原料配比
配方通常包含低筋面粉（65-360g）、黄油（10-240g）、蛋黄（25g至2个）及糖粉（15-120g）。部分版本添加奶粉（10-20g）或玉米淀粉（35g）增强酥松度，盐（1g）用于平衡甜味。根据烘焙规模差异，食材用量按比例调整，家用小分量配方多控制在100g面粉配40-65g黄油。
烘焙要点
采用分层控温烘烤，常规温度区间为150-175℃，時长12-25分钟。烤箱需提前预热10分钟，烤制中途可调转烤盘使受热均匀。成熟标准为边缘微焦黄、中心保持浅金色，出炉后需在烤盘静置2分钟再移至晾网。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 黄油打软，加入糖粉搅拌。 |
| 第3步 | 分两次加入蛋液。 |
| 第4步 | 加入面粉，最好分次加入，分量可能多，可能少。 |
| 第5步 | 揉成团，冷藏2小時。 |
| 第6步 | 擀成均匀大片，用模具盖出饼干。 |
| 第7步 | 入烤箱180度烤10-12分钟。 |
| 第8步 | 晾凉即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、奶粉、鸡蛋、糖粉 |
| 第1步 | 准备食材; |
| 第2步 | 将糖粉加入溶解的黄油中，搅拌均匀;再将鸡蛋放入加了糖粉的黄油中，也搅拌均匀; |
| 第3步 | 把奶粉加入到低筋面粉中; |
| 第4步 | 将搅拌好的黄油加入到面粉中，使劲揉; |
| 第5步 | 揉成光滑的一团; |
| 第6步 | 装入保鲜袋，冷藏半小時; |
| 第7步 | 拿出来后，用擀面杖把面团擀成硬币厚薄，并用模具刻出自己喜欢的形状; |
| 第8步 | 烤箱预热170度，烤盘上垫油纸，把刻好图案的饼干顺序放好，然后放入烤箱，上下烘烤10分钟左右(等到了7分钟左右后，一定要多盯着烤箱，稍微有點微黄，即可拿出来); |
| 第9步 | 步骤同上; |
| 第10步 | 出炉，晾凉即可。 |
| 第11步 | 开吃吧！！（≧≦） |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、糖粉、蛋液 |
| 第1步 | 黄油切小块室温下软化，现在室温高，黄油软化的速度很快，如果软化过度，就重新放回冰箱冷藏一下。 |
| 第2步 | 把糖粉倒入。 |
| 第3步 | 用刮刀把糖粉和黄油压拌均匀。 |
| 第4步 | 分3次倒入蛋液，每倒入一次，用电动打蛋器搅打均匀后再加入下一次。 |
| 第5步 | 打发好的黄油。 |
| 第6步 | 把面粉过筛进去。 |
| 第7步 | 用刮刀拌至无干粉状态即可。 |
| 第8步 | 把黄油面团倒入保鲜膜中，整理成圆柱形，放入冰箱冷冻层，冷冻30分钟。 |
| 第9步 | 冷冻好的黄油面团取出，用菜刀切出若干块饼干胚。 |
| 第10步 | 放在铺了油纸的烤盘上。 |
| 第11步 | 放入已经预热到150度的东菱小烤箱，烘烤30分钟左右。烘烤结束，把饼干取出，放凉后放入密封盒里保存。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋液、无盐黄油、糖粉、调味料等 |
| 第1步 | 由左到右依次是，过筛的低筋粉、软化的无盐黄油、鸡蛋液（也就是全蛋打散，大小也就平時买的那种，约50克）、糖粉，为了省事不用洗那么多用具，蛋液和糖粉都用一次性装（太不环保了，嘻嘻~~） |
| 第2步 | 糖粉加入软化无盐黄油，拌匀。也是为了省事，不用打蛋器，用了筷子^_^!! |
| 第3步 | 加入蛋液，拌匀 |
| 第4步 | 加入过筛的低筋粉，继续拌匀 |
| 第5步 | 加入了低筋粉发现两根筷子不给力啊，果断加到4根，看来还是不能省 |
| 第6步 | 拌匀之后用保鲜膜包着，做成3cm*4cm的大小的长方形 |
| 第7步 | 放入冰箱冷冻室，放置一小時（这样才可以用刀切），然后切成小块，我切成0·6CM的厚度，大概切了54块 |
| 第8步 | 放上油纸，切好均匀放在烤盘上，烤箱预热，165度，中层约20分钟，看到表面金黄就可以出炉了 |
| 第9步 | 烤出来的效果，我的烤箱四条发热管的温度不一样，烤出来的效果不够均匀，看来又要败米了`~_~ |
| 第10步 | 54个兄弟姐妹合照^_^ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄油、低筋面粉、盐、奶油、糖粉、牛奶 |
| 第1步 | 准备材料、黄油、奶油、盐、糖、 |
| 第2步 | 黄油加糖粉搅打均匀 |
| 第3步 | 奶油分三次倒入搅拌均匀 |
| 第4步 | 面粉过筛一下 |
| 第5步 | 和黄油搅拌均匀 |
| 第6步 | 用裱花枪做出形状 |
| 第7步 | 烤箱调制15分钟120度即可 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、杏仁粉、盐、调味料等 |
| 第1步 | 加入一个量鸡蛋液，放入室温黄油，切小块比较好打发，用电动打蛋器打发。 |
| 第2步 | 黄油打发散后，加入糖分，搅拌一下，再打发，避免打发時糖分飞溅。 |
| 第3步 | 打发至黄油色泽至浅黄色，加入另一个鸡蛋的鸡蛋液。 |
| 第4步 | 继续打发至黄油呈光滑的膏乳状。 |
| 第5步 | 材料A过滤搅拌均匀，倒入打发黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀。 |
| 第6步 | 保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小時。 |
| 第7步 | 取出后手工揉成小圆球，放入预热170°的烤箱，烤10至15分钟。 |
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