营养价值
豆腐
1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。
2．豆腐可以改善人体脂肪结构。
3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病。
5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。
6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力。
7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。
8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。
9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病。
10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化。
11．食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒。
鸡蛋
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2、4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2 保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3 防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果，他 们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4鸡蛋中含有较多的维生素b2，维生素b2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 嫩豆腐、咸鸭蛋酱、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 准备葱花，爆锅用。 |
| 第2步 | 准备嫩豆腐，市场卖的盒装那种。 |
| 第3步 | 咸蛋黄的酱，没有的就鸭蛋黄代替。 |
| 第4步 | 放油放葱花，爆香后放入蛋黄酱。 |
| 第5步 | 放入豆腐翻炒，放适量盐调味。 |
| 第6步 | 翻炒让豆腐都均匀上色就可以出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、鸡蛋、淀粉、盐、蒜蓉酱 |
| 第1步 | 豆腐切片撒少许盐，淀粉，鸡蛋。 |
| 第2步 | 豆腐片裹匀淀粉放入蛋液沾匀蛋液。 |
| 第3步 | 平底锅放油，油热后放入豆腐 |
| 第4步 | 炸至双面金黄色即可。 |
| 第5步 | 成品蘸蒜蓉酱吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豆腐、西红柿、葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 把豆腐切成长方形薄片，电饼铛放入花生油，把豆腐两面煎黄 |
| 第3步 | 西红柿切丁，炒锅内放油，放入葱白爆香，加入切好的西红柿丁儿翻炒，加一點水 |
| 第4步 | 加入豆腐翻炒片刻，放入盐，味极鲜，少许耗油炒匀即可 |
| 第5步 | 放上葱花，盛盘 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 北豆腐、盐、孜然粉、胡椒粉 |
| 第1步 | 豆腐切成差不多的块放盐静置10分钟。 |
| 第2步 | 用水冲洗厨房纸擦干 |
| 第3步 | 在锅里煎至两面金黄 |
| 第4步 | 撒上胡椒粉孜然粉 |
| 第5步 | 出锅摆盘撒上葱花 |
| 第6步 | 辣椒油凉开水醋开吃。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、生葱、辣椒、姜、风味豆豉、水淀粉、香葱 |
| 第1步 | 豆腐切成块就可以啦 |
| 第2步 | 油菜花油高點就放豆腐 |
| 第3步 | 炸黄金色就可以拿出来 |
| 第4步 | 生葱辣椒姜香葱切好放一边等着后要用 |
| 第5步 | 调味有很多种的看大家选着自己喜欢吃的就哪一种换个口味嘛不会吃腻 |
| 第6步 | 炸黄金色啦 |
| 第7步 | 放调料再水淀粉最后放黄金豆腐就好啦 |
| 第8步 | 黄金豆腐ok啦 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 北豆腐、面包糠、鸡蛋、盐、炸鸡粉、面粉 |
| 第1步 | 一定要是北豆腐，不然太软了容易碎掉。 |
| 第2步 | 洗净后切块。 |
| 第3步 | 准备好半碗的面包糠。 |
| 第4步 | 另一只碗里打入2个鸡蛋，少许炸鸡粉，一勺面粉（淀粉），少许盐，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 把切好的豆腐泡在蛋糊里，用牙签插几个洞泡入味。 |
| 第6步 | 然后夹出均匀沾上面包糠。 |
| 第7步 | 锅里倒油加热后，把粘好面包糠的豆腐放入锅内炸。 |
| 第8步 | 炸好一面之后再翻面炸，炸成金黄色后即可夹出了。 |
| 第9步 | 装盘了，喜欢可以试试哦。看不清楚的话，可點击上面的菜谱成品大图查看。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 老豆腐、鸡蛋、孜然粉、青椒、椒盐、辣椒粉 |
| 第1步 | 豆腐，切小块，热锅，放入油，比平時烧菜要稍微多點；放入豆腐，煎至两面金黄； |
| 第2步 | 豆腐，切成小丁，备用； |
| 第3步 | 鸡蛋，打散，备用； |
| 第4步 | 热锅，放入茶油，再放入鸡蛋液，迅速划散； |
| 第5步 | 倒入切好的豆腐丁；翻炒； |
| 第6步 | 再放入切丝的青椒，也可以用小葱； |
| 第7步 | 调味，翻炒，均匀，起锅； |
| 第8步 | 简单快手的小菜； |
| 第9步 | 成品 |
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