食疗价值
该菜品通过带鱼与多种调味料的组合，形成具有增强免疫力作用的膳食组合。其富含脂肪、蛋白质、维生素a及多种矿物质，具有暖胃补气、养血健体、强心补肾等功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 带鱼、葱、姜、蒜、尖椒、辣椒干、调味料等 |
| 第1步 | 将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。 |
| 第2步 | 放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。 |
| 第3步 | 将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一點盐。 |
| 第4步 | 将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。 |
| 第5步 | 将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。 |
| 第6步 | 锅中放油，约七八成热時放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。 |
| 第7步 | 锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。 |
| 第8步 | 将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠時出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。 |
| 第9步 | 做好的成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 带鱼、白糖、黄酒、老抽、盐、鸡粉、葱花、姜、生粉 |
| 第1步 | 带鱼段洗净控干水份备用 |
| 第2步 | 起油锅烧至七成热下带鱼煎制 |
| 第3步 | 一面煎至金黄翻面继续煎制 |
| 第4步 | 去除多余的油下姜片，黄酒加入适量的水（忘记拍这个步骤的照片了） |
| 第5步 | 加入盐，鸡粉，白糖调味 |
| 第6步 | 勾水欠出锅撒上葱花 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 带鱼、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 食材，带鱼洗净沥干水份切段，葱姜备用。 |
| 第2步 | 平底不沾锅放油煎带鱼。 |
| 第3步 | 两面煎黄捞出。 |
| 第4步 | 锅中留底油下葱姜八角煸香。 |
| 第5步 | 下入带鱼。 |
| 第6步 | 烹黄酒，放生抽，少许老抽上色，糖，盐，加入少许清水焖煮十分钟入味。 |
| 第7步 | 收汁，放鸡粉，淋入米醋增香即可出锅。 |
| 第8步 | 成品！鲜香美味！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 带鱼、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 带鱼刮鳞·破肚洗净切段 |
| 第2步 | 生抽4勺，料酒2勺，醋2勺，番茄酱2勺，面酱2勺，糖2勺，盐适量。 |
| 第3步 | 葱姜蒜切段，大料1个花椒十几粒，鸡蛋调开 |
| 第4步 | 锅中到油，放花椒炸出香味 |
| 第5步 | 带鱼两面沾蛋液 |
| 第6步 | 中火慢煎 |
| 第7步 | 煎至两面金黄 |
| 第8步 | 放葱姜蒜，番茄酱，糖倒醋料酒，马上盖盖焖一下（这一步很重要，去除腥味） |
| 第9步 | 放水没过带鱼，大火烧开，放盐，面酱，烧至无汤，出锅。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 带鱼、红椒、葱、蒜、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、油 |
| 第1步 | 红椒洗净切条，葱洗净切段，蒜切片。 |
| 第2步 | 带鱼洗净备用。 |
| 第3步 | 将带鱼均匀裹上面粉。 |
| 第4步 | 锅热倒入油放入带鱼中小火慢煎。 |
| 第5步 | 煎至两面金黄色加入葱段蒜片姜片。 |
| 第6步 | 加入料酒生抽老抽鸡精盐胡椒粉和少许清水。 |
| 第7步 | 大火烧开转中小火烧至汤汁变稠，留少许汤汁即可关火。 |
| 第8步 | 装盘即可食用。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 带鱼、生抽、盐、料酒、糖、老姜、大蒜、红辣椒、香葱、面粉 |
| 第1步 | 带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。 |
| 第2步 | 10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。 |
| 第3步 | 锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。 |
| 第4步 | 锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。 |
| 第5步 | 然后加入少许的盐，2勺生抽。 |
| 第6步 | 再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。 |
| 第7步 | 最后把煎好的带鱼放入大火煮开。 |
| 第8步 | 煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。 |
| 第9步 | 味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 带鱼、葱、香菜、姜、大蒜、红辣椒干、调味料等 |
| 第1步 | 带鱼处理干净、切段，加入少许盐 |
| 第2步 | 再加入适量料酒，姜，腌制15分钟，干红辣椒切段、葱切段、香菜切段，姜切丝、蒜切片待用。 |
| 第3步 | 锅中烧油至七成热 |
| 第4步 | 带鱼段擦干水分、放入锅中煎至两面金黄 |
| 第5步 | 煎好的带鱼放入干红辣椒段、姜丝、蒜片 |
| 第6步 | 用料酒，生抽，五香粉，水，白糖，少量的盐和味精调好的调料 |
| 第7步 | 将调料倒入 |
| 第8步 | 大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和香菜即可 |
| 做法[七]详细图解 » | |
