| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、大蒜、辣椒、嫩姜、生抽、老抽、香醋、白糖、花椒粒 |
| 第1步 | 黄瓜洗净 |
| 第2步 | 先切4厘米左右的段，再把一段分切成4份 |
| 第3步 | 切好放入大碗中放入适量盐 |
| 第4步 | 静置4小時腌出黄瓜里的水 |
| 第5步 | 4小時后把黄瓜里的水沥干备用 |
| 第6步 | 准备辣椒嫩姜和大蒜 |
| 第7步 | 嫩姜洗净切厚片，大蒜去皮后从中间切开，辣椒洗净，先切4厘米左右的段，再从中间切开 |
| 第8步 | 把切好的配料放入黄瓜碗中 |
| 第9步 | 加入适量盐 |
| 第10步 | 加入一小碗生抽，正常吃饭的大碗的一半 |
| 第11步 | 加入5勺老抽 |
| 第12步 | 加入4勺香醋 |
| 第13步 | 放入一大勺白糖 |
| 第14步 | 搅拌均匀 |
| 第15步 | 放入适量花椒，家里没有花椒了，我就放了些黄飞红麻辣花生里面的 |
| 第16步 | 花椒，可以直接放花椒 |
| 第17步 | 锅洗净烧热倒入适量油，烧至油冒烟，淋在花椒上即可 |
| 第18步 | 搅拌均匀腌2个小時就可以吃了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、羊角椒、蒜、盐、白糖、蜂蜜、生抽、老醋 |
| 第1步 | 嫩黄瓜洗净，红辣椒洗净，喜欢辣的可以换成小米辣，我吃不了那么辣的，蒜瓣剥好。 |
| 第2步 | 将切好的黄瓜片加入一勺盐，一勺白砂糖腌制二十分钟。 |
| 第3步 | 大蒜拍碎，红辣椒切小圈。 |
| 第4步 | 在容器内加入一小勺蜂蜜，一勺白糖，四勺生抽，四勺老醋，拌匀。 |
| 第5步 | 将蒜头辣椒圈倒入容器里面。 |
| 第6步 | 腌好的黄瓜倒出水分。 |
| 第7步 | 把腌好的黄瓜一起放入。 |
| 第8步 | 放入冰箱冷藏两小時即可食用。 |
| 第9步 | 冷藏过夜味道更爽，我这是头天晚上做的，冷藏一夜后的成品，十分脆爽。 |
| 第10步 | 成品图！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜片、小米辣、花椒、姜、酱油、陈醋、白糖、蚝油、盐、油、八角 |
| 第1步 | 准备以上食材，黄瓜切好擦干水分 |
| 第2步 | 酱油300克，陈醋100克，蚝油一勺 |
| 第3步 | 白糖50克，盐适量，锅里热油，放入花椒，八角，小米辣，姜，蒜片一起炸香，再倒入调料碗的酱油煮开 |
| 第4步 | 等酱料凉透后放入黄瓜条，腌制一晚上 |
| 第5步 | 好吃开胃。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、酱油、食盐、白酒、白糖、姜、蒜、味精、白醋、麻椒 |
| 第1步 | 腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。 |
| 第2步 | 黄瓜、麻椒洗净。 |
| 第3步 | 黄瓜切去头尾部。 |
| 第4步 | 从中间切成两段。然后每段再分成四条。 |
| 第5步 | 所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。 |
| 第6步 | 再黄瓜上面均匀的撒上食盐。 |
| 第7步 | 把盐拌匀，腌制1-2小時，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。 |
| 第8步 | 大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。 |
| 第9步 | 腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。 |
| 第10步 | 拌匀···。 |
| 第11步 | 泡制一宿即可食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、尖椒、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 调料图（酱油，醋，要买瓶装的，酱油不要买老抽或生抽） |
| 第2步 | 辅料图（姜蒜切成片备用） |
| 第3步 | 黄瓜去瓤切成粗条状 |
| 第4步 | 尖椒洗净切成条控净水分备用 |
| 第5步 | 黄瓜用盐腌24小時，盆中放筛痹子把腌过的黄瓜放入控静水分。 |
| 第6步 | 锅中放入调料（酱油，醋，味精，白糖）不放盐，用火烧开，倒入盆中自然冷却。 |
| 第7步 | 把所有原料放入酱汁盆中，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 炒勺做火上放少许油烧热。 |
| 第9步 | 浇在腌黄瓜的盆里，为了增香也是为了封住酱汁。 |
| 第10步 | 最后用保鲜膜封住盆口，24小時后，美味的酱黄瓜就可以食用了。 |
| 第11步 | 酱腌黄瓜适宜早晚餐配稀饭食用，酱香味浓，微辣。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、酱油、蒜、香叶、白糖、盐、姜、花椒、白酒、油 |
| 第1步 | 把黄瓜洗净 |
| 第2步 | 把青椒洗净凉干表面水分 |
| 第3步 | 剥好的蒜，我的步骤图好像太啰嗦了，应该把前三个拍到一起介绍就简单了，大家凑合着看吧。 |
| 第4步 | 把黄瓜切成条，放上盐刹刹黄瓜里的水分，这个要费些時间，我刹了大概六七个小時，盐的数量我没有称，我是大概放的，我所有的调料都是看黄瓜的多少大概放的。 |
| 第5步 | 趁着腌黄瓜的時间我们来熬酱汤，把酱油，姜，香叶都放入汤锅里，放在火上烧开，熬开以后放入糖搅拌至到糖融化就可以关火晾着了。 |
| 第6步 | 青椒切成段儿。 |
| 第7步 | 蒜切成片儿。 |
| 第8步 | 把切好的蒜和青椒都放到黄瓜上 |
| 第9步 | 把晾凉的酱汤倒入黄瓜里面，酱汤要没过黄瓜，我的盆儿太小了，酱汤没有倒完，明天装密封容器的時候再把剩下的酱汤倒进去。 |
| 第10步 | 个人比较喜欢花椒，所以放了花椒，这个可根据个人喜好。最后把花椒放在上面，炒锅坐火上烧热油，然后把油浇在花椒上面就可以了，明天装密封罐里放冰箱，两天后就可以捞出来吃了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄瓜、辣椒、姜、大蒜、黄豆酱油、冰糖、花椒、干红辣椒、白酒、盐 |
| 第1步 | 黄瓜和辣椒洗净切成条状； |
| 第2步 | 将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀；静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉； |
| 第3步 | 将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天時间，进一步风干水份； |
| 第4步 | 将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉； |
| 第5步 | 锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉； |
| 第6步 | 风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中；加入姜片和蒜片； |
| 第7步 | 加入煮好酱油； |
| 第8步 | 再放和煸香的花椒和干红辣椒； |
| 第9步 | 加入白酒；拌匀后密封保存，2天后即可食用 |
| 做法[七]详细图解 » | |
酱腌黄瓜
以黄瓜为主料的菜品
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