主要功效
研究证实，只要适量摄入，掌握好吃花生牛轧糖最佳時機，对人体是有益的。如洗浴時，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃花生牛轧糖可防止虚脱；运动時，要消耗热能，花生牛轧糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿時，食用花生牛轧糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心時，吃些花生牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食點糖食品，可使人在学习和工作時，精神振奋，精力充沛。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 花生、麦芽糖、白糖、水、蛋清、调味料等 |
| 第1步 | 花生仁平铺烤盘，170度，约7分钟。根据自己烤箱的情况掌握一下烤的時间，在烤了几分钟后，会听到花生清脆的爆裂声响，声响过后再烤2-3分钟就差不多了。烤好的花生，不用拿出来，继续焖在烤箱里备用。如果烤过头了就马上放到冰箱冷冻层挽救一下。 |
| 第2步 | 烤花生的同時，可以把糖浆的原料准备好：白糖150g，麦芽糖130g，水50g，放入锅中，准备加热熬糖浆。 |
| 第3步 | 煮糖浆，加热融化后，小火慢煮。这个过程比较长，要有一點耐心。 |
| 第4步 | 准备一碗冷水，糖浆熬到不容易消泡的状态下，用筷子沾一點糖浆，滴到冷水中，如果糖浆马上凝结，形成较硬的糖珠子，糖浆就差不多煮好了。 |
| 第5步 | 水中凝固的糖珠 |
| 第6步 | 煮糖浆的同時，可以把蛋清打发到硬性发泡备用。打蛋器提起能形成倒立三角即可。图忘记拍了。 |
| 第7步 | 把一部分糖浆倒入打发的蛋白中，快速搅拌均匀，反复两三次，直到把糖浆完全混合入蛋白中。这个过程中，容器要坐在热水中，不然糖浆容易凝固。 |
| 第8步 | 用打蛋器把混合的糖浆蛋白打至顺滑粘稠的状态。 |
| 第9步 | 把花生仁放入糖浆蛋白中，快速翻拦均匀。 |
| 第10步 | 糖浆铺在耐高温油布上，用面杖压平，等待冷却。中午時间不多，我把糖直接放到冰箱速冻层了，大概冻了半小時。 |
| 第11步 | 冷却后，切块，就可以吃了。 |
| 第12步 | 来个成品图 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 奶粉、黄油、棉花糖、花生仁 |
| 第1步 | ·准备好材料 |
| 第2步 | ·不粘锅中加入黄油小火加热至融化 |
| 第3步 | ·锅中倒入棉花糖炒与黄油混合均匀后关火 |
| 第4步 | 倒入奶粉，混合成奶糖糊 |
| 第5步 | 倒入果仁，拌匀成糖胚 |
| 第6步 | 糖胚倒入不粘锅盘内，用高温布或者软硅胶垫揉搓数分钟，压平表面 |
| 第7步 | 室温静止到冷却后，切成合适的大小，即可食用。也可以放冰箱内冷藏一下再切。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 棉花糖、熟花生仁、奶粉、黄油 |
| 第1步 | 黄油放入不粘锅，小火至融化 |
| 第2步 | 加入棉花糖，继续小火加热至融化 |
| 第3步 | 加入奶粉，搅拌均匀后离火 |
| 第4步 | 加花生继续搅拌均匀，用手摸干而不黏手就可以啦 |
| 第5步 | 倒入不沾盘，压整齐 |
| 第6步 | 冷却后，切块即可 |
| 第7步 | 在包上漂亮的糖纸～～完成 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 棉花糖、奶粉、熟花生 |
| 第1步 | 棉花糖，奶粉，熟花生去皮一掰二。 |
| 第2步 | 棉花糖进微波炉40秒，迅速搅开，粘啊，真粘啊。 |
| 第3步 | 掺花生进去，再一點點掺奶粉进去，如果有點变硬，可进微波炉再打一下。 |
| 第4步 | 糖团揉到不沾手后。 |
| 第5步 | 弄成方形,切块,晾凉,变硬就可以了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 棉花糖、黄油、奶粉、花生、蔓越莓、黑加仑 |
| 第1步 | 花生放烤箱中层180度烤5分钟，口感喜欢脆一點的可以多烤2分钟，烤的过程中注意观察火候 |
| 第2步 | 花生烤到轻微皮裂就可以拿出来了，去掉花生皮，分成2瓣儿 |
| 第3步 | 用洗菜篮子把花生皮筛掉（可以在水槽里筛，避免花生皮到处飞） |
| 第4步 | 花生混合蔓越莓和黑加仑，放一边备用 |
| 第5步 | 黄油放入面包機里开启翻炒干货功能 |
| 第6步 | 黄油慢慢融化，面包機加热的温度大概是140度左右 |
| 第7步 | 加入棉花糖继续加热 |
| 第8步 | 棉花糖融化后面包機按一下暂停加热 |
| 第9步 | 在棉花糖里加入奶粉，快速混合均匀，继续小火加热 |
| 第10步 | 加入花生和蔓越莓，黑加仑 |
| 第11步 | 所有材料混合均匀，关掉面包機电源 |
| 第12步 | 趁热取出放入不沾烤盘整理成方形 |
| 第13步 | 放凉切块包上糖纸 |
| 第14步 | 酸酸甜甜的口感，時不時来上2颗 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 棉花糖、黄油、奶粉、花生、调味料等 |
| 第1步 | 电饭锅启动煮饭档加热，锅热了后加入黄油，至黄油融化。 |
| 第2步 | 加入棉花糖，不停搅拌，至棉花糖融化。 |
| 第3步 | 加入奶粉拌匀。 |
| 第4步 | 这就是搅拌均匀的棉花糖了，很细腻，取出锅离火。 |
| 第5步 | 倒入花生上面拌匀，或者关火把花生倒入棉花糖中搅拌匀。 |
| 第6步 | 要抓紧時间搅拌，否则棉花糖干了，花生沾不上了。 |
| 第7步 | 晾凉切块。 |
| 第8步 | 非常美味…… |
| 第9步 | 吃糖喽…… |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 棉花糖、奶粉、花生、无盐黄油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 花生事先烤熟，去皮放入保鲜袋,用擀面杖稍稍压碎 |
| 第3步 | 压碎的花生200克备用 |
| 第4步 | 黄油50克放入不粘锅小火加热融化 |
| 第5步 | 加入棉花糖175克，用铲子搅拌，翻炒至棉花糖全部融化 |
| 第6步 | 加入奶粉115克，翻炒匀 |
| 第7步 | 奶粉和棉花糖全部融合 |
| 第8步 | 加入花生碎不断翻炒，使花生全部裹在棉花糖里 |
| 第9步 | 翻炒匀的棉花糖起锅，放在揉面硅胶垫上，趁热用垫子裹住棉花糖挤压花生和棉花糖完全融合没空隙，压匀 |
| 第10步 | 放入不沾模具中，压平，高度大约1公分左右 |
| 第11步 | 放至温热取出，放在垫好保鲜膜的刀板上 |
| 第12步 | 根据自己喜欢的大小宽度，去边，切成宽窄一样的长条，然后切成块即可（要温热的時候切，太凉了就发硬不好切块） |
| 第13步 | 唇齿留香··· |
| 第14步 | 成品图 |
| 第15步 | 包装好了送人是不是也很漂亮··· |
| 做法[七]详细图解 » | |
饮食文化
花生牛轧糖一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将花生牛轧糖流传至西方，始成为外国至受欢迎的糖果之一。
还有一说花生牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，花生牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。花生牛轧糖在数百年前的法国點心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明花生牛轧糖在当時的价值。法国人在11、12世纪十字军出征時，从东方带回花生牛轧糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的花生牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。
选购指南
花生牛轧糖的主要成分是碳水化合物，提供给人体能量，但对特定消费者来说，尤其是儿童，过多食用糖果会造成人体内能量积累，影响正常食欲。
消费者在选购糖果時，应注意以下几點：
1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。
2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。
3、要选购不超过生产日期的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。
