内馅材料
1、鲜肉沫
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 肉馅、蘑菇酱、葱花、面粉、水、酵母、糖、香油 |
| 第1步 | 肉馅中放入蘑菇酱，葱花，香油搅拌均匀即可。 |
| 第2步 | 面包機中依次加入水，糖，面粉和酵母，面粉挖个坑，将酵母埋起来。启动一个和面程序。然后再启动发酵功能 |
| 第3步 | 发酵好的面团进行排气 |
| 第4步 | 将面团先搓成长条，然后切小段，再按扁成小剂子 |
| 第5步 | 将剂子擀成皮。 |
| 第6步 | 将肉馅放进去包成包子，放入蒸锅中醒发一会，蒸锅中加足够的水，冷水开蒸。 |
| 第7步 | 大火烧开后中火蒸至12分钟，关火。焖两分钟再揭盖。 |
| 第8步 | 肉馅的鲜汁到陷入到包子皮里面了，简直太香了，老公一口气吃了六个。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉、白糖、猪肉、葱、料酒、蚝油、油、姜、盐 |
| 第1步 | 碗内放适量清水，放入一勺白糖（习惯，夏天可以不加糖），倒入适量酵母粉，搅拌酵母和糖基本溶化。 |
| 第2步 | 将水慢慢倒入面粉中，搅成雪花片，揉成面团，发酵。 |
| 第3步 | 猪肉切成小丁，葱姜切末。 |
| 第4步 | 锅内放适量油，放入葱姜爆香。 |
| 第5步 | 放入猪肉，翻炒，加入2勺甜面酱，适量盐，料酒，翻炒均匀出锅即可。 |
| 第6步 | 洋葱洗净切末（忍受不了的時候用凉水冲一下刀和洋葱块再切），加入放凉的肉馅中，倒适量蚝油，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑，分成小剂，擀皮。 |
| 第8步 | 放入馅料，包成包子，放入锅内，再次饧发30分钟。 |
| 第9步 | 大火蒸20分钟左右即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪五花肉、杏鲍菇、面粉、豆瓣酱、老抽、葱段、白糖、五香粉、姜片、料酒 |
| 第1步 | 猪五花肉切丁（铅笔头大小） |
| 第2步 | 杏鲍菇切丁 |
| 第3步 | 姜切大片、葱切大段 |
| 第4步 | 热锅凉油，爆香肉丁 |
| 第5步 | 使用葱伴侣豆瓣酱一大勺 |
| 第6步 | 五香粉、葱姜煸炒，烹入料酒 |
| 第7步 | 加入适量老抽，继续煸炒 |
| 第8步 | 关火加入适量味精、蚝油和香油提香 |
| 第9步 | 和面包成包子、上笼蒸15分钟出锅 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、面粉、葱、料酒、甜面酱、老抽、白糖、姜 |
| 第1步 | 200g面粉、2g酵母、1g泡打粉、100g（+-10g左右）水，全都放入面包機里，启动和面程序。或手动揉搓成光滑的面团。 |
| 第2步 | 面团放足够大的容器里，覆盖保鲜膜，发酵。做包子无须像做馒头一样发太久，膨胀到1·5被大即可。 |
| 第3步 | 肉洗净，加葱姜料酒煮20分钟。如果想扔肥肉，这一步先不要扔，放肥肉一起煮会更香。 |
| 第4步 | 捞出洗掉浮沫，切成小丁。肥肉弃或留看个人喜好，肉皮刮一下毛也切成小丁。 |
| 第5步 | 热锅放油，我放的是之前炸好的红葱头油。下肉丁翻炒一两分钟。 |
| 第6步 | 加料酒，翻炒至酒精挥发，一分钟左右。 |
| 第7步 | 下葱末翻炒出葱香。 |
| 第8步 | 加足够盐份的甜面酱和老抽。 |
| 第9步 | 再来一丁點白糖提鲜。 |
| 第10步 | 挪电压力锅，加大半碗开水，启动肉类排骨程序炖40分钟。 |
| 第11步 | 40分钟后，酱肉开始开盖收汁，此時将之前发好的面团揉搓排气。刚好300g面团，用电子秤量好30g一个，擀薄成面剂子。 |
| 第12步 | 酱肉稍冷却一下，避免肉温度过高烫死酵母，导致面发不起来。冷却后的酱肉包入包子内。二次饧发20分钟。如有剩余酱肉，用来拌米饭、面条都非常美味。 |
| 第13步 | 上锅蒸15分钟，大火上汽之后转小火。关火后焖3分钟再出锅。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、猪五花肉、葱、姜末、黄豆酱、甜面酱 |
| 第1步 | 五花肉和香菇切成玉米粒大小的丁，葱切碎，姜切末。 |
| 第2步 | 锅中加少许油，放入五花肉翻炒，炒熟后加入甜面酱和黄豆酱炒匀后再加入香菇。 |
| 第3步 | 放凉后加入葱姜拌匀。 |
| 第4步 | 将事先发好的面擀成皮儿，将肉馅包进去。 |
| 第5步 | 包好后醒十几分钟。 |
| 第6步 | 上锅蒸十五分钟即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黑马家适粉、五花肉、即发酵母、全聚德专用甜面酱、葱、纯牛奶、姜 |
| 第1步 | 1·面团的制作取适量面粉放盆里 |
| 第2步 | 加少量糖，白糖有助于面团发酵 |
| 第3步 | 少许盐 |
| 第4步 | 即发酵母粉适量，酵母与面粉的比例为1:100 |
| 第5步 | 牛奶加入搅拌均匀的面粉里 |
| 第6步 | 揉成一个面团 |
| 第7步 | 揉成一个面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵发到原面团两倍大即可。发面的间隙可以制作包子的酱肉馅。 |
| 第8步 | 2·酱肉馅：五花肉要选择花纹匀实，好看的肉，太肥的话，可以加點瘦肉， |
| 第9步 | 将五花肉切成小块，葱，姜，切末 |
| 第10步 | 锅子烧热后，加入适量花生油，葱，姜炝锅 |
| 第11步 | 加入切好的肉丁， |
| 第12步 | 加入全聚德的甜面酱， |
| 第13步 | 加入少量花椒粉 |
| 第14步 | 制作好的酱肉馅 |
| 第15步 | 发好的面团多揉一会排气，下成小剂子，擀皮，加入酱肉馅包好 |
| 第16步 | 笼屉铺上水打湿的笼屉布，把包子放到笼屉里，包子与包子之间要留出一定的空隙，放到加了凉水的锅上，进行二次发酵，大概15-20分钟 |
| 第17步 | 然后蒸制15-20分钟，关火后，不要急于揭盖，再闷3分钟，取出凉凉。 |
| 第18步 | 可以吃喷香的酱肉包了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、豆瓣酱、甜面酱、味极鲜酱油、老抽、白糖、菜籽油、芝麻油、清水、生姜、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 将牛奶加温至微热（就是手摸着不凉就行了，千万别烫了），撒入酵母，静置片刻 |
| 第2步 | 面粉倒进盆里，倒入酵母牛奶，用筷子搅成絮状，再用筷子挑一小块猪油放入（黄油也可），然后和成光滑的面团， |
| 第3步 | 盖上盖子 |
| 第4步 | 再盖上一块湿毛巾（防止面团表面太干燥），发酵 |
| 第5步 | 面团发酵的時候来准备包子馅，先将猪肉剁成肉馅（剁碎就行，不要剁得太细，太细反而不好吃了） |
| 第6步 | 生姜切成细末末（我包包子、饺子，肉馅里都要放葱姜，去腥），放入肉馅，再放甜面酱和豆瓣酱拌匀 |
| 第7步 | 倒入菜籽油（我们湖南喜欢吃菜籽油，这个可以根据自己的喜好改成别的植物油）和芝麻油拌匀 |
| 第8步 | 放入少许白糖（稍放點點糖，不会甜，还可以提鲜）拌匀 |
| 第9步 | 分次加入清水，每加一勺水就搅匀后再加一勺， |
| 第10步 | 用筷子顺着同一个方向搅，直到肉馅上劲儿（可以看到有拉丝的感觉） |
| 第11步 | 小香葱洗净，去掉葱根和黄叶子，切碎 |
| 第12步 | 加入肉馅拌匀待用 |
| 第13步 | 面团发酵到2倍大，用手指戳一个洞（为了防粘，手指可先沾水或干面粉），抽出手指，小洞既不弹起来面团也不会塌陷就是发酵好了 |
| 第14步 | 取出面团，在案板上按压排气，揉成光滑的面团 |
| 第15步 | 整形成长条 |
| 第16步 | 再分割成均匀的面剂子 |
| 第17步 | 擀成圆形的面皮，放上适量的馅，在包子皮的边缘捏一下 |
| 第18步 | 左手大拇指顶住面皮里边，右手叠着第一个褶子再捏第二个褶子 |
| 第19步 | 左手边转着包子边用大拇指把包子馅按进皮里，右手一个褶叠着一个褶地捏 |
| 第20步 | 最后把口捏紧 |
| 第21步 | 一个包子就包好了 |
| 第22步 | 依次包好所有的包子，摆放入笼屉，每个包子之间要留有空隙，再次发酵 |
| 第23步 | 看到包子明显变大，变得胖乎乎的，就可以开始蒸了。冷水上锅，开大火，水开上气后再蒸20分钟，关火虚蒸3分钟再揭开锅盖，一锅白白胖胖的包子就出锅了！ |
| 做法七详细步骤 » | |
