营养价值
胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。胡萝卜是我们经常吃的一种食物。其含的营养元素比较丰富，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠，健脾除疳、增强免疫功能、 降糖降脂的作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、胡萝卜、姜、稻米油、盐、料酒 |
| 第1步 | 备好食材：如图，牛腩洗净切成块备用，胡萝卜洗净切成滚刀块备用，姜切成薄片备用。 |
| 第2步 | 牛腩加料酒焯水后用温水冲洗干净备用。 |
| 第3步 | 珐琅锅开小火加热，倒入适量油，下姜片煸香。 |
| 第4步 | 放入焯好的牛腩翻炒均匀。 |
| 第5步 | 沿锅边倒入适量料酒煮两分钟。 |
| 第6步 | 加入适量生抽翻炒均匀。 |
| 第7步 | 放入胡萝卜块翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加入与食材持平的热水，调入适量盐。 |
| 第9步 | 加盖中小火焖煮半小時。 |
| 第10步 | 時间到，牛腩及胡萝卜已酥烂，香极了！ |
| 第11步 | 即将出锅，享用美味！ |
| 第12步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 胡萝卜、牛腩、生抽、蚝油、八角、老抽、香叶、干辣椒、葱、白糖、姜 |
| 第1步 | 牛腩先用开水焯一下。 |
| 第2步 | 重起锅烧开水，放入牛腩。 |
| 第3步 | 放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶。 |
| 第4步 | 加入生抽、老抽、白糖、蚝油，烧开后关火。 |
| 第5步 | 倒入压力锅中，压30分钟。 |
| 第6步 | 胡萝卜切滚刀块，放入锅中，一起再压5分钟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉洗净后切成大块 |
| 第2步 | 牛肉冷水下锅焯水，水开后撇去血末，肉煮至7成熟后捞出 |
| 第3步 | 另烧一锅开水，把焯好的牛肉加入开水中，水要没过牛肉，再次开锅后撇去多余浮沫 |
| 第4步 | 锅里加入料酒，冰糖，香叶，老抽，姜片，陈皮和五香粉，大火烧开后转中小火盖盖炖1个半小時 |
| 第5步 | 牛肉炖烂后加入盐和鸡粉调味 |
| 第6步 | 胡萝卜切成滚刀块，放入锅里和牛肉一起炖煮30分钟 |
| 第7步 | 萝卜变软入味后开大火收汁即可 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛腩、胡萝卜、菜心、花椒、八角、姜、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 新鲜的牛腩 |
| 第2步 | 切成2-3厘米的块 |
| 第3步 | 凉水入锅，加些姜片焯水。焯水是为了去除血沫得到清亮的汤汁 |
| 第4步 | 焯水后捞出 |
| 第5步 | 压力锅中加开水，放入八角、花椒和姜，加压上汽后压15分钟 |
| 第6步 | 胡萝卜切滚刀块，我把胡椒粉和盐放到了胡萝卜上面 |
| 第7步 | 放入解压后的牛肉汤里面，不用再加压，继续煮几分钟,把胡萝卜煮到软烂 |
| 第8步 | 菜心开水焯烫 |
| 第9步 | 盛出時菜心放碗里即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛腩、胡萝卜、西红柿、青蒜苗、调味料等 |
| 第1步 | 原材料，部分没拍，豆瓣酱剁细，大葱切小断，西红柿切小块 |
| 第2步 | 砂锅里放小半锅水，放入大葱、姜、桂皮、青花椒、八角、泡椒、香叶，烧开 |
| 第3步 | 牛肉切块，锅里放水，放入适量料酒，几片生姜，焯水 |
| 第4步 | 胡萝卜如图切出花片，（为了让宝宝爱上胡萝卜，可省略） |
| 第5步 | 切好的胡萝卜放入盐，抓匀腌制一个小時，然后将腌出的水倒掉 |
| 第6步 | 炒锅内放油，八成热放入牛腩肉，放入豆瓣酱，煸炒入味 |
| 第7步 | 炒好的牛腩倒入烧开的砂锅里大火三分钟后转中小火炖 |
| 第8步 | 炒锅里放少许油将胡萝卜放入炒入味 |
| 第9步 | 将西红柿放入翻炒 |
| 第10步 | 青蒜苗入锅放油炒好备用 |
| 第11步 | 牛腩炖一小時后，炒好的胡萝卜西红柿倒入再中火炖25分钟 |
| 第12步 | 将砂锅里的所有倒入炒锅里，大火收汁 |
| 第13步 | 倒入炒好的青蒜苗 |
| 第14步 | 倒入生抽，少量盐，调入水淀粉，翻炒均匀 |
| 第15步 | 装盘，撒上香菜上桌了 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腩、胡萝卜、盐、油、花椒、姜、八角、香叶、大葱、老抽、生抽、豆瓣酱、干辣椒 |
| 第1步 | 先把胡萝卜去皮洗净滚刀好 |
| 第2步 | 准备好大葱、姜、八角、香叶、干辣椒。 |
| 第3步 | 牛腩冷水下锅~加入姜片和花椒 |
| 第4步 | 开火煮沸焯去血水，用清水冲洗掉表面的浮沫~ |
| 第5步 | 锅里倒入适量的油，把姜、大葱等材料都加入爆炒出香味 |
| 第6步 | 然后加入牛腩翻炒~ |
| 第7步 | 加入2勺豆瓣酱、生抽~老抽上色翻炒均匀 |
| 第8步 | 再次加入胡萝卜炒匀~ |
| 第9步 | 倒入电炖锅里~加入适量的开水~ |
| 第10步 | 调高档炖至2小時左右 |
| 第11步 | 出锅前加入适量的盐调味即可 |
| 第12步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腩、青萝卜、胡萝卜、料酒、鸡精、盐、酱油、八角、香叶 |
| 第1步 | 牛腩洗净进热水锅里焯2分钟，洗净备用 |
| 第2步 | 切好萝卜洗净备用 |
| 第3步 | 然后把肉和萝卜一起放入高压锅 |
| 第4步 | 放入料酒，盐等食材，上火，上汽后20分钟关火 |
| 第5步 | 滋补美味的牛腩出锅 |
| 第6步 | 色相味美有木有！ |
| 第7步 | 适合老人孩子的牛腩萝卜 |
| 做法七详细步骤 » | |
小贴士
1.牛肉冷水下锅，在加热前放入料酒，这样加热的時候绍酒可以跟着加热挥发掉，带走一部分肉腥。
2.炒色的時候建议，砂锅中加水烧开。
3.建议一次加足量的水，不建议加冷水，会激了牛肉缩紧影响口感。
4.如果觉得用水煮的方式去番茄皮麻烦，那就直接拿刮皮刀削掉就好，
