营养分析
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
相克说明
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
相宜的黄金搭配
√银耳+鹌鹑蛋=补益脾胃、润肺滋阴
×鹌鹑蛋+螃蟹=中毒
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、鹌鹑蛋、葱、花雕、生姜、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、开水、姜、料酒 |
| 第1步 | 五花肉700克清水洗干净切块凉水下锅煮开捞出，用热水洗去浮沫。 |
| 第2步 | 炒锅热后加少许菜籽油，放入冰糖搅拌融化稍变色· |
| 第3步 | 肉块下锅翻炒。 |
| 第4步 | 肉块稍出油時，就要放料了。料酒两勺，花雕一勺，老抽一勺，生抽两勺，醋半勺，继续翻炒均匀。 |
| 第5步 | 上色感到满意后，就要加开水了。水要没过肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖就咕咚去吧。 |
| 第6步 | 现在就可以准备虎皮蛋了。鹌鹑蛋凉水下锅小火不加盖焖熟用凉水冰一下剥去蛋壳。 |
| 第7步 | 领取一锅，加入采油烧热后倒入蛋中火炸至金黄捞出。 |
| 第8步 | 这時，红烧肉的時间也差不多了，打开锅盖，加入虎皮蛋转大火翻炒收汁，汁水慢慢变少，肉的颜色再慢慢变深变亮。等汁水差不多了就可以出锅上盘了。汁水也不能太干，最后也要注意火候，防止粘锅。 |
| 第9步 | 下来就装盘，撒上葱花，就可以开吃了，这是两盘的量。另一盘吃不完可用保鲜盒装了放冰箱冷冻，吃的時候上锅蒸透就行了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、鸡蛋、油、葱、姜、料酒、啤酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、腐乳 |
| 第1步 | 鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）。 |
| 第2步 | 鸡蛋冷却，剥壳。 |
| 第3步 | 起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。 |
| 第4步 | 炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。 |
| 第5步 | 五花肉切成块状。 |
| 第6步 | 清洗干净，泡出多余的血水。 |
| 第7步 | 五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。 |
| 第8步 | 起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。 |
| 第9步 | 简直里面微黄，出油即可。 |
| 第10步 | 准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。 |
| 第11步 | 五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。 |
| 第12步 | 下入五花肉，快速翻炒。 |
| 第13步 | 倒入一瓶啤酒，大火煮开。 |
| 第14步 | 加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。 |
| 第15步 | 一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。 |
| 第16步 | 加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。 |
| 第17步 | 挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可。 |
| 第18步 | 起锅装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、鸡蛋、老抽、鸡精、油、冰糖、生抽 |
| 第1步 | 鸡蛋煮熟剥壳，4面划一刀。五花肉洗净切块。 |
| 第2步 | 锅加油放鸡蛋煎至表皮发黄，捞出。原油放肉块煸炒变色。 |
| 第3步 | 加入老抽、生抽、冰糖，清水2小碗煮开转小火加盖焖煮约二十分钟， |
| 第4步 | 加鸡精，中火收干水份。菜成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪前膀肉、鸡蛋、葱、酱油、料酒、大料、白糖、姜 |
| 第1步 | 看看原料吧。 |
| 第2步 | 猪肉切块备用。 |
| 第3步 | 将切好的猪肉放冷水锅焯一下，去除血沫。 |
| 第4步 | 鸡蛋煮熟，放油锅小火炸制。 |
| 第5步 | 炸到金黄色捞出备用。 |
| 第6步 | 锅中放少量油，放入焯好的猪肉，葱姜大料煸炒。 |
| 第7步 | 炒至猪肉出油（倒掉多余的油），倒入料酒，酱油，白糖，翻炒一会儿。 |
| 第8步 | 放入虎皮蛋倒入热水，没过原料，大火烧开，改小火炖制一个半小時。 |
| 第9步 | 见肉烂，汤汁浓稠時即可。 |
| 第10步 | 看看成品吧。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、肉桂、大料、料酒、腐乳、白糖、酱油、盐、食用油 |
| 第1步 | 五花肉切块， 鹌鹑蛋煮熟去皮。 |
| 第2步 | 鹌鹑蛋下油锅煎至焦黄，备用。 |
| 第3步 | 五花肉焯水，去掉血沫。 |
| 第4步 | 炒锅放少许油，放入白糖（炒糖色）。 |
| 第5步 | 糖色颜色变深，下入肉块翻炒均匀。 放入所有调味料。 |
| 第6步 | 放入酱油、腐乳一块，加入适当的水。 开锅后小火慢炖30分钟。 |
| 第7步 | 中途加入煎好的鹌鹑蛋。继续下火炖20-30分钟。 |
| 第8步 | 待汤汁收尽前，加适量的盐，肉烂即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、鹌鹑蛋、葱段、姜、调味料等 |
| 第1步 | 主要材料； |
| 第2步 | 鹌鹑蛋煮熟去壳，用酱油拌匀; |
| 第3步 | 将五花肉放入开水煮熟； |
| 第4步 | 捞出五花肉稍晾凉，切成方块； |
| 第5步 | 炒锅内放油，烧到七成熟時放入鹌鹑蛋，炸至金黄色捞出； |
| 第6步 | 锅内留底油，放入葱段、姜片稍炒，再下入五花肉块同炒； |
| 第7步 | 调入盐、酱油、红烧酱油、白糖、胡椒粉、香料，加半小半碗水烧至五花肉皮糯； |
| 第8步 | 至收汁，下入鹌鹑蛋烧一会儿入味即可。 |
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