制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青稞苦荞小麦粉、鸡蛋、胡萝卜、清水、小葱 |
| 第1步 | 准备原料：青稞苦荞小麦粉（掺有青稞和苦荞的面粉），鸡蛋，胡萝卜，小葱。 |
| 第2步 | 胡萝卜洗净去皮切小丁，小葱切碎。 |
| 第3步 | 青稞苦荞小麦粉倒入小盆中。 |
| 第4步 | 打入鸡蛋。 |
| 第5步 | 加入胡萝卜。 |
| 第6步 | 加入盐。 |
| 第7步 | 加入胡椒粉。 |
| 第8步 | 加入清水，搅拌均匀。 |
| 第9步 | 倒入葱碎，搅拌均匀。 |
| 第10步 | 锅烧热后，舀一勺面糊倒入锅中，并将面糊摊平。 |
| 第11步 | 待底部定型后，翻面烙熟即可。 |
| 第12步 | 营养、美味又健康的胡萝卜鸡蛋饼就做好啦，我可是没加一滴油哦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、干木耳、虾皮、猪油膘、面粉、南瓜、胡萝卜、白胡椒粉、葱白、熟白芝麻、盐、菜籽油 |
| 第1步 | 胡萝卜半根，今天胡萝卜很大，所以只用了一半。削皮洗净备用 |
| 第2步 | 胡萝卜擦成细丝，备用 |
| 第3步 | 干木耳数朵，泡发后洗净备用。我是做清炒南瓜丝時泡发的木耳，拣出了一些小朵的和碎的就够用了 |
| 第4步 | 泡发的木耳切碎 |
| 第5步 | 肥肉膘一小块，洗一下，纸巾吸干水份，切成小粒 |
| 第6步 | 热锅加入肥肉粒，小火加热煸制 |
| 第7步 | 煸到肥肉炒成金黄色小油渣，油渣盛出 |
| 第8步 | 熬出的猪油加入少许虾皮，小火煸香虾皮 |
| 第9步 | 猪油煸过的虾皮连剩余猪油一起倒在一个小碗中 |
| 第10步 | 南瓜一小块，洗净去皮擦丝，用盐腌制一会，挤去水份备用。 |
| 第11步 | 南瓜丝稍微剁几刀，不用完全切碎 |
| 第12步 | 葱白一段，洗净切葱末 |
| 第13步 | 面粉一碗，大概250g，加入适量凉水，调成均匀无颗粒的面糊，面糊不要太稀，因为还要加入蔬菜和蛋液 |
| 第14步 | 面糊中加入南瓜丝，葱白末，胡萝卜丝搅拌均匀 |
| 第15步 | 加入木耳碎，拌匀 |
| 第16步 | 加入虾皮猪油，搅拌均匀 |
| 第17步 | 加入猪油渣，拌匀 |
| 第18步 | 两个鸡蛋，搅打均匀蛋液，加入面糊 |
| 第19步 | 加入适量食盐，少许白胡椒粉，少许熟芝麻，搅拌均匀 |
| 第20步 | 准备好的蔬菜面糊 |
| 第21步 | 热锅，刷一层菜籽油，油热，舀一勺面糊，用平铲铺平成均匀厚度，中小火煎制表面面糊定型，翻面 |
| 第22步 | 继续煎制两三分钟至两面金黄微焦，即可出锅。剩余面糊继续按此法煎成薄饼。我用了250g面粉，一共煎了直径18厘米薄饼六张 |
| 第23步 | 成品，我切了點蒜泥，加入生抽，白糖，陈醋，老干妈，芥末油和少量清水，调成调味汁，喜欢重口味的可以用饼蘸调味汁食用，也很好吃 |
| 第24步 | 成品 |
| 第25步 | 这道胡萝卜鸡蛋饼，制作简单，除胡萝卜鸡蛋外还添加了木耳，南瓜，虾皮和猪油渣渣，营养更加全面，口感也更丰富，小火煎成，外焦里嫩，配着白粥吃，饱腹又美味 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 胡萝卜、鸡蛋、香葱、面粉、油、水、盐、五香粉 |
| 第1步 | 胡萝卜洗净备用。 |
| 第2步 | 胡萝卜改刀成块。 |
| 第3步 | 放入榨汁機中榨取汁液。 |
| 第4步 | 今天的主角是胡萝卜渣哦。 |
| 第5步 | 小葱切碎备用。 |
| 第6步 | 一同放入器皿中，磕入一个鸡蛋。 |
| 第7步 | 加入适量面粉，倒入少许水搅拌均匀。 |
| 第8步 | 加五香粉，盐调味继续拌匀。 |
| 第9步 | 平底锅入油，一勺面糊刚刚好。 |
| 第10步 | 煎至两面金黄即可享用。 |
| 第11步 | 一举两得的美味早餐来啦。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、胡萝卜、清水、盐、植物油 |
| 第1步 | 材料准备好 |
| 第2步 | 鸡蛋打入盆中，根据口味加入适量的盐 |
| 第3步 | 打散后加入面粉，面粉量可多可少，再加入适量的清水 |
| 第4步 | 面疙瘩可以用筷子快速打匀，剩下的一些小颗粒可以用勺子背面碾一下 |
| 第5步 | 胡萝卜用擦丝器擦成丝，再用刀切几下变短點儿 |
| 第6步 | 胡萝卜丝入鸡蛋面糊中，用勺子舀起能顺畅地流下来 |
| 第7步 | 电饼铛通电，用底盘加热就可以，用刷子在底盘上轻刷一层油，油热后将一半的鸡蛋面糊液倒在底盘内，尽量一样薄厚 |
| 第8步 | 趁着蛋液未完全凝固，用木铲协助将饼从一端向另一端卷起 |
| 第9步 | 卷好的饼靠在饼铛的一端 |
| 第10步 | 将剩下的蛋糊液倒在底盘内 |
| 第11步 | 表面未凝固時，将刚才的鸡蛋卷挪到起始这一侧，将饼卷起向另一侧 |
| 第12步 | 一个完整的鸡蛋饼做好了，放在饼铛上滚动几次，使内部完全成熟 |
| 第13步 | 切块食用 |
| 第14步 | 还可以淋上沙拉汁等酱汁 |
| 第15步 | 营养好美味 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 胡萝卜、鸡蛋、面粉、小葱、盐、芝麻孜然粉、烹调油 |
| 第1步 | 材料图。为了看得更清楚，我一步步的拍了图。 |
| 第2步 | 将胡萝卜洗净刨细丝备用。 |
| 第3步 | 取一个大碗，放上面粉，大约50克。 |
| 第4步 | 加水拌成酸奶糊，加上鸡蛋拌均匀。 |
| 第5步 | 放盐。 |
| 第6步 | 放香料粉，这里香料粉可以随意的。 |
| 第7步 | 充分拌均匀。操作流程不限于这样，可以直接往胡萝卜丝里加鸡蛋面粉和水拌均匀，这里主要是为了拍图方便明了。 |
| 第8步 | 平底锅充分预热，刷油，用勺子放一糊糊，稍稍整形就成小饼子了。 |
| 第9步 | 饼子定型后翻面，用餐叉戳洞煎透出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 胡萝卜、鸡蛋、生菜、面粉、食用油、盐、白胡椒粉 |
| 第1步 | 备料，胡萝卜、生菜切末…… |
| 第2步 | 往胡萝卜末里面加入面粉、鸡蛋、生菜，给一小匙盐…… |
| 第3步 | 用打蛋器搅拌均匀…… |
| 第4步 | 锅里放少许油加热，取一大瓢面糊用小火煎至金黄色翻面继续煎…… |
| 第5步 | 已经金黄色很漂亮，闻起来也很香浓的鸡蛋味…… |
| 第6步 | 胡萝卜鸡蛋饼出锅了，很好吃哦…… |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、胡萝卜、清水（胡萝卜）、胡萝卜汁、食用油、小葱、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 先制作胡萝卜汁：原料胡萝卜。 |
| 第2步 | 将胡萝卜切小丁。 |
| 第3步 | 放入豆浆機的杯桶中。 |
| 第4步 | 加入清水，盖好上盖，启动豆浆機，打磨成胡萝卜汁。 |
| 第5步 | 制作胡萝卜鸡蛋饼的原料：面粉、鸡蛋、胡萝卜汁（175克）和小葱。 |
| 第6步 | 小葱切葱花。 |
| 第7步 | 面粉倒入面包機的面包桶中，加入盐和胡椒粉混合均匀。 |
| 第8步 | 加入鸡蛋液，加入胡萝卜汁，胡萝卜汁要慢慢加入，启动和面程序，将面和成稍微稀一些的面糊。 |
| 第9步 | 将面糊倒出后加入葱花，稍加搅拌即可。 |
| 第10步 | 这是搅拌好的面糊。 |
| 第11步 | 锅内少许油，倒入面糊，转动锅或用勺子底部将面糊均匀的摊开成圆形。 |
| 第12步 | 底部定型后，再翻面烙另一面，两面有轻微的浅焦黄時，关火取出。 |
| 第13步 | 成品。 |
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