用料
| 材料 | 用量 |
| 牛腱子 | 2条 |
| 猪肥肉 | 3块 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 5克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 以下是腌制牛肉的调料 | - |
| 料酒 | 3茶勺 |
| 酱油 | 5茶勺 |
| 糖 | 10克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 4克 |
| 以下是卤牛肉的调料： | - |
| 老抽 | 1茶勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 小茴香 | 少许 |
| 丁香 | 2粒 |
| 孜然粉 | 1克 |
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腱子、冰糖、香叶、葱、盐、红辣椒、花椒、蚝油、老抽、料酒、黄豆酱、姜、蒜、五香粉 |
| 第1步 | 牛肉清水泡上2个小時把血水泡出来。 |
| 第2步 | 准备卤肉用的调料。 |
| 第3步 | 冷水下锅焯水备用。 |
| 第4步 | 然后锅中加适量清水末过牛肉。 |
| 第5步 | 加一大勺黄豆酱再放入料酒盐香叶花椒老抽冰糖葱姜蒜一同。 |
| 第6步 | 大火烧开小火慢炖1:30小時。 |
| 第7步 | 锅里汤汁浓稠時关火就可以，用筷子戳一下能扎透就可以了。 |
| 第8步 | 凉凉切盘配上自己喜欢的蘸料就可以开吃喽。 |
| 第9步 | 成品上图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腱子、牛肉炖料、姜、大葱、料酒、蚝油、生抽、老抽、小红辣椒、冰糖、盐 |
| 第1步 | 牛肉，牛腱子用清水浸泡4个小時以上，泡出血水清洗干净备用。 |
| 第2步 | 炖牛肉辅料，葱姜，蚝油，酱油，炖肉料包。 |
| 第3步 | 牛肉放入锅中加入清水，少许姜焯水去腥去杂质。 |
| 第4步 | 葱姜切片切段，加上料包放入电压力锅内胆。 |
| 第5步 | 焯水后的牛肉放入压力锅里倒入一瓶料酒，适量生抽，蚝油，少许老抽，不用加水，一瓶料酒足已。 |
| 第6步 | 用压力锅炖豆类，蹄筋健，炖1·5小時就好了。 |
| 第7步 | 炖好后在肉汤里浸泡3个小時以上，使它味道更加浓郁。 |
| 第8步 | 浸泡入味的牛肉捞出放冰箱冷藏定型后取出切片，浇上热牛肉汤就可以吃了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腱、五香粉、生姜、葱花、老干妈辣椒酱、调味料等 |
| 第1步 | 成品图来一张，美美的牛肉好香哦！ |
| 第2步 | 牛腱准备一些。4斤的牛腱不错。 |
| 第3步 | 牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有浑浊的水即可。 |
| 第4步 | 五香粉准备，等会用。 |
| 第5步 | 牛腱子肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，五香粉，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉，清洗干净。 |
| 第6步 | 然后将牛肉放入锅里，加入五香粉，根据牛肉的多少和自己的口味，料酒，生姜，适当调整卤水的用量。 |
| 第7步 | 加入少许老抽，盐。 |
| 第8步 | 葱花加入，大火烧开调成小火，慢炖2小時。 |
| 第9步 | 捞出待温度凉，放冰箱冷藏一个晚上。 |
| 第10步 | 切片。 |
| 第11步 | 吃的時候加一些辣椒酱。 |
| 第12步 | 味道不错的。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、大葱、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备一块牛肉，用清水浸泡3个小時左右，中间换两次水。 |
| 第2步 | 准备辅料。 |
| 第3步 | 浸泡好的牛肉用清水洗干净切成差不多大块。 |
| 第4步 | 锅中加水，将牛肉放进去，里面加料酒、姜片和大葱段。 |
| 第5步 | 水开后将上面的浮沫，煮10分钟左右后捞出。 |
| 第6步 | 用凉水冲洗干净。 |
| 第7步 | 准备冰糖。 |
| 第8步 | 取一小碗，里面加盐、生抽和老抽调个料汁。 |
| 第9步 | 将剩下的调料用纱布包起来做个。 |
| 第10步 | 将牛肉放进锅里，里面加适量开水，再将所有调料、料汁、大葱段和姜片放进去中小火慢炖1·30小時关火。 |
| 第11步 | 关火。 |
| 第12步 | 牛肉捞到大碗里，将汤汁浇在牛肉上面，浸泡一晚上。 |
| 第13步 | 早上起来将在汤汁泡了一晚上的牛肉捞出来。 |
| 第14步 | 切成自己喜欢的块或者片。 |
| 第15步 | 成品图，肉质软烂，味道鲜美。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、盐、老抽、大蒜、生姜、卤味包、红椒、料酒 |
| 第1步 | 姜蒜，红椒，备好 |
| 第2步 | 卤味包 |
| 第3步 | 牛肉，先泡水，大概2小時，颜色开始发白，里面的血水都出来了 |
| 第4步 | 放入炖锅里，老抽、盐、料酒、都调入 |
| 第5步 | 清水要抹过牛肉 |
| 第6步 | 开始，大火炖 |
| 第7步 | 大概是45分钟，香味已经弥漫满屋了，用筷子戳下，能戳穿就证明熟了，捞出，凉 |
| 第8步 | 切片，开吃… |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腱子、姜、调味料等 |
| 第1步 | 牛腱子切大块，泡出血水 |
| 第2步 | 锅中加清水加料酒，放入牛腱子，焯水 |
| 第3步 | 焯水后的牛腱子 |
| 第4步 | 另起锅清水，加入卤肉料，料酒，煮一会 |
| 第5步 | 加入焯好水的牛肉，大火烧开，撇去浮沫 |
| 第6步 | 加入生抽老抽料酒冰糖，小火煮至可以轻松插入筷子，不要把汤收干，留下一半汤汁 |
| 第7步 | 捞出牛肉 |
| 第8步 | 去掉花椒和其他大料，把汤汁倒进去 |
| 第9步 | 冰箱冷藏 |
| 第10步 | 吃的時候切片，带着點牛肉汤冻，美味啊 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腱子、盐、生抽、老抽、花椒、干辣椒、小茴香、香叶、料酒 |
| 第1步 | 买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。 |
| 第2步 | 锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。 |
| 第3步 | 把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。 |
| 第4步 | 将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。 |
| 第5步 | 等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。 |
| 第6步 | 第二天吃的時候拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
