食用指南
糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肋排、冰糖、醋、盐 |
| 第1步 | 排骨焯水捞出控水备用，忘记拍照了 |
| 第2步 | 锅内放少许油，依次放排骨，冰糖一起翻炒 |
| 第3步 | 炒到排骨表面变色，放入刚刚末过排骨的开水翻炒几下，接着大火改中火炖大概半小時，快熟的時候放少许醋和盐，量看个人口味添加，翻炒，收汁装盘，撒芝麻！ |
| 第4步 | 这次排骨炒的火候长了些，颜色有點深！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肋排、老抽、糖、陈醋、大蒜头、料酒 |
| 第1步 | 锅放水烧开，排骨放入氽去血沫 |
| 第2步 | 用漏勺捞起排骨，锅里面的水直接倒掉，太腥了。排骨表面水分尽量弄干。以免粘锅。 |
| 第3步 | 排骨放在一边备用，大蒜头切一刀，或者不切。如果切太小烧好后它们都不见了。其实烧好后的大蒜味道毫不损色与排骨 |
| 第4步 | 锅内放少许油，放入排骨和蒜粒小火翻炒一下，然后加入老抽，用量图片很清楚，差不多半勺就好了，只是为了上色。这个菜是以酸甜为主，所以不要放盐、生抽。 |
| 第5步 | 煸炒一下你回发现排骨变成诱人的颜色 |
| 第6步 | 锅内加水，水位刚好满过排骨就好了。然后开大火烧开，烧开后转中火慢慢炖· |
| 第7步 | 这个時候你会比较闲，正好可以调作料。看到这个勺子吗。我想几乎每家都有，这个勺子放3平勺糖。 |
| 第8步 | 大概这么多,顺便把汤勺给大家看清楚 |
| 第9步 | 放入山西陈醋，记住是陈醋。完全满过糖就可以了 |
| 第10步 | 加入热开水和一小勺鸡精搅拌，需要把糖化开。 |
| 第11步 | 不用等锅内水全部烧干，差不多这个样子就可了。 |
| 第12步 | 倒入作料大火收汁煮开，收汁。 |
| 第13步 | 这个時候你不能离开，没事就翻动一下，到了图片这个時候再翻动两下就可以起锅了。留點汤汁泡饭吃非常棒！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪排骨、料酒、生抽、白糖、陈醋、高汤、番茄酱 |
| 第1步 | 排骨出水煮30分钟，煮的程度按个人喜欢。汤不要倒掉，可以煮汤喝。下面调汁也用到排骨汤。 |
| 第2步 | 煮熟的排骨捞出控水 |
| 第3步 | 把所有辅料拿碗调好备用，番茄酱按个人喜欢，可选择不放，勺子不要太大，所有辅料用同样的勺子量 |
| 第4步 | 冷锅放點油，可以选择放白糖，或者冰糖，我用的冰糖，熬糖色。 |
| 第5步 | 用小火，熬至冰糖变成这个颜色。 |
| 第6步 | 排骨入锅翻炒几下上色后倒入调好的汁，大火收汁 |
| 第7步 | 大火收汁后，放一點點醋，翻炒一下，起锅装盘，整个菜就煮排骨時候時间长，排骨煮好后，十分简单！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 肋排、醋、白糖、酱油、盐、葱、姜、大料、料酒 |
| 第1步 | 主要原料。 |
| 第2步 | 肋排洗净，在清水中浸泡俩仨小時，去除血水。 |
| 第3步 | 将排骨焯水，捞出备用。 |
| 第4步 | 高压锅里放水，放排骨，葱姜大料，料酒，煮排骨。 |
| 第5步 | 将排骨煮熟捞出备用。 |
| 第6步 | 炒锅里倒入醋，放少许酱油，少许盐。放白糖（糖醋比例2；1）。 |
| 第7步 | 将煮熟的排骨倒入糖醋汁里。 |
| 第8步 | 开大火烧制排骨，收汁儿。 |
| 第9步 | 烧到排骨入味，收浓汤汁儿即可。 |
| 第10步 | 家常糖醋排骨。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 小肋排、大葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将洗净肋排用开水焯一遍，将肋排和香叶、姜、大蒜、桂皮、大葱放入高压锅中，压15分钟左右，沥干备用。 |
| 第2步 | 用花椒榨油。 |
| 第3步 | 将炸好的花椒油中放入适量的糖，炒至金黄色。 |
| 第4步 | 将备用的肋排放入锅中翻炒，直到排骨完全上色，然后加入香醋，再翻炒3分钟。 |
| 第5步 | 加入适量的水，大火炖十五分钟左右。 |
| 第6步 | 最后大火收汁，美味就做成了。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 中肋排、冰糖、香醋、姜、葱、老抽、蒜、料酒 |
| 第1步 | 肋排切成段，洗净备用。 |
| 第2步 | 准备其他材料。 |
| 第3步 | 肋排放水里汆一遍去掉浮沫。 |
| 第4步 | 汆过水的肋排。 |
| 第5步 | 高压锅内放入肋排，清水没过排骨，姜块、小葱、料酒一起放入，高压锅压10分钟。 |
| 第6步 | 十分钟后，准备炒锅，热锅下油，把蒜头和姜块放入，中火爆出香味。 |
| 第7步 | 把压过的肋排放入锅内，小火煎至排骨略金黄色，然后夹出排骨。 |
| 第8步 | 锅里的油和姜块蒜头不用倒掉，倒入一半冰糖，小火炒出糖色，待冰糖溶化变棕色糖汁。 |
| 第9步 | 把煎过的肋排倒入，让肋排均匀的沾上糖汁。 |
| 第10步 | 倒入适量清水和香醋，大火煮开转小火焖20分钟。 |
| 第11步 | 焖20分钟后再放入剩下的冰糖，等冰糖煮溶收汁，加少许老抽和盐调味即可。 |
| 第12步 | 汤汁浓稠即可出锅。 |
| 第13步 | 美味下饭的糖醋排骨。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、酱油、蚝油、糖、盐、醋、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 葱姜蒜切末备用 |
| 第2步 | 一勺酱油，一勺耗油，3勺糖，4勺醋，半勺鸡精，半勺盐，调成汁备用 |
| 第3步 | 把排骨放水里煮开，捞出备用 |
| 第4步 | 锅里放入少许油，放入排骨煎一下捞出 |
| 第5步 | 锅里煎排骨剩的油，放入调料汁，放入葱姜蒜 |
| 第6步 | 把调料汁熬稠放入排骨，翻炒均匀，就可以出锅了 |
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营养价值
| 项目 | 含量 | 项目 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 热量 | 3911.30千卡 | 蛋白质 | 171.27克 |
| 脂肪 | 331.11克 | 碳水化合物 | 60.65克 |
| 膳食纤维 | 0.38克 | 维生素a | 52.40微克 |
| 胡萝卜素 | 14.50微克 | 硫胺素 | 3.04毫克 |
| 核黄素 | 1.70毫克 | 尼克酸 | 46.53毫克 |
| 维生素c | 1.90毫克 | 维生素e | 78.09毫克 |
| 钙 | 214.57毫克 | 磷 | 1517.85毫克 |
| 钠 | 10496.20毫克 | 镁 | 246.27毫克 |
| 铁 | 24.34毫克 | 锌 | 35.62毫克 |
| 硒 | 112.32微克 | 铜 | 1.97毫克 |
| 锰 | 2.30毫克 | 钾 | 2643.64毫克 |
| 维生素b6 | 0.01毫克 | 泛酸 | 0.04毫克 |
| 叶酸 | 23.60微克 | 维生素k | 0.70微克 |
| 胆固醇 | 1460.00毫克 | - | - |
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高機体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
其中的醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。
1.能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2.还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3.可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
4.有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
5.能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6.对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7.可以消除疲劳，促进睡眠。
8.适当食用还有助于提高機体对钙的吸收。
