| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、豆沙馅、芝麻、酵母、调味料等 |
| 第1步 | 面粉和酵母合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。 |
| 第2步 | 和好的面团，豆沙馅、芝麻。 |
| 第3步 | 取一份醒发好的面团，擀成厚片。 |
| 第4步 | 擀成厚片，加入豆沙馅。 |
| 第5步 | 把馅包严。 |
| 第6步 | 收口朝下，擀成厚饼状，表皮刷上一层水，沾满芝麻。 |
| 第7步 | 沾好芝麻的厚饼放入蒸锅，醒发15分钟，开大火，上汽蒸15分钟。 |
| 第8步 | 蒸好的大饼取出。 |
| 第9步 | 炒锅放油烧热，下入蒸好的大饼，中小火煎制金黄即可。 |
| 第10步 | 外皮酥脆，馅心香甜的大饼开吃了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大黄米、面粉、酵母、黄油、糖、面包糠 |
| 第1步 | 大黄米蒸熟，加黄油和糖，口味按自己口味调。 |
| 第2步 | 搅拌均匀。 |
| 第3步 | 准备好的食材，面粉和搅拌水搅拌成团，发酵。 |
| 第4步 | 面团醒发好，切段。 |
| 第5步 | 擀成皮，中间厚，四边薄的皮。 |
| 第6步 | 中间包好馅。 |
| 第7步 | 抱起来。 |
| 第8步 | 擀成薄饼。 |
| 第9步 | 饼表面沫水。放到面包糠里两面粘上面包糠。 |
| 第10步 | 放到锅里小火煎。 |
| 第11步 | 两面金黄即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 富强粉、柴鸡蛋、鸡肉粒、干酵母、清水、咖喱粉、大蒜、葱花、姜末 |
| 第1步 | 把酵母、糖、盐、鸡蛋倒入面粉中拌一拌。 |
| 第2步 | 再倒入橄榄油拌匀。 |
| 第3步 | 用180毫升温水把面合匀。 |
| 第4步 | 面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。 |
| 第5步 | 炒锅上火注入橄榄油。 |
| 第6步 | 下入蒜粒煸出香味儿。 |
| 第7步 | 放入鸡肉粒煸炒。 |
| 第8步 | 鸡肉变色下入葱花姜末继续煸炒出香味儿。 |
| 第9步 | 再放入咖喱粉煸炒出金黄色，然后用盐、砂糖、胡椒粉进行调味。 |
| 第10步 | 炒匀后出锅晾凉备用。 |
| 第11步 | 面团儿发酵至两倍大即可取出，把面团儿放到案板上揉匀。 |
| 第12步 | 然后再缓饧松弛15分钟。 |
| 第13步 | 把饧好的面团儿用擀面杖擀开呈圆形。 |
| 第14步 | 圆形面片的转圈稍薄些。 |
| 第15步 | 在面片上倒入馅料，用面片把馅料包起来。 |
| 第16步 | 就和包大包子一样。 |
| 第17步 | 把包好馅料的面团翻面，用手按匀送入烤炉，，在烤盘下放一盘热水，关好炉门以30-40度炉温进行最后的保湿保温发酵。 |
| 第18步 | 大饼发至近两倍大取出，炉温可调到170度开始预热。 |
| 第19步 | 用麦芽糖调制一些糖水，比率为10比1，也就是1份糖胶10份水调兑匀即可，然后再准备一些白芝麻。 |
| 第20步 | 用毛刷把糖水涂抹在面饼上。 |
| 第21步 | 再撒些白芝麻。 |
| 第22步 | 把大饼置入预热好的烤炉，上下火170度烘烤20分钟。 |
| 第23步 | 即可出炉。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、泡打粉、白糖、胡麻油、豆沙、生芝麻 |
| 第1步 | 酵母，泡打粉，白糖用温水化开，加少量的胡麻油和面，和成醒发十几分钟左右就行啦（醒发好的就是这样滴） |
| 第2步 | 豆沙加白糖，生芝麻，胡麻油抓匀后搓成丸子！（利用醒发面的時间做好） |
| 第3步 | 面醒发好，揉成光滑的面团！ |
| 第4步 | 揪成小剂子 |
| 第5步 | 擀的時候尽量不要擀中间（中间特别厚） |
| 第6步 | 备好生芝麻，清水！豆沙（豆沙放微波炉加热了一分钟半，这样不用二次醒发啦） |
| 第7步 | 像包包子一样，包入丸子（豆沙），收口留點（如图） |
| 第8步 | 用手提着包子收口（留的那一點點），把包子底子蘸清水后，直接放入生芝麻袋里面，让底部都蘸上芝麻！再用手使劲按扁（利用按扁的过程，逗去多余的芝麻） |
| 第9步 | 所有的饼子做好后，放入蒸锅里面蒸十五分钟就行啦（上气算時间，关火后必须焖一会再拿锅盖） |
| 第10步 | 蒸好的饼子放在案板上晾凉 |
| 第11步 | 锅里面倒入一碗胡麻油烧热（七八成热吧），放入蒸好的饼子炸至金黄色時捞出（因为饼子是熟的，所以只上色就行啦） |
| 第12步 | 手機拍照有误差！颜色不一样 |
| 第13步 | 因为是胡麻油，所以炸出来的东西基本都是金黄色的！ |
| 第14步 | 想吃的举手 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、水、大黄米、奶粉、鸡蛋、面包糠、油、酵母 |
| 第1步 | 大黄米泡一晚上，第二天煮成大黄米饭，加入25G奶粉，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 搅拌好的大黄米，放凉待用。 |
| 第3步 | 200G温水加4G酵母搅拌均匀，加300克面粉，揉成面团，发酵。 |
| 第4步 | 团好得面团等待发酵，室温23℃，1个小時就可以了。面不要太硬，比包饺子的面软一點就可以。 |
| 第5步 | 把面分成面团，面团大小没有规定，评自己喜好。 |
| 第6步 | 发较好的面团，拿出来重新的肉一下，把气体排出。 |
| 第7步 | 擀成面皮。 |
| 第8步 | 中间包上大黄米馅。 |
| 第9步 | 像包包子一样封口。 |
| 第10步 | 把鸡蛋打散。 |
| 第11步 | 饼用擀面杖擀扁，刷蛋液。 |
| 第12步 | 刷好的蛋液。 |
| 第13步 | 上面撒面包糠。 |
| 第14步 | 锅中放底油。 |
| 第15步 | 将饼放入锅中，向上的以免刷蛋液，撒面包糠。一定要用小火，不然糊锅。 |
| 第16步 | 两面金黄。 |
| 第17步 | 摆盘 |
| 第18步 | 成品。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 白芝麻、普通面粉、豆沙、白糖、酵母、温水、泡打粉 |
| 第1步 | 面粉加入酵母泡打粉白糖，加温水和好后用保鲜膜或者干净毛巾盖上，毛巾沾温水不要拧的太干，发酵原面的2倍大，大概半个小時左右。 |
| 第2步 | 发酵后的面 |
| 第3步 | 下挤子省略了，下挤子就是把面揪成一小块，然后包豆沙， |
| 第4步 | 包完豆沙以后面的一面沾上芝麻 |
| 第5步 | 擀成圆的，不能太厚， |
| 第6步 | 放入150度植物油里炸，油温一定不要太高了，不然就糊了 |
| 第7步 | 炸制一面金黄后炸另一面，两面金黄。出锅了 |
| 第8步 | 外酥里嫩 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、牛奶、酵母、糖、白芝麻、鸡蛋、花生椰蓉豆沙馅 |
| 第1步 | 面粉、酵母、鸡蛋、糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 |
| 第2步 | 将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。 |
| 第3步 | 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。 |
| 第4步 | 将发酵好的面团揉匀至表面光滑。 |
| 第5步 | 用擀面杖将面团擀开呈圆形，在面片上放入馅料。 |
| 第6步 | 用面片把馅料包起来。 |
| 第7步 | 把包好馅料的面团翻面，用手按匀。 |
| 第8步 | 放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。 |
| 第9步 | 二次醒发至2倍大。 |
| 第10步 | 在面饼表面刷一层蛋液（或清水）。 |
| 第11步 | 撒些白芝麻。 |
| 第12步 | 把面饼置入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（视自家烤箱温度而定）。 |
| 第13步 | 出炉立即脱模晾凉。 |
| 第14步 | 切块装盘。 |
| 第15步 | 成品图欣赏。 |
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黄金大饼
以中筋面粉为主料的食品菜品概述
黄金大饼是中国北方地区传统汉族小吃，以中筋面粉为主料制成，属面食类食品，常见于节日庆典及隆重场合，因金黄酥脆的外观和“吉祥团圆”的寓意而广受欢迎。其制作工艺融合发酵、蒸制、煎炸等技法，核心流程包括面团调配、包裹馅料、二次发酵及烹饪定型，成品具有外酥内软、层次分明的特點。
传统做法以咖喱鸡肉或红豆沙为经典馅料，前者需将煸炒后的鸡肉粒与调料混合包入发酵面皮，经烘烤形成焦脆饼体并撒芝麻增香；后者则采用蒸熟后油煎的复合工艺，表面刷糖水或蜂蜜粘连芝麻提升风味。现代衍生版本在保留中筋面粉主料基础上，拓展了空气炸锅、电压力锅等新型烹饪方式，并加入山药、紫薯等养生食材。晋北地区尤为盛行该小吃，常以豆沙馅搭配撒芝麻的硕大圆饼形态呈现，兼具视觉美感与食用价值。
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