五香虎皮鸡蛋
1.准备材料：
鸡蛋5个、辣椒1个、八角适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱适量
做法
①先将蛋煮熟冷却，剥壳
②将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。当炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用
③锅中留底油爆香八角 辣椒。 然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味④加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋
⑤大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。
酱香虎皮鸡蛋
1、准备材料：
主料:鸡蛋 1000克
调料:大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量
做法
① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；
② 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；
③锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；
④锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；
⑤ 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用時取出切成两半，摆入盘内即可。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、干辣椒、花椒、大葱、蒜头、香叶、八角、盐、糖、豆瓣酱、老抽、啤酒 |
| 第1步 | 鸡蛋没过水大火烧开中火15分钟，捞出鸡蛋冷水浸泡2分钟，快速去壳，在鸡蛋轻轻划上鸡蛋，方便入味。 |
| 第2步 | 锅中放入多一點油，把鸡蛋煎制两面金黄后，捞出备用。 |
| 第3步 | 原锅的油放入豆瓣酱炒出红油，加入八角，蒜子，大葱，干辣椒，香叶，炒出香味。 |
| 第4步 | 加入鸡蛋，啤酒，盐，糖，老抽盖上盖子大火烧开转小火。 |
| 第5步 | 汤汁稠即可起锅。 |
| 第6步 | 高颜值，有Q弹的虎皮鸡蛋。 |
| 第7步 | 你确定不来露一手吗？ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、食用油、盐、老抽、白糖、八角、花椒、姜片 |
| 第1步 | 鸡蛋煮熟，剥皮。 |
| 第2步 | 倒入少许老抽，拌一下。 |
| 第3步 | 把鸡蛋炸至表皮起皱金黄。 |
| 第4步 | 煮锅倒水，加盐，白糖，八角，花椒，老抽，姜片，放入鸡蛋小火煮40分钟。 |
| 第5步 | 煮至汤汁快收干時即可关火。 |
| 第6步 | 煮好的鸡蛋就泡在汤汁中，随吃随捞，更入味儿。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、生抽、老抽、盐、料酒、植物油、白糖 |
| 第1步 | 鸡蛋事先煮熟，浸泡冷水一会，然后去壳，用刀在鸡蛋外面划几刀，这样便于入味。 |
| 第2步 | 热锅起油，下入鸡蛋煎制。鸡蛋的外面不能有水分，会溅油的。 |
| 第3步 | 待煎至鸡蛋皮层起皱变色。 |
| 第4步 | 加入适量清水、生抽、老抽、料酒、盐、白糖搅拌均匀，这時候可以先尝尝汤的味道，要略咸略甜一點。大火烧开后转中火煮一会。 |
| 第5步 | 然后大火干汤汁。 |
| 第6步 | 最后大火收干汤汁后漂亮的颜色就出来了。 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、番茄、油、盐 |
| 第1步 | 鸡蛋带壳入冷水锅煮熟，剥去壳。 |
| 第2步 | 西红柿去皮切成片。 |
| 第3步 | 锅中倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可。 |
| 第4步 | 锅内加入油烧热，放西红柿炒碎。 |
| 第5步 | 再倒入炸好的蛋收汁即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、食用油、盐、生抽、老抽、冰糖、辣椒 |
| 第1步 | 鸡蛋洗净放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮6分钟。 |
| 第2步 | 准备香料，葱姜切片。 |
| 第3步 | 凉水中浸泡一会，剥去鸡蛋皮。 |
| 第4步 | 锅内加入食用油烧至八成热，放入鸡蛋，用中火煎炸。 |
| 第5步 | 炸至表皮起皱，呈金黄色，捞出控油。 |
| 第6步 | 锅内加入少量食用油，放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。 |
| 第7步 | 放入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。 |
| 第8步 | 大火收汁，盛出放入盘中。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、小茴香 |
| 第1步 | 冷水下入鸡蛋，待鸡蛋熟后出锅用冷水冰；这样容易剥掉鸡蛋皮。 |
| 第2步 | 起锅入油，油温升高后下入鸡蛋； |
| 第3步 | 炸到金黄色時捞出备用 |
| 第4步 | 锅底留少量余油爆炒香料和辅料 |
| 第5步 | 爆炒香料和辅料后倒入冷水 |
| 第6步 | 加入生抽老抽料酒，喜欢辣味的可以多放些干红辣椒和麻椒；同時倒入备用好鸡蛋； |
| 第7步 | 大火煮八分钟，起锅； |
| 第8步 | 出锅后的美食 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、泰式甜辣酱、葱花、蚝油、味达美、白糖、香菜、红辣椒、鸡精、盐、五香粉、大蒜末 |
| 第1步 | 鸡蛋煮好。 |
| 第2步 | 拔去外皮。 |
| 第3步 | 锅中放油，放入鸡蛋，2面煎至金黄色。 |
| 第4步 | 装盘备用。 |
| 第5步 | 准备泰式甜辣酱。 |
| 第6步 | 把煎好的鸡蛋一切2半。 |
| 第7步 | 锅中放油，下入葱红辣椒爆香。 |
| 第8步 | 下入切好的鸡蛋。 |
| 第9步 | 加入适量清水，一定少加水。 |
| 第10步 | 这時加入甜辣酱。 |
| 第11步 | 依次放入糖+盐+蚝油+鸡精+五香粉调味。 |
| 第12步 | 放入香菜碎，开大火收汁。 |
| 第13步 | 出锅了。 |
| 第14步 | 好吃的虎皮鸡蛋成品上图。 |
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