原料与配方
核心原料包含中筋或低筋面粉200 400克、花生酱40-200克或花生碎200克，辅料涉及糖粉、黄油、鸡蛋等。部分配方以花生碎替代花生酱，需搭配麦芽糖或猪油提升馅料粘合度。2025年食谱记载使用180克黄油配合280克低筋面粉形成酥脆质地，而健康改良版则减少油量，采用花生米与清水打糊调制成面团。
工艺变体
2024年发布的配方中记载两种创新工艺：
电饼铛烙制：使用花生糊替代花生酱，通过油酥（含花椒粉、葱花）增加风味层次
煎锅制作：发酵面团涂抹稀释花生酱后卷起切段，小火煎至两面金黄
冷冻切片法：将混合花生碎的面团冷冻定型后切片烘烤，提升制作效率
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 普通面粉、植物油、细砂糖、熟花生米、鸡蛋液、黑芝麻、泡打粉、小苏打 |
| 第1步 | 熟花生米捣碎。 |
| 第2步 | 把植物油、细砂糖和打散的鸡蛋液放入一个容器内搅打均匀。 |
| 第3步 | 筛入面粉、泡打粉和小苏打的混合物。 |
| 第4步 | 加入熟花生碎。 |
| 第5步 | 揉成均匀的面团。此面团应非常湿润。 |
| 第6步 | 等分成6份，取一份搓圆。 |
| 第7步 | 放在烤盘中用手掌摁扁。 |
| 第8步 | 做好的生坯。 |
| 第9步 | 均匀的刷上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻。 |
| 第10步 | 烤箱预热，180度，中层15分钟左右。 |
| 第11步 | 花生碎换成核桃碎就是核桃酥 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 花生酱、黄油、糖粉、淡奶油、曲奇饼干粉、小苏打、熟花生碎 |
| 第1步 | 所有材料准备好，黄油切块软化 |
| 第2步 | 面粉和小苏打混合后过筛，熟花生切成花生碎 |
| 第3步 | 黄油用电动打蛋器打顺滑后，加入花生酱 |
| 第4步 | 先低速再中速打发顺滑，然后加入糖粉 |
| 第5步 | 中速打发一分钟后，倒入淡奶油 |
| 第6步 | 继续中速混合拌匀 |
| 第7步 | 筛入粉类 |
| 第8步 | 用刮刀翻拌均匀，无干粉 |
| 第9步 | 加入花生碎 |
| 第10步 | 刮刀拌匀 |
| 第11步 | 将面团转移到保鲜膜上，略微整形，入冰箱冷藏半小時左右，面糊变略微硬 |
| 第12步 | 分割、称重，每块面团约13克，搓圆 |
| 第13步 | 入不沾烤盘中，用手指按扁，要留出足够的膨胀空间 |
| 第14步 | 入预热好的烤箱中层，160度上下火，15-20分钟，边缘变金黄即可出炉 |
| 第15步 | 酥香无比 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、糖粉、花生、黑芝麻、椰蓉、蛋黄 |
| 第1步 | 准备原材料 |
| 第2步 | 生花生炒熟以后，去除红衣，放入保鲜袋里用擀面杖打碎 |
| 第3步 | 黑芝麻炒熟以后，用擀面杖压成粉状。 |
| 第4步 | 黄油软化以后，加入糖粉、蛋黄。用打蛋器打发至体积蓬松。 |
| 第5步 | 低筋面粉筛入黄油里。 |
| 第6步 | 用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。加入打碎的花生和黑芝麻、椰蓉。 |
| 第7步 | 用手揉匀，成为饼干面团。 |
| 第8步 | 将面团揉成小圆球稍稍压扁，放在烤盘里。 |
| 第9步 | 每个小饼上刷上一层蛋液，然后放进预热好175度的烤箱，烤20分钟。烤到表面金黄色即可出炉。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 低粉、花生碎、鸡蛋、糖粉、黄油 |
| 第1步 | 熟花生豆压碎。 |
| 第2步 | 室温软化好的黄油打制顺滑。 |
| 第3步 | 打入一个鸡蛋，打制蛋油融合。 |
| 第4步 | 放入低粉，糖粉，花生碎和成面团。 |
| 第5步 | 面团分成小剂子搓圆压成饼，刷上蛋黄液。 |
| 第6步 | 撒上白芝麻，烤箱提前预热上下火180°烤18分钟。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 低粉、熟花生、黄油、糖粉、全蛋液 |
| 第1步 | 黄油提前室温软化，加入糖粉搅拌融合。 |
| 第2步 | 加入蛋液，用手动打蛋器打至黄油颜色发白且蓬松。 |
| 第3步 | 筛入低筋粉，用橡皮刮刀切拌均匀。 |
| 第4步 | 熟花生装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不要擀成粉末，小颗粒状即可。 |
| 第5步 | 将花生碎倒入面团中，再次切拌均匀。 |
| 第6步 | 将面团分成20g左右的小剂子，揉圆，按扁。 |
| 第7步 | 放入铺好油纸的烤盘中。烤箱预热，中层上下火，170度，15分钟。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄油、面粉、白砂糖、鸡蛋、花生米、调味料等 |
| 第1步 | 花生米放入无油无水炒锅小火烘炒 |
| 第2步 | 不停翻炒大约12分钟（听到花生外皮有爆裂的声音，或花生米随锅铲掉到锅里有咚咚声就说明花生米炒熟了） |
| 第3步 | 黄油置于干净不锈钢内，放在煤气灶（或电磁炉）小火溶化后晾凉备用 |
| 第4步 | 花生米晾凉去除外衣 |
| 第5步 | 黄油晾凉后倒入白砂糖拌匀成油糖糊 |
| 第6步 | 鸡蛋加入油糖糊充分拌匀（不锈钢盘有點小，我更换了一个大盘） |
| 第7步 | 倒入花生碎（熟花生米放在保鲜袋用擀面棒或硬物隔袋碾成颗状，不要太碎，这样口感更好） |
| 第8步 | 筛入面粉（低粉更理想） |
| 第9步 | 拌成面团（我的鸡蛋有點大，面粉视蛋糊液的稀稠加减面粉量） |
| 第10步 | 搓成小圆形，再轻微压扁排放在铺了牛油纸的烤盘内 |
| 第11步 | 烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中下层，上火150度，下火120度25分钟即可（烤至15分钟后，上火转135,下火105,这样饼表面不会太焦），晾凉可储放在密封罐内，但要尽快食完，因我们是没放添加剂的～ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、黄油、面粉、糖、花生碎、泡打粉、小苏打 |
| 第1步 | 用料：鸡蛋10克，黄油55克，面粉75克，糖40克，花生碎60克，泡打粉1克，小苏打0·5克 |
| 第2步 | 将面粉，泡打粉，小苏打混合过筛， |
| 第3步 | 加入软化的黄油，抓揉成均匀面团。 |
| 第4步 | 加入白糖，拌匀， |
| 第5步 | 加入蛋液， |
| 第6步 | 拌成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小時。 |
| 第7步 | 取出，搓成10克/个的小圆球， |
| 第8步 | 放入花生碎中滚一圈。 |
| 第9步 | 满满地粘上花生。 |
| 第10步 | 摆入烤盘， |
| 第11步 | 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右， |
| 第12步 | 颜色金黄，出炉。 |
| 第13步 | 置晾架上晾凉后食用。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
