所需食材
做法一
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
做法二
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法三
原料：黄瓜500克。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
做法四
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ml。
食用须知
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、盐、酱油、大蒜、生姜、糖、花椒、八角、香叶、小茴香 |
| 第1步 | 黄瓜洗净，晾干水分。 |
| 第2步 | 将黄瓜切成大小均匀的块或条都可以。 |
| 第3步 | 将黄瓜放入无水无油的容器中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。 |
| 第4步 | 取一块干净的纱布，把腌好的黄瓜倒入纱布中。 |
| 第5步 | 挤干水分。 |
| 第6步 | 将所有的调料放入锅中，小火煮开后再煮3分钟左右，晾凉备用。 |
| 第7步 | 大蒜和生姜洗净，切片。 |
| 第8步 | 将挤干水分的黄瓜放入干净的容器中。 |
| 第9步 | 加入生姜和蒜片，倒入调料汁，加适量的凉开水，密封冷藏24小時后食用。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、盐、大蒜、小米辣、生抽、老抽、米醋、白糖、鸡粉、生姜 |
| 第1步 | 腌黄瓜要尽量选择嫩一些的黄瓜，口感才会更好哦。 |
| 第2步 | 对半，接着在对半切开，用刀把中间的瓤去掉哦。 |
| 第3步 | 然后切成均匀的小段。 |
| 第4步 | 切好黄瓜段加入适量盐，用手抓匀腌制至少半个小時，会发现出很多水这也是黄瓜嫩脆的关键哦。 |
| 第5步 | 生姜大蒜切片待用。 |
| 第6步 | 喜欢辣的亲可以多切一點小米辣呀，我觉得就是酸辣的才好吃嘛。 |
| 第7步 | 下面我们开始来调制酱料:白酒一勺，生抽60g，老抽30g，米醋80g【不绝对可以先放一半自己尝一下再接着放】白糖80g搅拌均匀鸡粉半勺，这里我要说的是所有的料都不绝对，建议先放一部分尝一下再放哦。 |
| 第8步 | 锅里上油，小火爆香大蒜生姜小米辣，还放了點花椒粒儿进去。 |
| 第9步 | 然后倒入刚才弄好的料汁儿进去锅铲搅匀一下。 |
| 第10步 | 盖上锅盖小火煮约大概五分钟左右，煮好放凉。 |
| 第11步 | 腌好的黄瓜凉白开里过一下。 |
| 第12步 | 然后黄瓜和料汁儿放进无油无水的容器里，如果你们觉得刚才煮的料汁儿不够的话可以加一些凉白开进去但是记得尝味道哦，别淡了。 |
| 第13步 | 盖好盖子，放入冰箱冷藏一个星期左右实际我第四天就吃了感觉刚刚好。 |
| 第14步 | 嗯哼，颜色变深了，也更有食欲了，尝了一块儿脆脆的，酸辣开胃啊真想来个馒头一碗稀饭啊。 |
| 第15步 | 赶紧拿去拍个照，自然光下的样子太有食欲了。 |
| 第16步 | 可以一次性多做一點，送给朋友也是不错的选择啊话说明天八點约了朋友去批发市场买菜来着正好拿一點面包和黄瓜给她。 |
| 第17步 | 要想活成自己喜欢的模样，过上自己想要的生活，唯有靠自己，这条路也许很累，也许很难，但最稳妥，最踏实。因为最好的捷径，就是不求捷径。愿我们，都能活成自己喜欢的样子，过上自己，想要的生活。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 秋黄瓜、生抽、老抽、大料、姜、蒜瓣、盐、干辣椒、花椒 |
| 第1步 | 将黄瓜洗净去瓤 |
| 第2步 | 切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小時 |
| 第3步 | 把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹（如果你没烤网就用蒸锅的屉也行，总之有洞利于通风就行） |
| 第4步 | 干辣椒切段，姜和蒜切片备用。 |
| 第5步 | 把300克生抽和100克老抽勾兑好放入锅中煮开 |
| 第6步 | 煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用。 |
| 第7步 | 黄瓜条吹到蔫吧了，至少缩水了一半即可。(我电扇小所以吹了四小時） |
| 第8步 | 将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里 |
| 第9步 | 吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内，将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、盐、植物油、干红椒、花椒、白糖、蒜、姜、酱油、米醋 |
| 第1步 | 黄瓜洗净，切成一片一片，但不切断， |
| 第2步 | 4公分左右切一段； |
| 第3步 | 放入一勺盐，颠匀了腌渍入味；一勺盐差不多有4克； |
| 第4步 | 炒锅放适量的植物油，放入干红椒、花椒，烧至干红椒变色，放入酱油、白糖，少许的米醋； |
| 第5步 | 烧开至糖融化后，关火放凉； |
| 第6步 | 黄瓜腌渍出的水分倒掉，装入瓶中，放入切片的蒜、姜； |
| 第7步 | 把放凉的酱油倒入瓶中， |
| 第8步 | 盖盖放至2-3小時就可以食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、红尖椒、蒜、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜洗净，去除两头。 |
| 第2步 | 朝天椒洗净备用。 |
| 第3步 | 冰糖备用。 |
| 第4步 | 蒜切片。 |
| 第5步 | 辣椒切小圈。 |
| 第6步 | 黄瓜切条用少量的盐腌制，用重物压到上面，睡前把压出的水倒了，再压一晚后的水放下备用。将蒜和辣椒放入黄瓜中，拌匀 |
| 第7步 | 海天的生抽 |
| 第8步 | 海天白米醋。 |
| 第9步 | 把压黄瓜备用的水放入炒锅，加入冰糖、酱油、醋，熬汁至起沫。汁的量成原来的三分之一。立刻倒入黄瓜中并搅拌均匀。 |
| 第10步 | 放入冰箱一周后即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、酱油、米醋、白糖、盐、蜂蜜、青椒、大蒜、干辣椒段 |
| 第1步 | 黄瓜切厚片。 |
| 第2步 | 放入盐和糖拌匀腌制半小時。 |
| 第3步 | 腌好的黄瓜会出很多水，将水蓖出不要。 |
| 第4步 | 腌好的黄瓜连同青椒一起放入容器中。 |
| 第5步 | 大蒜拍碎和辣椒段、酱油、醋、蜂蜜一起混合均匀，制成调味汁。 |
| 第6步 | 将调味汁倒入腌好的黄瓜中，浸泡一夜即可。 |
| 第7步 | 夏日爽口小菜，好吃哦。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 嫩黄瓜、指天椒、大蒜、海天酱油、白糖、盐 |
| 第1步 | 选新鲜的小嫩黄瓜6根，洗净切小长条备用· |
| 第2步 | 将指天尖洗净，大蒜去皮，一起剁碎· |
| 第3步 | 调料汁：将剁好的蒜辣椒放入小盆中，倒入酱油，调入少许白糖和盐，放置半小時· |
| 第4步 | 将黄瓜条放在调好的料汁中拌均匀，盖上保鲜膜，放置在冰箱里冷藏2小時，取出装盘散上白熟芝麻即可食用· |
| 做法[七]详细图解 » | |
