营养价值
猪骨熬成的骨头汤不仅味道鲜美且有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大骨头、葱、姜、大料、桂皮、香叶、白芷、肉寇、生抽、老抽、盐、冰糖、白糖、料酒、味精 |
| 第1步 | 骨头洗净改成小块，提前用清水浸泡2～12小時，中途换几次水，把血水倒掉。 |
| 第2步 | 锅内放入清水，冷水放入骨头焯水，去净浮沫。 |
| 第3步 | 准备香料:葱姜拍松切段、大料，桂皮、香叶、肉蔻、白芷备用 |
| 第4步 | 锅内加少许水，放入冰糖炒糖色，小火慢熬至金红色即可。 |
| 第5步 | 骨头放入煮锅，加入葱、姜、大料，桂皮，香叶，白芷，肉寇等，再加入1汤勺生抽，2小勺老抽，3勺料酒，2勺白糖。腌10分钟入味。 |
| 第6步 | 倒入炒好的糖色，加入热水没过骨头，汤开后，改小火慢炖50分钟左右，快熟時放盐。 |
| 第7步 | 骨头煮熟后，大火收一下汤，然后加味精，将骨头在浓汤中浸泡一会，颜色会更好。 |
| 第8步 | 酱香浓郁，软烂咸香。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 主辅料：猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜。 |
| 第2步 | 猪骨头洗净，冷水入锅，放入一半陈皮，中火烧开后煮2分钟。 |
| 第3步 | 捞出冲洗干净。 |
| 第4步 | 起锅热油、放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味。 |
| 第5步 | 再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。 |
| 第6步 | 放入洗净的猪骨头，烹入料酒。 |
| 第7步 | 加入酱油。 |
| 第8步 | 翻炒至均匀上色。 |
| 第9步 | 加入清水烧开，撇净浮沫。 |
| 第10步 | 用小火煮1小時左右，到8分熟時，加盐、白糖调味。 |
| 第11步 | 酱制到骨头熟透，加少许味精提鲜（也可不加），旺火收汁。 |
| 第12步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪大骨头、葱段、姜片、花椒、八角、混合香料、生抽、老抽、冰糖、盐 |
| 第1步 | 猪骨头焯水后再次以温水洗净，放入炖锅内。 |
| 第2步 | 加没过猪骨的水。 |
| 第3步 | 大火烧开，如果还有浮沫就再撇干净。 |
| 第4步 | 然后加入3汤勺生抽。 |
| 第5步 | 多半汤勺老抽。 |
| 第6步 | 葱切段，姜切大片，准备好香料，家里有的，我每样捡了一點，用到的有香味、八角、花椒、桂皮、草果、豆蔻、陈皮等。 |
| 第7步 | 香料倒入炖锅。 |
| 第8步 | 再加點冰糖，大火烧开后转小火慢炖，大约炖了半小時后关火，用汤的余温继续焖着骨头，大约焖半个多小時，再次點火烧开。 |
| 第9步 | 此時加盐调味，小火继续炖半小時左右。 |
| 第10步 | 关火，盖子不要打开，用余温继续焖着。这時的骨头已经很熟烂了，可以马上吃。最好不急着吃，而是让骨头在汤汁里浸泡几小時，让骨头充分入味，吃起来更香。吃之前把汤再次烧开即可。 |
| 第11步 | 成品，肉酥烂，非常入味，棒骨里脊髓还不少呢。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 梅花骨、姜、大葱白、调味料等 |
| 第1步 | 脊骨用水洗净，浸泡，炒去血沫，放入凉水中待用。 |
| 第2步 | 小火炒糖色，冒泡后即刻浇入热水，关火称出待用。 |
| 第3步 | 准备一大锅热水，倒入炒好的糖色和老抽，开锅后加入大酱和蚝油，加入备好的香料。 |
| 第4步 | 加入焯好的骨头，倒入少许白酒，加盐，中火煮40分钟。 |
| 第5步 | 关火，焖凉，凉着吃棒极了。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 骨头龙骨和排骨两头、土豆、洋葱、姜、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 材料图。 |
| 第2步 | 排骨加洋葱块和料酒姜块焯水。 |
| 第3步 | 准备各种酱，我每样取了一勺。 |
| 第4步 | 土豆去皮切块，焯水后的排骨洗干净。 |
| 第5步 | 小炒锅下入排骨，放上酱， |
| 第6步 | 加一勺糖，淋一點老抽，加一點水，大火烧开，转小火。不用加油，这个菜。 |
| 第7步 | 至排骨快熟透的時候，。 |
| 第8步 | 把土豆块放进去， |
| 第9步 | 至土豆熟透，不喜欢汤汁的话可以大火收一下汁，但一定不要让土豆糊锅了 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 骨头、油、料酒、酱油、葱姜、大料、陈皮、盐 |
| 第1步 | 把骨头洗净，凉水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟 |
| 第2步 | 捞出冲洗干净 |
| 第3步 | 热油，小火炒香大料，再放入葱姜炒香，放入洗净的骨头，旺火，烹入料酒 |
| 第4步 | 加入酱油，翻炒至骨头上色 |
| 第5步 | 加适量清水，烧开后加盐调味 |
| 第6步 | 改小火烧制50分钟，至骨头软烂 |
| 第7步 | 出锅装盘，即可食用 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 龙骨、八角、桂皮、香叶、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 准备少许八角，桂皮，香叶，姜片。 |
| 第2步 | 龙骨冷水下锅，加入料酒焯出血水。 |
| 第3步 | 焯好的龙骨清洗干净。 |
| 第4步 | 热锅下油爆香配料。 |
| 第5步 | 放入龙骨翻炒。 |
| 第6步 | 加入适量的生抽。 |
| 第7步 | 一次性加入多一點水，大火煮开转中小火焖1个小時。 |
| 第8步 | 焖至肉可以用筷子轻易穿插过，收一下汁，试试咸淡再调味。 |
| 第9步 | 成品。 |
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