营养价值
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
药用价值
中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素a的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同時，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 胡萝卜、鸡蛋、面粉、盐 |
| 第1步 | 胡萝卜洗净擦成细丝。撒上少许的盐腌制片刻。 |
| 第2步 | 打入一个鸡蛋，放入面粉，一个方向搅拌均匀。 |
| 第3步 | 面粉要一點一點的加，搅拌成无液体，无干粉，能成团即可。根据胡萝卜大小决定面粉的多少，我大约加了200克面粉吧 |
| 第4步 | 锅中加入适量的油至少要没过丸子。我用的小锅，这样省油。油加热至插入筷子冒小泡即可 |
| 第5步 | 带上手套，或者手上抹油，将胡萝卜馅用手团成丸子形状 |
| 第6步 | 将丸子滑入油锅中，待丸子飘起来，炸至金黄即可 |
| 第7步 | 捞出丸子，放在吸油纸上 |
| 第8步 | 好香！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 胡萝卜、面粉、鸡蛋、小葱、盐、五香粉、鸡精、油 |
| 第1步 | 胡萝卜榨汁留渣，放盆里待用，汁喝了 |
| 第2步 | 小葱切末 |
| 第3步 | 把鸡蛋放胡萝卜里搅匀 |
| 第4步 | 再放盐五香粉鸡精小葱搅匀 |
| 第5步 | 拌匀 |
| 第6步 | 加适量的面粉和水拌粘稠状， |
| 第7步 | 醒半小時 |
| 第8步 | 做成丸子待用 |
| 第9步 | 锅放油烧5层热下丸子炸熟 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 胡萝卜、西葫芦、面粉、鸡蛋、葱、盐、鸡精、香油、味极鲜 |
| 第1步 | 胡萝卜一根，西葫1/5，鸡蛋一个，葱少许，面粉适量 |
| 第2步 | 胡萝卜，西胡刨成丝，这一步忘拍照了 |
| 第3步 | 西胡和胡萝卜丝里放盐，搅拌均匀，五分钟后放入鸡蛋搅拌均匀，然后再放入鸡精味极鲜葱碎香油！搅拌均匀！味道已经很好了，然后逐量放入面粉搅拌均匀，直到可以团成这样的丸子型！ |
| 第4步 | 點火，热锅凉油，小火，待油六分热团好的丸子逐个放入 |
| 第5步 | 两面金黄即可 |
| 第6步 | 成品，拍照技术不咋地，卖相也不好，还得继续努力啊，哈哈，不过味道可是很好的，闺女配着番茄酱可以吃一小盘 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 胡萝卜、猪肉、藕粉、鸡蛋、盐、糖、料酒、生抽、葱末、水淀粉、蚝油、姜末、蒜末 |
| 第1步 | 准备食材：胡萝卜、藕粉、鸡蛋、姜。 |
| 第2步 | 猪肉剁碎。 |
| 第3步 | 胡萝卜切丝再切碎。 |
| 第4步 | 将胡萝卜、肉末、藕粉、鸡蛋放入盘中，加盐、料酒、生抽、姜末。 |
| 第5步 | 顺一个方向搅拌上劲。 |
| 第6步 | 做成小丸子。 |
| 第7步 | 锅中加油烧至五成热、放入做好的丸子、调至小火慢炸至金黄色。 |
| 第8步 | 捞出备用。 |
| 第9步 | 姜蒜切末、葱切碎，水淀粉备好。 |
| 第10步 | 适量清水、加生抽、耗油、醋(少许)、糖调成汁。 |
| 第11步 | 锅留底油爆香姜蒜末。 |
| 第12步 | 倒入料汁烧开。 |
| 第13步 | 加入炸好的丸子加盖焖煮三五分钟。 |
| 第14步 | 汤汁收的差不多了、加水淀粉勾芡。 |
| 第15步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 胡萝卜、面粉 |
| 第1步 | 新鲜胡萝卜洗净 |
| 第2步 | 切丝 |
| 第3步 | 和面搅拌均匀，加入适量盐 |
| 第4步 | 开炸 |
| 第5步 | 出锅的 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、胡萝卜、姜、葱、生抽酱油、蚝油、盐、玉米淀粉、清水 |
| 第1步 | 备好肉糊。 |
| 第2步 | 胡萝卜刨细丝后剁碎。备好姜末，葱末，取葱白。 |
| 第3步 | 肉糊中分次加入清水，加入调料，搅拌上劲。盐后加。 |
| 第4步 | 再加入胡萝卜末拌均匀。 |
| 第5步 | 右手虎口处挤出丸子，丸子在左右手掌中轻轻互放，更圆一些。 |
| 第6步 | 丸子放入炸锅中。 |
| 第7步 | 空气炸锅180度15分钟。 |
| 第8步 | 香喷喷的丸子做好了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱花、盐、油 |
| 第1步 | 胡萝卜擦丝。放盐腌出多于水份。 |
| 第2步 | 挤干水份后。 |
| 第3步 | 切碎加葱花。 |
| 第4步 | 下鸡蛋搅拌均匀。 |
| 第5步 | 放面粉搅拌均匀。加盐。 |
| 第6步 | 搅拌像这样就好了。 |
| 第7步 | 锅中放油。五成热后下丸子。 |
| 第8步 | 拿一點陷放手心。搓成圆圆的。 |
| 第9步 | 放油里炸。小火。小火。 |
| 第10步 | 一直炸。一边翻动。 |
| 第11步 | 炸到金黄色就可以了。 |
| 第12步 | 外酥内软。很香。 |
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