| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、干黄酱、酱油、黄酒、冰糖、大葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、花生油、精盐 |
| 第1步 | 把排骨冷水下锅，煮开，煮出血沫，多煮一会儿，保持大火，让血水出来干净 |
| 第2步 | 焯好的排骨放到苏泊尔电炖锅内胆，也可以用别的锅 |
| 第3步 | 干黄酱加适量清水调稀备用 |
| 第4步 | 备好香料 |
| 第5步 | 炒锅热油，下黄酱中火炒出香味 |
| 第6步 | 然后放入葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮炒出香味 |
| 第7步 | 紧接着放入酱油和黄酒，炒匀 |
| 第8步 | 加水烧开，放入盐和冰糖 |
| 第9步 | 把煮好的汤倒进排骨锅 |
| 第10步 | 选择排骨汤程序即可。如果没有这个锅，可以用任何的锅来做哦，如果用一般的锅来炖的话，時间选择在1个半時间左右即可 |
| 第11步 | 成品 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、葱、姜、蒜、盐、老抽、冰糖、八角、花椒 |
| 第1步 | 排骨凉水下锅加料酒姜片焯去浮末 |
| 第2步 | 凉锅凉油，小火炒化冰糖 |
| 第3步 | 放姜蒜和八角花椒炒香 |
| 第4步 | 放老抽和适量热水烧开 |
| 第5步 | 焯好的排骨加盐和葱段放入电压力锅 |
| 第6步 | 煮开的调料水倒入锅里 |
| 第7步 | 选择排骨键即可 |
| 第8步 | 炖好的大骨头，来一块 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、干黄酱、小米椒、姜、大蒜头、大蒜叶、葱、八角、桂皮、料酒、盐、鸡精、蚝油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 排骨冷水下锅，加姜片和葱焯水。 |
| 第3步 | 水开稍煮一会儿。 |
| 第4步 | 排骨过凉水，洗干净。 |
| 第5步 | 起锅烧油。 |
| 第6步 | 下冰糖，炒糖色，全程小火。 |
| 第7步 | 糖变成微黄色。 |
| 第8步 | 下排骨翻炒均匀。 |
| 第9步 | 加米椒，八角，桂皮，姜片翻炒均匀。 |
| 第10步 | 排骨炒上色。 |
| 第11步 | 加一勺干黄酱翻炒均匀。 |
| 第12步 | 加料酒和一點點水焖煮一会儿。 |
| 第13步 | 转入电高压锅，压20分钟。 |
| 第14步 | 再次转入炒锅中，烧干汤汁。 |
| 第15步 | 加大蒜头。 |
| 第16步 | 汤汁收干后，加盐，鸡精，耗油调味，起锅装盘，加大蒜叶。 |
| 第17步 | 开吃。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 精肋排、米酒、红糖、红腐乳、生抽、八角、鸡精、葱、黄豆酱、生姜 |
| 第1步 | 肋排焯水，水开后十分钟捞出 |
| 第2步 | 焯水后的肋排沥干水，放凉 |
| 第3步 | 姜切片，葱切小段，我用的是客家黑糯米酒，没有的可以用其他酒代替，但不建议用料酒 |
| 第4步 | 冷锅冷油烧开后，倒入肋排翻炒，炒至两边开始出现金黄色 |
| 第5步 | 加入黄豆酱改中火翻炒 |
| 第6步 | 加入腐乳及其他调料翻炒 |
| 第7步 | 所有调料入锅翻炒后加入高汤或开水，大火烧开后改中火，扣盖烧40分 |
| 第8步 | 四十分钟后，大火收汁，盛盘 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、料酒、生抽、番茄沙怀、甜面酱、清水 |
| 第1步 | 排骨剁好洗净； |
| 第2步 | 锅内入适量水，放入排骨烧开焯3分钟，把血水焯掉； |
| 第3步 | 把排骨捞出沥掉水份备用； |
| 第4步 | 所有配料调到一起，搅拌均匀备用； |
| 第5步 | 锅内倒入适量油烧至六成热時，下入排骨翻炒使之均匀挂油； |
| 第6步 | 倒入事先准备好的调料，大火烧开转中小火盖锅盖烧约30分钟，期间开盖搅动一次，以便排骨均匀入味及上色； |
| 第7步 | 烧至收汁即可关火出锅，如果觉得不够咸可加盐调味。 |
| 第8步 | 成品图1 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 猪小排洗净，冷水下锅，焯血末。 |
| 第2步 | 准备调料。 |
| 第3步 | 焯出血末，把排骨捞出，汤倒掉。 |
| 第4步 | 再次将锅中装冷水，排骨下锅，加入调料。 |
| 第5步 | 加入料酒，煮排骨，大火开锅，调中火，煮半个小時。 |
| 第6步 | 排骨捞出，汤汁倒入盆中可以煮面条。 |
| 第7步 | 锅中烧热油，下葱花。 |
| 第8步 | 加入排骨，快速翻炒。 |
| 第9步 | 两面金黄后，加入适量熟酱（豆瓣酱也可以）。 |
| 第10步 | 加入少许味极鲜提鲜，快速翻炒。 |
| 第11步 | 翻炒至汤汁都被排骨吸入，加入芝麻孜然。 |
| 第12步 | 快速翻炒，关火。 |
| 第13步 | 美食完成。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 料酒、白糖、叉烧酱、烤肉酱、猪肋骨、胡椒粉、老抽 |
| 第1步 | 排骨洗净 |
| 第2步 | 倒入所有调料 |
| 第3步 | 搅拌均匀。带上一次性手套多搓几下入味，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。 |
| 第4步 | 第二天，在烤箱底部垫一张锡纸。为了清洁烤箱，烤的过程中会有油滴落。预热烤箱200度 |
| 第5步 | 把排骨依次排入烤箱中层。200度35分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主） |
| 第6步 | 中途打开烤箱把排骨翻一遍，刷上腌制酱汁。（喜欢甜的可以刷蜂蜜水） |
| 第7步 | 35分钟后表皮周围稍稍有點焦就出炉装盘，撒上白芝麻即可 |
| 第8步 | 成品 |
| 做法[七]详细图解 » | |
酱香排骨
以排骨为主料制作的菜品菜品概述
酱香排骨是一道色香味俱全的汉族名肴。味道鲜美。排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小時以上。将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。中火烧热油锅，转小火炸排骨，炸3-5分钟，然后转大火炸，将排骨中的油逼出。大火炸1-2分钟，将排骨捞出控油待用。将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味汁。大蒜剥皮后拍松。中火烧热油锅，放一點油，至油六成热時将大蒜下入爆香。然后倒入调味汁，煮沸后放入刚才炸好的排骨，裹上酱汁后，加适量清水，小火咕嘟一会。待汤汁浓稠，即可关火起锅。
做菜菜网为大家免费整理收集16种酱香排骨的制作方法。
声明：酱香排骨的制作步骤及图片资源来自互联网，版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容（不限文字/图片）侵犯了您的权益，请与我们联系，我们核查属实后将会删除侵权内容。