所需材料
主料：带鱼500克
调料：大葱3克，盐3克，姜2克，八角2克，酱油45克，白砂糖5克，味精4克，大蒜（白皮）4克，猪油（炼制）20克，植物油50克，香油15克，小麦面粉15克，醋15克，料酒15克
小帖士
食物相克
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
带鱼的营养价值 :
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 带鱼、油、料酒、盐、姜、淀粉、面粉 |
| 第1步 | 带鱼洗净切段，一定要把肚子清理干净，里面的黑色的膜都要洗干净，加盐，料酒腌一下加一點淀粉，面粉，少许的水，调在一起，给带鱼挂上很轻薄的糊，以前尝试过很多种挂糊或者沾粉的方法，最后发现这个方法我很喜欢。我不喜欢太厚的糊 |
| 第2步 | 我这次用的是电饼铛，倒油，放两片姜煎一下，顺便用它把油抹匀，我只打开了下层加热，开着盖子 |
| 第3步 | 放带鱼煎一下，煎好底下的一面再翻过来煎另一面， |
| 第4步 | 看，煎好的这面翻过来了 |
| 第5步 | 这就是两人份啦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 带鱼、葱、姜、面粉 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 带鱼解冻后切小块，用葱、姜、料酒、花椒面、少许盐腌约一个小時。 |
| 第3步 | 将带鱼两面都沾上面粉备用。 |
| 第4步 | 平底锅放入适量油。 |
| 第5步 | 带鱼放入平底锅中，用小火慢煎。 |
| 第6步 | 煎至两面金黄色就可以了。 |
| 第7步 | 在煎的过程中尽量不要勤翻，鱼容易碎，我只翻过一次。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 带鱼、姜、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 带鱼切段。 |
| 第2步 | 姜蒜铺底，放入带两面鱼煎。 |
| 第3步 | 放點水酱油焖到收汁放入葱叶。 |
| 第4步 | 完成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 带鱼、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 带鱼洗净 |
| 第2步 | 鸡蛋中放盐和胡椒粉，搅拌均匀 |
| 第3步 | 把带鱼放鸡蛋液中，均匀的蘸上鸡蛋 |
| 第4步 | 锅中放油，油微热后，放入带鱼 |
| 第5步 | 中火煎到带鱼一面金黄，翻面。继续煎另一面。 |
| 第6步 | 到带鱼两面金黄，都熟了。就可以出锅了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 带鱼、盐、花椒面 |
| 第1步 | 将带鱼洗净，沥干。前适量盐，花椒面腌10分钟 |
| 第2步 | 将平底锅放油，不用太多，中火将油烧热。 |
| 第3步 | 将带鱼依次放入平底锅，改小火。大火会煎糊。 |
| 第4步 | 两面煎到金黄即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 带鱼、葱丝、姜丝、面粉、鸡蛋、蒜、白开水 |
| 第1步 | 把带鱼，处理干净，姜葱切丝，蒜切片 |
| 第2步 | 倒入酱油，白酒，盐，葱姜丝，蒜片，腌带鱼，40分钟，具体時间，根据自己加盐的量，和带鱼段厚度，添加，中间，每10分钟，搅拌一下，好腌制均匀 |
| 第3步 | 中间这段時间，可以准备炸带鱼用的面糊，找一个干净的碗，加入，一點泡打粉，适量盐，适量面粉，搅匀【如果家里没有泡打粉，也可以，用小苏打】 |
| 第4步 | 接着打入，一个鸡蛋，放一點鸡精，加适量白开水，搅成面糊 |
| 第5步 | 搅到没有疙瘩不稠也不稀，能挂住筷子就行了，成败，面糊，调制占了很重要的比列，外酥里嫩，全靠它 |
| 第6步 | 40十分钟到了，去除带鱼中的，腌料，把带鱼，放到面糊里，挂糊 |
| 第7步 | 起锅，热油，加几粒花椒 |
| 第8步 | 下入带鱼，不用等油特别热，大概，6,7成热，就可以放带鱼进去 |
| 第9步 | 煎完另一面，翻个个，再煎上面，油如果太热，容易外糊里不熟，要小火慢煎 |
| 第10步 | 煎好了装盘 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 带鱼、盐、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉、料酒、玉米淀粉、植物油 |
| 第1步 | 带鱼剪开鱼腹，除去内脏后切成段，加入盐，花椒粉，黑胡椒粉，五香粉和料酒 |
| 第2步 | 抓匀后腌制半小時 |
| 第3步 | 带鱼两面沾上玉米淀粉并抖掉多余的部分 |
| 第4步 | 锅中加入植物油，放入带鱼段煎至两面金黄，中间不要随意翻动即可。 |
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