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花生酥始于明万历，盛与清乾隆年间，代代秘传至今，传统工艺，古法秘制 。原起始北京，北京酥糖的一种，属老北京传统糕點，由技艺精湛的糕點师张先生传承后，在京制作，由于当時的各种复杂社会原因，张师傅回到了位于王家井镇的老家并在原有的制作基础上又精益求精，经道道复杂工艺，纯手工精制而成纯地道的家乡特产
由于此种花生酥制作技术是中国传统作坊式生产，属于秘制单传，张师傅回到老家后，北京此种花生酥的制作技术失传了。而河北深州花生酥经张师傅后人代代传承，逐渐形成更具特色的《福瑞来》花生酥。据花生酥的第三代传人张三多介绍，曾经张老先生也希望把花生酥发扬光大的同時也能够有一天重返老北京传统糕點行列，让更多的人品尝到老北京失传已久的美味
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、油、鸡蛋、糖、小苏打、花生、泡打粉 |
| 第1步 | 花生放入烤箱两分钟输了去皮，用擀面杖擀碎 |
| 第2步 | 油糖，苏打和泡打粉搅拌融化，在放入花生碎和面粉搅拌均匀 |
| 第3步 | 和好后醒十分钟 |
| 第4步 | 做成小圆球 |
| 第5步 | 两手一按即成一个酥饼 |
| 第6步 | 放入烤箱中层上下火180度15分钟 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、花生油、鸡蛋、盐、泡打粉、糖粉、花生米、蛋黄、调味料等 |
| 第1步 | 花生米放入微波炉高火打3分钟取出放凉去皮。 |
| 第2步 | 用料理機将花生米打碎。 |
| 第3步 | 放入碗中备用。 |
| 第4步 | 将花生油、鸡蛋、盐放入碗中。 |
| 第5步 | 用打蛋器打匀。 |
| 第6步 | 将面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。 |
| 第7步 | 拌匀。 |
| 第8步 | 再加入花生碎和糖粉。 |
| 第9步 | 拌匀。 |
| 第10步 | 依次将适量的面团揉圆按扁，放入铺上油纸的烤盘上。 |
| 第11步 | 再在上面刷生一层全蛋液。 |
| 第12步 | 烤箱180度预热。 |
| 第13步 | 放入烤盘。 |
| 第14步 | 中层180度烤5分钟。 |
| 第15步 | 再取出刷上一层全蛋液放入烤箱再烤5分钟即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、熟花生碎、鸡蛋、黄油、糖粉 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 软化好的黄油加糖粉分次打发。 |
| 第3步 | 分次加入20克全蛋液打发。 |
| 第4步 | 倒入低筋面粉用刮刀混合均匀。 |
| 第5步 | 倒入花生碎混合均匀。 |
| 第6步 | 用手团成大小均匀的圆球。 |
| 第7步 | 表面刷一层蛋液。 |
| 第8步 | 粘一层黑芝麻。 |
| 第9步 | 入预热好的烤箱175度上下火中层烤15分钟左右。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、白糖、熟花生碎、全蛋液、整粒花生、泡打粉、表面刷鸡蛋液 |
| 第1步 | 黄油室温软化加入白糖。 |
| 第2步 | 用打蛋器打至蓬松发白。 |
| 第3步 | 加入鸡蛋液搅打均匀。 |
| 第4步 | 筛入低筋面粉和泡打粉。 |
| 第5步 | 搅拌均匀加入花生碎。 |
| 第6步 | 揉成团，盖上盖子静置30分钟。 |
| 第7步 | 静置好的面分成15克左右的小面团。 |
| 第8步 | 将小面团放到烤盘上，在面团上放上一粒花生米，用手轻轻按压一下，做好全部，表面刷一层鸡蛋液。 |
| 第9步 | 烤箱预热170度，中层烤25分钟即可。 |
| 第10步 | 香酥可口，不错的下午茶小點 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、表面装饰用蛋黄、熟花生碎、蛋黄、糖粉、黄油 |
| 第1步 | 将室温软化的黄油，加入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积膨胀即可。 |
| 第2步 | 将低筋面粉过筛加入到打发的黄油里，用刮刀翻拌均匀。 |
| 第3步 | 将熟花生碎倒入到面糊里，用手揉匀，形成面团。 |
| 第4步 | 把面团揉成一个个的小球，摆在烤盘上。、 |
| 第5步 | 将面团用手稍微压扁，在面团上刷上一层蛋黄液。 |
| 第6步 | 蒸烤箱，烘焙烤，175度，18分钟。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 低粉、黄油、糖粉、奶粉、花生碎、小苏打、泡打粉、鸡蛋、食用盐 |
| 第1步 | 称重好所有的用料 |
| 第2步 | 花生用烤箱180°烘烤15分钟待冷后去皮（如果你有熟花生这一步可以省略） |
| 第3步 | 用保鲜袋装好，使用擀面杖压碎（你也可以使用其它的方法弄碎哈） |
| 第4步 | 我喜欢留有一點點大的颗粒状，因为吃起来比较有口感 |
| 第5步 | 面粉、奶粉、泡打粉、小苏打、盐一起过筛待用 |
| 第6步 | 黄油隔水融化好后加入糖分搅拌均匀 |
| 第7步 | 将打散后的鸡蛋加入盆中搅拌均匀 |
| 第8步 | 将过筛好的粉类和花生碎一起加入盆中 |
| 第9步 | 搅拌至完全没有干粉，不要搅拌过度哈，不然面粉起筋就不酥了 |
| 第10步 | 搓成大小搅拌均匀的团，然后用手指在中间轻轻一按就形成了这样的自然裂纹 |
| 第11步 | 一个蛋黄和5g的花生油搅拌均匀刷表面用 |
| 第12步 | 用刷子轻轻的在表面刷一层蛋液后，再沾點黑芝麻装饰 |
| 第13步 | 烤箱180°提前预热15分钟左右，再把饼干放进烤箱烘烤25分钟左右 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、小苏打、食用油、泡打粉、花生碎 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 花生入烤箱，150摄氏度烤制10分钟 |
| 第3步 | 糖、鸡蛋液、油混合搅拌均匀 |
| 第4步 | 面粉、泡打粉、小苏打混合筛入3中 |
| 第5步 | 加入花生碎翻拌均匀 |
| 第6步 | 用手把第5步中的面团搓成8个小圆球，放入铺了锡纸的烤盘中 |
| 第7步 | 用右手拇指将小球分别轻压成饼状 |
| 第8步 | 刷上蛋液，撒上芝麻。入烤箱，180摄氏度，烤制20分钟即可 |
| 做法[七]详细图解 » | |
