步 | 装盘 |
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