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江米条

中式小吃

菜品概述

糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。

江米条,是一道传统小吃,属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来,放在石臼里用棒子捶,再擀成圆形,晒干用油煎出来,最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙制作而成的一种食品。

做菜菜网为大家免费整理收集16种江米条的制作方法。

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营养成分

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等。

食用指南

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

制作方法

做法【一】
材料糯米粉、麦芽糖、水、玉米油、白砂糖
第1步准备好原料;
第2步水和麦芽糖放入容器中,烧开至麦芽糖溶化;
第3步把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌;
第4步搅拌至没有干粉状;
第5步·把另外100克糯米粉分两次放入容器中
第6步取出揉成面团,剩下的50克糯米粉当薄面;
第7步用擀面杖将面团擀成0·5厘米的面片;
第8步切成长条状;(也可以不切,用刀切一块,搓成长条就行,后面的我都知道直接搓成的长条);
第9步用手搓成圆棍状,再切成小段;
第10步依次做完所有的江米条生坯;
第11步容器中放入玉米油,不开火,放入江米条生坯;
第12步开小火500瓦100度(我用的是电磁炉),等小面棍慢慢浮起,转800瓦120度小火炸;
第13步用筷子轻轻翻动,使其不粘连,表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,从放入锅中,大概炸五分钟,炸制表面金黄,关火捞出控油;
第14步乘热的時候裹上一层白糖,等这些裹完白糖,那边的油温也下降了,再接着炸剩下的江米条生坯;
第15步依次将所有炸完的江米条都裹上白糖,放入容器中晾凉,即可食用,吃不完密封保存!
做法【二】
材料糯米粉、水、白糖、麦芽糖、水、白糖、砂糖
第1步主料中水,白糖,麦芽糖放入锅中煮开关火。
第2步倒入糯米粉。
第3步搅拌制没有干粉。
第4步放在揉面垫上揉成光滑的面团。
第5步擀成半厘米厚的面片。
第6步切成大于半厘米小于一厘米宽的长条。
第7步先把长条搓圆在切成六七厘米长的条。
第8步锅中烧油,油温三四成热,就是放入筷子,筷子周围稍微冒特别小的泡,放入生坯,用筷子慢慢搅动,一个一个飘起来了。
第9步最后全部飘起来,锅里不能放太多,飘起来以后一边炸一边搅动,全程小火。
第10步炸制比金黄色稍微深一點在出锅就会特别脆,一定要比图片中颜色深一點,不然不会脆。
第11步炸了好几锅才炸完,第一次弄不太均匀。
第12步辅料中的白糖和水放入锅中。
第13步煮开冒泡浓稠。
第14步放入江米条关火,拌匀每一个江米条都裹上一层糖浆,撒上白砂糖再次拌匀出锅。
第15步成品,比买的好吃多了。
做法【三】
材料面粉、鸡蛋、糖
第1步将面,鸡蛋,糖,油混合一起揉成面团
第2步将面团擀成薄饼,切成五厘米左右的长条(不要擀的太薄)
第3步切成一两厘米的长条
第4步锅里倒油加热,(感觉油温差不多了可以丢一两个试试)把半成品全部炸熟即可。
第5步完成
做法【四】
材料水磨糯米粉、麦芽糖浆、糖粉、清水
第1步原料,糯米粉,麦芽糖,分别称好待用。
第2步清水倒入盆中,加麦芽糖煮至冒泡沸腾。
第3步把糯米粉倒入沸腾的糖浆水中,慢慢揉成光滑的面团。
第4步分别取10克或20克的面团放至板上搓成长条圆柱形。
第5步搓好的长条面团再分别改切成一小段,放至盘里。
第6步锅里下油,倒入江米条,小火炸至江米条浮上油面颜色并呈金黄色,捞出沥干油放入盘中,撒上糖粉即可。
做法【五】
材料糯米面、白糖、麦芽糖、调味料等
第1步准备好糯米面,和麦芽糖,白糖。
第2步热水化开糖。然后烧开,热水浇到糯米粉的一大半中。
第3步稍凉一些,将剩下的米粉全部和成团。我的水没弄热,导致和出来的面条不是很成团,后来又就出一半来放到热水里煮了一会,重新和的。大家一定注意。面团一定和好,要不后面没法擀皮
第4步醒发二十分钟,擀成片,我擀的大约半厘米厚
第5步切成半厘米的长条
第6步搓圆咯
第7步切成四五厘米的段儿。
第8步凉油,就要下入糯米条。一定小火慢炸。等到一面黄了翻面。期间要不断晃动锅子。(在油里的時候糯米条很软,等开始发黄了就不粘了。您操作的時候就知道了)
第9步炸好了,吸吸油
第10步趁热沾上糖。我这粘的不是很多,您可以撒點上面。(如果不怕麻烦,可以熬好糖浆,裹上)
做法【六】
材料江米粉、糯米粉、饴糖、白糖
第1步饴糖(麦芽糖)1两放到4两的清水中,烧开后迅速倒在江米粉里(7两),5两的水,和成团。
第2步呛面:把面揉好了以后趁热呛上3两的糯米粉,再揉成饺子面一样的软硬度。
第3步擀成厚片(1指横侧厚)就可以了。
第4步切条:切成长条,约1-1·5厘米,搓成圆棍状,再切成寸断。
第5步炸:温油中火炸制至慢慢膨松,浮起来,最后金黄色就可以保证酥脆了。
做法【七】
材料糯米粉、食用油、开水、白芝麻
第1步100克糯米粉中加入20克食用油。
第2步加50克开水用筷子搅拌成絮状。
第3步加入适量干糯米粉。
第4步和成面团。
第5步擀成薄片切成宽条如图。
第6步在切成一条。
第7步油温五成热下锅炸制金黄即可。
第8步锅中加油和白糖小火炒制起泡,下入炸好的江米条,撒上白芝麻翻炒均匀即可。
第9步成品图。

食物营养成分

食物名称江米条
含量参考约每100克食物中的含量
能量440 千卡
蛋白质5.7 g
脂肪11.7 g
碳水化合物78.1 g
不溶性膳食纤维0.4 g
46 mg
31 mg
56 mg
68 mg
33 mg
0.71 mg
2.5 mg
0.19 mg
0.84 mg
6.3 μg
维生素b1(硫胺素)0.18 mg
维生素b2(核黄素)0.03 mg
烟酸(烟酰胺)2.5 mg
维生素e14.32 mg

江米条成品实拍

江米条成品图1江米条成品图2江米条成品图3
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上一道菜:酒酿圆子

下一道菜:水果酸奶

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