制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、甜面酱、花椒、大料、冰糖、桂皮、蚝油、葱、洋葱、酱油 |
| 第1步 | 洗牛肉 |
| 第2步 | 冷水放入配料 |
| 第3步 | 水开后倒入相应酱料 |
| 第4步 | 加肉，小火慢煮至牛荣软烂。大约2个小時。 |
| 第5步 | 煮好的牛肉带汤汁捞出冷却后放入冰箱12小時入味。 |
| 第6步 | 将肉取出切片即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腱子、料酒、盐、大料、花椒、葱段、姜片、草果、香叶、丁香、桂皮、豆瓣酱、冰糖、山楂片、生抽、老抽 |
| 第1步 | 牛肉清水浸泡2个小時以上，期间要换两次水。 |
| 第2步 | 备好辅料。 |
| 第3步 | 牛肉凉水下锅，锅开后煮上6分钟将牛肉捞出用清水冲去浮沫。 |
| 第4步 | 豆瓣酱稀释一下，然后过滤去去掉酱中的渣子。 |
| 第5步 | 另起锅一次放够水，牛肉依然是凉水下锅，将所有的辅料全部倒入，再倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，和冰糖。 |
| 第6步 | 大约要煮上2个小時以上，肉至8成熟時加入10克的盐。用筷子轻松能扎透了就证明肉熟了，还要在锅中浸泡12个小時以上。 |
| 第7步 | 泡好后用保鲜膜包裹起来放入冰箱。 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腱子、葱、姜、炖牛肉料、黄酱、酱油、蚝油、料酒、冰糖 |
| 第1步 | 买了一块牛腱子三斤多，冲洗干净。 |
| 第2步 | 切成大一點的块反复泡洗，凉水下锅煮开，温水洗净。 |
| 第3步 | 准备葱，姜，炖牛肉料，装进茶包，将洗净的牛肉，茶包放入高压锅加没过肉的水，先压35分钟。 |
| 第4步 | 准备一个酱汁，有機黄豆酱，酱油，蚝油，料洒，冰糖。 |
| 第5步 | 第一次压完之后夹出料包，放入酱汁，再压40分钟这次是小火小慢炖。 |
| 第6步 | 压完之后可以收一下汁，肉和汤汁一起放小盆里，晾凉。 |
| 第7步 | 放冰箱里一夜。 |
| 第8步 | 这样就可以切片吃了。 |
| 第9步 | 自己酱牛肉香，吃着放心。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、老姜、酱油、食盐、鸡精、冰糖、蚝油、干辣椒、花椒、八角、草果、胡椒粉、大葱、香叶、桂皮、料酒 |
| 第1步 | 牛肉砍块儿，放入锅内，加料酒，葱，花椒，生姜煮沸！ |
| 第2步 | 煮去血水后捞出备用！ |
| 第3步 | 姜切片，葱切段，干辣椒，桂皮，香叶，八角，草果装好备用！ |
| 第4步 | 加入适量冰糖，炒糖色 |
| 第5步 | 糖色汁液倒入牛肉上面，加入调料，加入蚝油，胡椒粉，酱油，鸡精，盐，水一起大火炖两个钟！ |
| 第6步 | 捞起出锅，真香！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛腱子、八角、花椒、姜、葱、辣椒段、生抽、海鲜酱、料酒、胡椒粉、老抽 |
| 第1步 | 牛腱子肉用清水泡出血水 |
| 第2步 | 洗净放入锅里加入清水，两茶匙料酒焯水 |
| 第3步 | 焯过水的牛肉洗净备用 |
| 第4步 | 将牛肉倒入煮锅，加入就茶匙生抽，三茶匙，料酒，两茶匙老抽，三茶匙海鲜酱，八角，花椒，葱结，姜片，胡椒粉 |
| 第5步 | 加入没过牛肉的水，加入辣椒段 |
| 第6步 | 盖上锅盖大火烧开改中小火煮一个小時 |
| 第7步 | 煮好的牛肉浸泡三个小時捞出即可 |
| 第8步 | 切片即可食用 |
| 第9步 | 成品 |
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