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煎饼盒子

以鸡蛋韭菜为主的小吃

菜品概述

该小吃与山东淄博菜煎饼工艺相似,但辽宁地区多采用东北小米或大米煎饼作皮,质地更薄软。不同地区存在馅料搭配差异,如加入木耳、豆腐等辅料,或调整调味品比例;包裹方式也有变化,需通过折叠技巧避免露馅。现代家庭制作常使用电饼铛简化煎制流程,并发展出蛋液封口、少油煎烤等改良技法。

煎饼盒子是中国北方传统小吃,起源于辽宁等地,以软煎饼包裹韭菜、鸡蛋、虾皮等馅料后油煎制成,外皮酥脆、内馅鲜香。其制作选用现成煎饼作皮,淋湿后折叠包裹馅料成长方形或半圆形,经植物油煎至两面金黄,强调馅料控水与现做现食以保持口感。

做菜菜网为大家免费整理收集6种煎饼盒子的制作方法。

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食品简介

北戴河美食煎饼盒子用软煎饼作皮儿,放入馅儿,包成半圆形或长方形,再用植物油煎成两面微糊。馅料

一般以韭菜鸡蛋为主。煎饼盒子是中国北方的著名小吃。

注意事项

1、煎饼是在外面买的现成的,一般家没有自己做这个的,在东北是很常见的食物。如果买不到这个,也可以用油豆腐皮、鸡蛋皮或其他类的面皮代替,一样很美味哦;

2、我用的这个锅不是不粘的,容易粘锅,翻面的時候要稍放凉一会儿再翻,翻的時候用筷子和铲子配合,小心易易地翻就不会粘了,用不粘锅则没事儿;

3、菜里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤。

制作方法

做法【一】
材料东北大煎饼、韭菜、豆腐、鸡蛋、调味料等
第1步豆腐入炒锅加油炒碎炒干,晾凉。
第2步鸡蛋炒碎,晾凉。
第3步韭菜切碎。
第4步1+2+3+油、胡椒粉和盐拌匀。
第5步煎饼一分两半成半圆状,将馅料放在左角。
第6步先将上面向下折盖,再将左边折向右边。(看图更明白)
第7步按三角形顺序折下去。
第8步最后成形。
第9步锅内放少许油,煎至两面金黄即可。
第10步出锅装盘。
做法【二】
材料煎饼、韭菜、鸡蛋、小虾皮、调味料等
第1步材料大集合
第2步韭菜洗干净控水后切成抹抹,鸡蛋炒熟后弄成小块块,小虾皮过油。
第3步韭菜鸡蛋小虾皮加入盐五香粉味精搅拌均匀后淋入香油。
第4步准备好的煎饼,拌好的馅料。
第5步把馅料放到煎饼中间
第6步左叠叠
第7步右叠叠
第8步包裹好,封口涂上蛋液粘合。
第9步电饼铛上下盘加热五分钟即可。
做法【三】
材料山东大煎饼、海参、鸡蛋、韭菜、花生油、食盐、生抽、鸡精
第1步已经鸡蛋,打碗里,炒好的蛋一般用来做鸡蛋酱,一半用来做盒子。
第2步搅拌均匀
第3步热锅冷油
第4步倒入蛋液
第5步炒至凝固
第6步取一半放碗里
第7步发好的海参
第8步切丁
第9步放鸡蛋里
第10步韭菜摘洗干净
第11步只要叶子,切末
第12步放碗里,加食盐
第13步放花生油
第14步放鸡精
第15步放生抽
第16步搅拌均匀
第17步取煎饼
第18步摊开半圆,中间放馅
第19步折叠
第20步取一个鸡蛋洗净磕碗里打散
第21步接口处抹蛋液
第22步热锅刷油
第23步放入盒子,中小火慢煎
第24步中间要多次翻面
第25步两面金黄即可
第26步切开
第27步成品。外酥里嫩,味道包含极了。
做法【四】
材料煎饼、鸡蛋、韭菜、香菇、花生油、蚝油、鸡汁、盐、五香粉
第1步煎饼4张,鸡蛋4个,韭菜200克,香菇5个。
第2步香菇择洗干净,切碎,鸡蛋打散,煎成蛋花,然后加香菇碎炒一下,加1勺蚝油炒香,炒好盛出,韭菜择洗干净。
第3步韭菜控干切碎,加1勺油拌一下,然后加上炒好的鸡蛋和香菇,加點鸡汁,盐和五香粉搅拌均匀装到小一點的盆中。
第4步把每张煎饼分成4份,准备好所有食材,开始包盒子了,和包春卷基本相似,都包好后放平底锅烙要小火两面煎黄就好。
第5步这次煎饼盒子没有达到酥脆的效果,属于失败。
做法【五】
材料东北大煎饼、韭菜、豆腐、虾米、调味料等
第1步先将豆腐炒碎炒干水份~~韭菜切碎待用。
第2步韭菜、豆腐、虾米加入适量花椒粉、味精、盐拌匀~~~咱家有黑木耳粉也放了點,盐要在开始包前再放哦~~~不然馅会出水。
第3步把煎饼从中间切开~~~成半圆状~~~放上适量韭菜馅。折法如下。
第4步·····
第5步·······
第6步·····
第7步······
第8步当当~~~三角形滴盒子。
第9步锅内放适量油开始煎~~~切记不要大火哦~~~不然会煎焦了。
第10步两面煎成金黄色即可。
第11步开动。
做法【六】
材料东北煎饼、土豆、胡萝卜、食用油、精盐、沙拉酱
第1步食材。
第2步切好胡萝卜丝,土豆切丝用清水泡着,冲去些许淀粉,炒出来会更脆爽
第3步备好的胡萝卜丝土豆丝同入电饼铛,炒至水分偏干爽口。
第4步煎饼摊开,底面留双层。放上土豆丝和胡萝卜丝。如果你不想麻烦,这一步卷起来即可以吃了哈。
第5步向前折起,再左右折起为盒子。
第6步入电饼铛煎制。用煎蛋薄饼档。
第7步煎制两面金黄,香脆味美。
第8步取出切开,抹酱即可食用。

小贴士

1.用韭菜作馅時,放盐后会渗出一些汁液。我们可以在里面放些干豆腐,它能吸收一些韭菜的汁液,也能中和一下韭菜的辛辣味。

2.做这种煎饼盒子,要现做现吃。剩下的再吃時,口感会变得发散,味道也不好了。

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上一道菜:白菜猪肉包子

下一道菜:茭白炒鸡蛋

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