烹饪材料
主料
茄子一根（切条状，另外切两根长片状），胡萝卜半根（切条状），洋葱末（半个左右的量），蒜末（2小个蒜的量），姜末（和蒜末等量的量），欧芹适量。调料
番茄2个、洋葱末（半个左右的量）、蒜末（2小个蒜的量），番茄酱三汤匙，意大利辣酱3汤匙，意大利番茄汁3汤匙，水3汤匙，糖1汤匙，盐一茶匙，黑胡椒适量。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茄子、葱 、西红柿、盐、醋 |
| 第1步 | 准备食材。茄子一刨两半，上蒸锅蒸30分钟 |
| 第2步 | 茄子取出晾凉 |
| 第3步 | 去除茄子皮 |
| 第4步 | 切成块备用 |
| 第5步 | 热锅凉油 |
| 第6步 | 倒入西红柿炒出红油 |
| 第7步 | 加入葱碎煸炒出香味 |
| 第8步 | 加入开水 |
| 第9步 | 水煮开后，加入盐、醋调味 |
| 第10步 | 加入茄子 |
| 第11步 | 翻匀 |
| 第12步 | 出锅 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茄子、洋葱、香菇、西红柿、葱、调和油、盐、生抽、醋、蚝油 |
| 第1步 | 茄子切块上锅蒸10分钟取出备用。 |
| 第2步 | 洋葱切丝备用。 |
| 第3步 | 香菇提前浸泡、焯水，切片，西红柿切块、葱切碎，放碗里加盐、生抽、醋、蚝油调碗汁。 |
| 第4步 | 热锅凉油，爆香洋葱。 |
| 第5步 | 放入蒸好茄子翻匀。 |
| 第6步 | 倒入碗汁。 |
| 第7步 | 略煮收汁，出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茄子、土豆、小萝卜菜、葱、蒜、豆瓣酱、调味料等 |
| 第1步 | 茄子土豆煮熟。 |
| 第2步 | 蒜切沫葱花萝卜菜洗干净切段。 |
| 第3步 | 锅中加油加豆瓣酱。 |
| 第4步 | 放入茄子和土豆。按成泥。 |
| 第5步 | 加入葱花和蒜末。 |
| 第6步 | 最后加入萝卜菜。 |
| 第7步 | 装盘，简单的东北烩茄子做好啦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、西红柿、黑木耳、洋葱、小米椒、盐、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 茄子大半个去皮。 |
| 第2步 | 切成滚刀块，撒上一點盐杀一下水。 |
| 第3步 | 1勺面粉，1勺生粉，一點盐，花椒粉，适量水调成稠面糊。 |
| 第4步 | 杀过水的茄子拌上适量面粉。 |
| 第5步 | 锅内适量油烧四五成热，茄丁放入炸制。 |
| 第6步 | 炸制金黄捞出控油备用。 |
| 第7步 | 西红柿切丁，黑木耳发好，洋葱切片。 |
| 第8步 | 锅内留底油，姜葱，花椒，小米椒炒香。 |
| 第9步 | 洋葱，黑木耳，西红柿放入煸炒西红柿软烂，倒入半碗开水，适量盐，生抽，蚝油。 |
| 第10步 | 炸好的茄子放入。 |
| 第11步 | 烩制一会儿。 |
| 第12步 | 勾入适量水淀粉，汤汁收浓关火盛盘。 |
| 第13步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 绿茄子、油、黄豆酱、葱、蒜、蚝油、香菜 |
| 第1步 | 茄子洗干净放到高压锅里压20分钟。 |
| 第2步 | 压好的茄子。 |
| 第3步 | 蒜和葱切末。 |
| 第4步 | 锅中放底油加入豆瓣酱炒熟，炒熟的酱味道比较好。 |
| 第5步 | 放入茄子。 |
| 第6步 | 用铲子切碎。 |
| 第7步 | 放入葱和蒜末翻炒，加耗油。 |
| 第8步 | 出锅撒香菜。 |
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