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酱油鸭

以土鸭为主料的菜品

菜品概述

酱油鸭是以土鸭为主料,以葱,冰糖,蚝油,海天海鲜酱等为辅料制作的菜品。

做菜菜网为大家免费整理收集5种酱油鸭的制作方法。

酱油鸭cover-1
酱油鸭cover-2
酱油鸭cover-3
酱油鸭cover-4
酱油鸭cover-5

用料

材料用量
本地土鸭二斤半
一小扎
一块
适当
酱油适中
蚝油适中
海天海鲜酱适中
冰糖适当
胡椒粉适当

做法【一】
材料光鸭、酱油、料酒、葱、姜片、八角、桂皮
第1步买的净鸭,洗净。
第2步葱切段,姜切片放鸭上。
第3步倒入料酒。
第4步加入所有调料给鸭子做个全身按摩。
第5步之前做的半个,肚子里面也要放葱姜调料抹匀,最好是用牙签在鸭子表面戳些小孔腌制两小時以上。中途翻几次面,让酱汁均匀入味。
第6步然后挂起来晾干水分,风干越厉害的鸭子表皮越干皱,炸出来就越焦脆。
第7步起锅热油,全程小火,放入八角和桂皮炸出香味。
第8步放入鸭子小火慢炸(这个是前次做的半个)。
第9步这个是整只,整只比较难烧熟,時间需要更长些。
第10步底面炸,表面不断的把油往鸭身上淋。
第11步直至炸到鸭肉最厚的部分用筷子能插到底,证明鸭子已经炸熟了,沥干油。
第12步待温热不烫手斩件装盘。
做法【二】
材料土鸭、酱油、老抽、盐、八角、冰糖、姜
第1步把鸭车清洗干净,全身抹盐。
第2步用适量的老抽、酱油淋在鸭子身上。把一小块冰糖、八角、姜放在鸭肚子里,腌一个小時。
第3步加适量水大火烧开,小火焖十分钟。
第4步翻转一面再焖十分钟,视情况大火十分钟收汁。
做法【三】
材料鸭腿、植物油、葱、姜、蒜
第1步首先,准备一锅清水,加2勺料酒后大火煮至沸腾。
第2步水沸后下鸭腿,当水再次沸腾后,捞出鸭腿冲洗干净。
第3步再次起锅,搽干水分,淋上少许植物油,下蒜片、姜片炒香。
第4步倒入清水,再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖,大火煮沸。
第5步放入沥水后的鸭腿,继续大火炖煮。
第6步边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上,让鸭肉均匀上色。
第7步煮沸后保持中小火焖煮,盖上锅盖焖10分钟,翻面,继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上,盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次,焖炖40分钟。
做法【四】
材料鸭子、酱油、姜、糖、米酒、八角、葱移
第1步鸭子剁块用清水泡洗干净血水,多冲洗几次
第2步焯水捞出洗净沥水伤备用
第3步热锅放油,把姜片,八角下去爆香
第4步之后把鸭肉也下锅煸炒干水份,在锅也淋少许米酒去腥
第5步调适量的酱油,糖炒至鸭肉上色
第6步再放适量的开水大火煮开转中小火煮30分钟
第7步这是煮了30分钟的鸭肉,还有點水份,大火收汁即可
第8步起锅前放下葱段即可关火
第9步上碟,成品。色泽不错,味更香。
做法【五】
材料光鸭、姜、蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒
第1步准备好材料
第2步炒锅加适量油,开火,倒入花椒,制成花椒油后将花椒捞出
第3步鸭子放入锅内煎至表皮金黄
第4步将所有调料和配料加入锅内,加入两碗水,盖盖慢火煮至熟
第5步可以啦
第6步上桌
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上一道菜:滑肉汤

下一道菜:家常油泼面

菜品导读 ▽

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