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花样寿司

以大米、胡萝卜等为主料的菜品

菜品概述

制作过程中采用模具塑形与保鲜膜辅助成型，常见造型包括心形、方形及花朵状。食材需经预处理，如胡萝卜糖醋腌制后油炸定型，蟹棒肉油炸以增强口感。佐料搭配遵循传统日式风味，外卷多蘸浓口酱油，手握寿司则保留原味。部分工艺创新使用双层紫菜包裹或豆皮束腰技法，形成独特视觉效果。

花样寿司是以大米、胡萝卜、黄瓜、海鲜等为主料的日本传统料理，通过卷制工艺与食材组合呈现多样造型。其核心原料包含寿司米、蔬菜、蛋皮及蟹肉，调配寿司醋時需按盐、糖、白醋特定比例熬制。制作分为内卷、外卷与蛋卷三类：内卷以海苔包裹米饭与食材，外卷需将米饭铺于海苔外侧并滚粘蟹籽，蛋卷则以方形蛋皮为外层。蒸饭時米水比例为1:1，拌醋后需趁温热使用以保持粘性。

做菜菜网为大家免费整理收集29种花样寿司的制作方法。

原料

心里美萝卜、胡萝卜、黄瓜、西兰花等各种蔬菜、蟹肉棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿等自己喜欢的任何材料、粳米：糯米=4:1，盐、糖、白醋=1：5：10，（各种蔬菜都切条，需要焯烫的提前焯烫一下，大虾可以串直了煮熟，这样好用，鸡蛋提前摊成蛋皮、西兰花焯一下变绿后，把花苞切下来，切碎。）

菜品特色

烹饪简单

制作方法

做法【一】
材料	大米、海带、寿司海苔、鸡蛋皮、腌黄瓜、腌胡萝卜、蟹棒肉、调味料等
第1步	大米蒸米饭。比平時放水要少，因为做的時候要加寿司醋。蒸米饭時加一片海带，提鲜的。
第2步	寿司醋：将白糖、白醋、盐混合，稍稍加热，让白糖和盐完全融化。不能烧开。
第3步	把寿司醋倒入米饭中，搅拌均匀，晾凉。
第4步	寿司海苔1袋。是去韩国旅游時买的。
第5步	黄瓜切成长条，事先用白糖、白醋、盐腌好。
第6步	胡萝卜切成长条，事先用白糖、白醋、盐腌好。用時用油炸一下。不用炸太老。只要过油即可，是为了让胡萝卜更有营养。
第7步	蟹棒肉用油炸熟。
第8步	鸡蛋中放少许淀粉，摊成鸡蛋薄皮，切成宽丝。
第9步	把寿司模具组装好。我是组装的心形的。
第10步	海苔放入寿司模具中。
第11步	放入米饭，用压板压实。
第12步	在米饭的中间用压板压出凹槽。
第13步	把要放的食材全部放入凹槽中。
第14步	上面盖上米饭，并且压实。
第15步	把海苔包好，用刀沿着模具把寿司切好。
第16步	新型寿司就做好了。
第17步	同样的方法可以做其他形状的寿司。这是三角形的寿司。
第18步	这是方形的寿司。
第19步	这是圆形的寿司。
第20步	这是心形的寿司。
第21步	还有这个。
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做法【二】
材料	火腿肠、大米、烤紫菜、寿司醋、调味料等
第1步	准备好材料。
第2步	将米饭趁热拌好寿司醋。
第3步	取一个寿司帘，铺上保鲜膜，放半片紫菜。将火腿肠包好卷起来。
第4步	卷好后可以在接缝处用大米粘结。
第5步	再取一张紫菜，均匀铺上大米。把火腿肠卷放上去。
第6步	自下而上卷起来。边卷边揭去保鲜膜。
第7步	卷好后纵向一切四半。成为四个火腿肠饭卷。
第8步	再取一片紫菜，将两个火腿肠饭卷中放在紫菜上，火腿肠面向外。
第9步	在中间铺上少许米饭。也可以是鸡蛋饼卷等。
第10步	将另外两片火腿肠饭卷再铺上。
第11步	自下而上卷起来。边卷边揭去保鲜膜。再用保鲜膜包起来停一会。
第12步	切片后的横切面就是美丽的图案了。
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做法【三】
材料	米、海苔、黄瓜、大根、鸡蛋、白芝麻、调味料等
第1步	准备好材料。黄瓜洗净切条待用。
第2步	鸡蛋煎成薄饼后切片。
第3步	大根切条。
第4步	米饭趁热倒入白芝麻和香油，搅拌均匀。
第5步	寿司卷上放保鲜膜，再放一张海苔。
第6步	将米饭均匀铺在海苔上。上面留1/4。
第7步	取适量韩式辣酱均匀涂抹在米饭上。
第8步	将鸡蛋片铺在辣酱上，放上黄瓜和大根条。
第9步	自下而上卷起来，边卷边揭去保鲜膜。
第10步	切件即可食用。（切一刀蘸一下水更好切）。
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做法【四】
材料	各种寿司、生菜、咸鸭蛋、時令水果、调味料等
第1步	将寿司做好。寿司做法详见我的菜单【花样寿司】http://home·meishichina·com/collect-77501·html
第2步	准备好其他材料。
第3步	咸鸭蛋带皮一切两半，便于携带。
第4步	苹果切花。
第5步	橘子或橙子切片。
第6步	生菜择好洗净沥干水后摆入便当盒内。
第7步	将做好的寿司摆在生菜上（我放了两层共八块寿司）。
第8步	将水果摆在另外的格子里。
第9步	将鸭蛋放进便当盒。
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做法【五】
材料	大米饭、烤紫菜、金枪鱼罐头、大根、黄瓜、胡萝卜、调味料等
第1步	准备好材料。
第2步	将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋，一勺醋一碗米饭。
第3步	搅拌均匀，晾凉备用。
第4步	将黄瓜、大根、胡萝卜切条。胡萝卜过开水焯一下。
第5步	取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张烤紫菜。
第6步	将米饭均匀铺在烤紫菜上，上面留1/4位置。
第7步	将金枪鱼罐头打开，将金枪鱼肉放米饭上。
第8步	再放黄瓜、大根、胡萝卜。
第9步	自下而上卷起来，边卷边揭去保鲜膜。
第10步	卷好的寿司。
第11步	切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。
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做法【六】
材料	米饭、海苔、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、大根条、肉松、调味料等
第1步	煮好的米饭趁热倒入寿司醋。
第2步	搅拌均匀。
第3步	准备好其他配料。
第4步	将鸡蛋打散煎成蛋饼，晾凉切宽条。
第5步	胡萝卜切条，开水煮软。
第6步	黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条，鸡蛋饼切片，胡萝卜切条。
第7步	取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张海苔，倒入少许米饭。
第8步	自上而下将米饭铺匀，上部留空，便于最后卷好后粘卷。
第9步	在铺匀的米饭上抹沙拉酱。
第10步	撒少许肉松。
第11步	铺上鸡蛋片，黄瓜条、大根条、火腿肠条，胡萝卜条。
第12步	自下而上卷起来，卷紧。
第13步	卷的時候注意用力均匀。
第14步	卷好后可以用保鲜膜卷着停留一会再切片。
第15步	吃的時候可以蘸一點寿司酱油和芥末。
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做法【七】
材料	苹果、火龙果、米饭、沙拉酱、调味料等
第1步	准备好米饭和水果。
第2步	苹果切成很小的丁。
第3步	火龙果肉切成小丁。
第4步	将切好的水果倒入碗中。
第5步	倒入米饭。（和水果一比一的比例）。
第6步	挖一勺沙拉酱。
第7步	将水果米饭拌匀。
第8步	取将米饭盛入饭团模具
第9步	盖上盖子。压紧饭团。
第10步	取下盖子，面向下压下来。
第11步	依次用模具做好。
第12步	如果没有模具可以用手团成各种形状，但是要注意一口可以吃掉。
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