食用须知
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的b族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡胸脯、青椒、红椒、胡萝卜、豌豆、玉米粒、米饭、鸡蛋、盐、生抽、油、蚝油 |
| 第1步 | 青椒、红椒、胡萝卜切丁，买的時候买小的就够了，如果是大的可以只用一半，不然会喧宾夺主~ |
| 第2步 | 不用切也不用煮，准备好就好。我这个是从食堂买回来的，哈哈哈。 |
| 第3步 | 鸡胸脯肉切小块。 |
| 第4步 | 三颗鸡蛋，加少许盐，少许水搅拌。 |
| 第5步 | 我焖了两碗米，晾凉备用。 |
| 第6步 | 起锅倒油，先煎蛋，捣碎盛出；然后重新加油，油微热后超鸡丁，待鸡丁表面变色后倒入少许生抽，后倒入青椒红椒和胡萝卜丁翻炒，加入适量盐，再加入之前炒好的鸡蛋碎和豌豆粒玉米粒以及米饭，中小火翻炒均匀即可出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 米饭、香肠、鸡蛋、大酱、调味料等 |
| 第1步 | 锅放油烧热，香肠切粒放入锅中炒熟。 |
| 第2步 | 鸡蛋搅匀倒入锅中翻炒，搅碎。 |
| 第3步 | 根据自己口味加适量酱。 |
| 第4步 | 倒入剩米饭，中火搅匀，大火翻炒两分钟出锅。 |
| 第5步 | 加葱點缀一起拌饭吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、香肠、胡萝卜、葱、花椒粉、生抽、鸡精、植物油 |
| 第1步 | 备好食材，并把香肠、胡萝卜切丁、葱切碎 |
| 第2步 | 锅中放油烧热 |
| 第3步 | 下入打散的鸡蛋翻炒 |
| 第4步 | 加入胡萝卜丁、香肠、生抽、花椒粉炒香 |
| 第5步 | 倒入米饭，加盐、鸡精炒散 |
| 第6步 | 盛出 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 剩饭、猪里脊肉、紫甘蓝、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 猪里脊洗净，切肉丝，放入葱花，盐，料酒，腌制5分钟。里脊肉比较嫩，不需要很长時间腌制 |
| 第2步 | 紫甘蓝切碎，锅里水烧开，放入紫甘蓝焯水，要時间稍微长點，多烧一会 |
| 第3步 | 2个鸡蛋打散，放入2g盐，搅拌成蛋液 |
| 第4步 | 炒锅烧热，倒入5g菜油，油温8成热，炒鸡蛋，略微翻炒，鸡蛋不要全部凝固，出锅备用 |
| 第5步 | 倒入里脊肉丝，大火翻炒几下，出锅备用 |
| 第6步 | 锅里再倒入5g菜油，烧7成热，下米饭，用锅铲慢慢把米饭全部拓开，是米饭受热均匀 |
| 第7步 | 倒入鸡蛋，用铲子捣碎鸡蛋，翻炒 |
| 第8步 | 倒入紫甘蓝，继续翻炒，然后加入5g左右的盐 |
| 第9步 | 最后倒入里脊肉丝，翻炒，让肉丝跟饭菜充分搅拌，然后倒入几滴陈醋增香。 |
| 第10步 | 关火，出锅，家常炒饭，颜色鲜艳，荤素搭配，简单好吃。紫甘蓝富含花青素，抗氧化的，建议多吃。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 隔夜米饭、芫茜、花菇、鸡蛋、指天椒、江鱼子、腊肠、肉末、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 原料： 隔夜米饭芫茜花菇鸡蛋 指天椒江鱼子腊肠肉末红辣椒 调味料：麻辣酱鸡精粉 |
| 第2步 | 将所有材料切丁，加入肉末里腌制片刻。 |
| 第3步 | 烧热锅，下油烧热，炒香蒜及葱，也把江鱼子加入炸过。 |
| 第4步 | 加入腊肠丁及指天椒炒透。 |
| 第5步 | 盛起备用。 |
| 第6步 | 将腌制的肉末下入锅里翻炒。 |
| 第7步 | 加入2大匙麻辣酱炒出香味。 |
| 第8步 | 把炒好的材料（5）也加入炒均。 |
| 第9步 | 炒香后推锅边，打入鸡蛋将鸡蛋煎熟弄成碎。 |
| 第10步 | 放入隔夜米饭划散。转大火，翻炒均匀。 |
| 第11步 | 加入鸡精粉调味。放入红辣椒丝炒2分钟即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 饭、鸡蛋、青椒、玉米、胡萝卜、香肠、调味料等 |
| 第1步 | 米饭。 |
| 第2步 | 胡萝卜、火腿肠、青椒切丁、玉米备用。 |
| 第3步 | 先把鸡蛋直接加油炒一炒。 |
| 第4步 | 锅中再加一點點油，倒入火腿丁炒出香味，再倒入蔬菜丁翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入米饭炒散。 |
| 第6步 | 加入蚝油、生抽，翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋继续翻炒。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 剩米饭、火腿、胡萝卜、香葱、盐 |
| 第1步 | 食材备好。 |
| 第2步 | 火腿，胡萝卜，香葱分别切成小颗粒。 |
| 第3步 | 锅里到适量油烧热倒入香葱和胡萝卜颗粒先炒香。 |
| 第4步 | 加入火腿颗粒翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入少许盐炒匀。 |
| 第6步 | 加入剩米饭，用铲子拍松散。 |
| 第7步 | 翻炒均匀即可出锅。 |
| 第8步 | 炒好的。 |
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