烹饪技巧
木耳处理：干木耳宜用温水而非热水泡发，避免营养流失；焯水時间控制在1分钟内以保持脆嫩口感。
胡萝卜处理：采用斜刀切法可增大受热面积，焯水或油炒能有效释放其脂溶性营养素。
鸡蛋炒制：炒蛋時油温需控制在七成热，翻炒至八分熟即可盛出，避免回锅加热后过老。
营养价值
蛋白质：鸡蛋提供优质动物蛋白，黑木耳含植物蛋白，两者形成互补。
膳食纤维：胡萝卜与木耳富含可溶性纤维，有助于促进消化。
维生素a：胡萝卜中的β-胡萝卜素在油脂作用下可转化为维生素a，对视网膜健康有益。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 胡萝卜、木耳、鸡蛋、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 胡萝卜切丝，木耳切丝，姜片切丝备用。 鸡蛋打好放碗里，加少许淀粉。（这个步骤很关键，加了淀粉的鸡蛋煎了后会变得像嫩豆腐一样那么好吃） |
| 第2步 | 打好鸡蛋，搅拌好，放入淀粉。 |
| 第3步 | 胡萝卜放入开水中滚熟，断生后到处，控开水。 |
| 第4步 | 放油，油热后把火关到最小，倒入鸡蛋液稍微煎一下后盛出。 |
| 第5步 | 锅中还有刚才的剩油，就不必放油了。放入姜丝炒出香味来后，倒入胡萝卜和木耳一起翻炒。稍微片刻放入一勺糖。 |
| 第6步 | 然后放入刚才的鸡蛋一起翻炒，均匀后放入盐，装盘，剩出。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 胡萝卜、鸡蛋、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 胡萝卜切条 |
| 第2步 | 木耳泡发好、尖椒切丝、鸡蛋打碗里备用 |
| 第3步 | 炒锅倒底油滑炒鸡蛋盛出待用 |
| 第4步 | 倒入胡萝卜 |
| 第5步 | 翻炒至变软 |
| 第6步 | 倒入木耳继续翻炒 |
| 第7步 | 倒入鸡蛋、烹入生抽 |
| 第8步 | 翻炒均匀出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 胡萝卜、鸡蛋、木耳、葱、油、盐、生抽、鸡精、姜 |
| 第1步 | 备料：木耳泡发洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成菱形块，鸡蛋磕开。 |
| 第2步 | 葱切末蒜切片。 |
| 第3步 | 鸡蛋中放入一點底盐打散上锅炒好装盘备用。 |
| 第4步 | 葱蒜爆香。 |
| 第5步 | 先放入胡萝卜片。 |
| 第6步 | 胡萝卜断生后放入木耳和鸡蛋，放入少许的生抽，盐，鸡精，再翻炒几下即可出锅。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 干木耳、鸡蛋、胡萝卜、葱、盐、食用油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 胡萝卜切片，葱切丝，鸡蛋打匀，泡好的木耳（泡3小時或提前一晚泡好） |
| 第3步 | 先把泡好的木耳焯下热水捞出 |
| 第4步 | 锅里放入适量的食用油烧热后，放入蛋液炒好装盘备用 |
| 第5步 | 锅中在放少许食用油烧热，放入胡萝卜木耳葱花爆炒几分钟 |
| 第6步 | 把之前炒好的鸡蛋倒入锅里和胡萝卜木耳一同翻炒均匀 |
| 第7步 | 出锅前放少许盐调味既可 |
| 第8步 | 成品图 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 胡萝卜、木耳、鸡蛋、豌豆、盐、蚝油、玉米油 |
| 第1步 | 木耳提前泡软，鸡蛋打散，胡萝卜去皮。 |
| 第2步 | 胡萝卜切成薄片。 |
| 第3步 | 豌豆粒解冻。 |
| 第4步 | 放入开水锅里面烫一下捞出备用。 |
| 第5步 | 木耳焯烫半分钟。 |
| 第6步 | 捞出备用。 |
| 第7步 | 鸡蛋炒碎盛出。 |
| 第8步 | 锅内放少许油，放入蒜片爆香。 |
| 第9步 | 放入胡萝卜豌豆粒炒几下。 |
| 第10步 | 放入鸡蛋碎翻炒均匀。 |
| 第11步 | 加少许盐调味。 |
| 第12步 | 放入木耳。 |
| 第13步 | 鸡一點點蚝油。 |
| 第14步 | 翻炒均匀，淋入少许水淀粉，颠炒几下就可以关火啦。 |
| 第15步 | 装盘上桌。 |
| 第16步 | 成品图！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 胡萝卜、木耳、蒜、盐、生抽、鸡蛋、葱、植物油、白糖 |
| 第1步 | 2个鸡蛋打散 |
| 第2步 | 锅烧热后放少许油，加入鸡蛋，小火炒好 |
| 第3步 | 胡萝卜切片备用 |
| 第4步 | 木耳泡开后撕成小朵 |
| 第5步 | 葱蒜切成片状 |
| 第6步 | 锅中加少许油，烧热后爆香葱蒜，下入胡萝卜片，加适量的生抽和白糖 |
| 第7步 | 胡萝卜断生后加入木耳翻炒 |
| 第8步 | 最后加入鸡蛋，放适量的盐，翻炒均匀后出锅即可 |
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