| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、低粉、胡萝卜泥、鸡蛋、水、盐、酵母、糖、黄油、白芝麻 |
| 第1步 | 胡萝卜洗净切片。 |
| 第2步 | 放入蒸锅蒸至熟软，取出用料理機打成泥。 |
| 第3步 | 取50克胡萝卜泥和其他材料用后油法将面团揉至出膜。 |
| 第4步 | 基础发酵至2·5倍大。 |
| 第5步 | 排气分割成8份，滚圆。 |
| 第6步 | 放入9寸圆形深烤盘中，再次发酵至2倍大時，刷全蛋液，撒上适量白芝麻，入烤箱烘烤，中层上下火180度18分钟。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面包粉、玉米油、糖、酵母粉、胡萝卜、黑芝麻 |
| 第1步 | 胡萝卜切碎入料理機打碎 |
| 第2步 | 过滤出胡萝卜汁和渣 |
| 第3步 | 配料中除黑芝麻外的所有材料再加上胡萝卜渣一起倒入面包桶内，开启和面程序（重复一次），视面团软硬再适量加入胡萝卜汁和成面团饧发 |
| 第4步 | 饧发好的面团取出排气分成大小合适的小面团 |
| 第5步 | 滚圆后用小模具压出痕迹 |
| 第6步 | 依次做完全部后二次发酵 |
| 第7步 | 二发结束表面刷蛋液 |
| 第8步 | 撒上少许黑芝麻點缀一下 |
| 第9步 | 入烤箱180度烤25分钟 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高粉、鸡蛋、白芝麻、胡萝卜汁、胡萝卜渣 |
| 第1步 | 食材用面包機混合均匀（20分）加黄油（20分）出膜。冰箱冷藏初次发酵9小時以上。发酵后2·5倍的图 |
| 第2步 | 排气。 |
| 第3步 | 分割、称重。 |
| 第4步 | 烤盘铺放油纸，滚圆成形，放入盘中。 |
| 第5步 | 盖上保鲜膜放入烤箱发酵，二次发酵（38度）后的图。 |
| 第6步 | 180度预热烤箱。刷蛋液，入烤箱调170度、中层、20分钟。 |
| 第7步 | OK，取出放凉。 |
| 第8步 | 看一看，内部组织多柔软、还透出淡淡胡萝卜色，夹點果酱很好吃哦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面包粉、白砂糖、酵母粉、胡萝卜汁、无盐黄油、盐、全蛋液、杏仁片 |
| 第1步 | 胡萝卜榨汁，和蛋液一起放入面包桶内。 |
| 第2步 | 放入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。 |
| 第3步 | 按装好面包桶，启动imix揉面程序，20分钟后加入软化的黄油。 |
| 第4步 | 再揉20分钟，检视面团，可以拉出薄膜。 |
| 第5步 | 取出面团收圆，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。 |
| 第6步 | 发酵至原来的2-2·5倍大。 |
| 第7步 | 取出按压一下排气，分割为若干等份，滚圆、盖保鲜膜松弛20分钟左右。 |
| 第8步 | 取一份面团按扁，擀成椭圆形。 |
| 第9步 | 翻面后压薄底边，卷起来。 |
| 第10步 | 收口处捏紧，两端搓一下，呈橄榄形。 |
| 第11步 | 放入纸杯内，摆入烤盘。 |
| 第12步 | 烤盘放入烤箱，底层放一盘热水，关箱门，醒发至原来的1·5--2倍大。180度预热烤箱，刷一层蛋水液，撒杏仁片。 |
| 第13步 | 烤箱预热完毕，烤盘放入烤箱中下层，上下火180度，烘烤18分钟左右，上色满意后加盖锡纸。 |
| 第14步 | 面包出炉。晾至微温后装入保鲜袋密封保存。一次吃不完的可以冷冻起来，吃的時候，120度烘烤15分钟即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高粉、熟胡萝卜泥、盐、糖、水、酵母、奶粉、黄油 |
| 第1步 | 将所有材料用后油法揉至扩展阶段，放到温暖处发酵至二倍大； |
| 第2步 | 发酵完毕，把面团分成30克一个的小面团，滚圆盖保鲜膜排气15分钟。剩余的面团我做了几个餐包； |
| 第3步 | 轻拍面团排气，滚圆整形； |
| 第4步 | 放入模具，放温暖的地方二发； |
| 第5步 | 二发完毕放入预热好的烤箱，170度20度，具体時间温度请参考自家烤箱。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 高粉、酵母、盐、砂糖、奶粉、黄油、蛋液、芝麻、胡萝卜泥 |
| 第1步 | 将胡萝卜切薄片放在盘中蒸熟，稍凉后用勺在筛网中过滤出胡萝卜泥。 |
| 第2步 | 用后油法将胡萝卜泥及所有的材料一起加入搅拌，至面团成团水分被吸收后加入黄油，继续搅拌至扩展状态。 |
| 第3步 | 面团搅拌完成后收圆容器中基础发酵，发至原来体积的2-2·5倍即发酵完。 |
| 第4步 | 发酵完成后取出排气，分割成40克每只，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。 |
| 第5步 | 松驰后的面包擀成长椭圆形。 |
| 第6步 | 底部压薄自上而下卷成。 |
| 第7步 | 卷起后收口捏紧，稍做整形。 |
| 第8步 | 放入烤盘于温暖处做最后发酵。 |
| 第9步 | 发至2倍大小時放入预热好190度的烤箱20分钟即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋粉、牛奶、鸡蛋、奶酪、胡萝卜泥、黄油、糖、酵母、盐 |
| 第1步 | 把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟 |
| 第2步 | 和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟 |
| 第3步 | 和好面可拉出薄膜 |
| 第4步 | 整形后放入盆中发酵 |
| 第5步 | 排出空气分9小团醒15分钟 |
| 第6步 | 取一小团揉成圆团 |
| 第7步 | 放入烤盘里进行第二次发酵 |
| 第8步 | 发酵至2倍 |
| 第9步 | 涂上蛋液洒上白芝麻，烤箱180度预热5分钟，上下烤20分钟 |
| 第10步 | 20分钟出烤箱放凉 |
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胡萝卜小餐包
以高粉、胡萝卜汁为主料制作的菜品
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