烹饪原料
主料选用新鲜尖椒150克（可用螺丝椒替代）、鸡蛋3-5个，辅料包括盐、花椒粉、鸡精、豆豉等。根据口味需求可添加胡椒粉、生抽、料酒等调味料。食材配比中鸡蛋与尖椒的比例通常维持在2:1至3:1区间。
技法要点
火候控制：鸡蛋液入锅時应保持中大火快速定型，转小火煎制避免焦糊。尖椒炒制阶段需高温短時处理保持脆度。
调味顺序：豆豉、蒜末等重香味配料需提前爆香，液态调料（如生抽）应在起锅前加入防止水分过多。
辣度调节：通过保留或剔除辣椒籽控制辣味强度，红绿尖椒混用可增强视觉层次。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、尖椒、盐、豆油 |
| 第1步 | 准备一个尖椒，洗干净。打两个鸡蛋。豆油，精盐。 |
| 第2步 | 尖椒切开，取出籽，切成三角块备用。 |
| 第3步 | 炒锅烧热，放入两勺豆油。把鸡蛋液倒入锅里炒一会。 |
| 第4步 | 把尖椒块投入锅内翻炒片刻，撒入一勺精盐翻炒均匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、尖椒、香葱、盐、胡椒粉、鸡精、香油、白酒 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 先将鸡蛋打散，加入少许香油，几滴白酒、少许胡椒粉搅拌均匀。 |
| 第3步 | 葱切末，尖椒去籽切成圈。 |
| 第4步 | 锅内放油，油热倒入蛋液，炒定型就盛出，不要炒老。 |
| 第5步 | 将炒好的鸡蛋先盛出待用。 |
| 第6步 | 留少许底油，小火先将葱花煸香。 |
| 第7步 | 然后放尖椒，把尖椒炒出香味。 |
| 第8步 | 再放入炒好的鸡蛋，加少许盐，鸡精翻炒均匀。 |
| 第9步 | 盛盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 尖辣椒、鸡蛋、花生油、酱油、香醋、姜、盐、蒜 |
| 第1步 | 尖椒、鸡蛋洗净，姜蒜去皮 |
| 第2步 | 抛开去籽留筋 |
| 第3步 | 尖椒切成丝，姜切丝，蒜切片 |
| 第4步 | 鸡蛋打散 |
| 第5步 | 炒锅烧热放入适量的花生油，将鸡蛋倒入划炒只金黄色成出 |
| 第6步 | 另起锅，将姜蒜放入炒出香味 |
| 第7步 | 6、将尖椒丝放入煸炒 |
| 第8步 | 放上少许的鲜味酱油翻炒 |
| 第9步 | 将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀 |
| 第10步 | 放上适量的盐 |
| 第11步 | 最后临出锅前放上适量的香醋翻炒一下出锅 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 尖椒、鸡蛋、花生油、蒜片、红椒段、麻椒、盐、生抽 |
| 第1步 | 细尖椒切斜片。 |
| 第2步 | 鸡蛋5个。 |
| 第3步 | 稍微打散。 |
| 第4步 | 适量花生油烧热。 |
| 第5步 | 鸡蛋液倒入，炒成大块鸡蛋。 |
| 第6步 | 蒜片，麻椒，干红椒放入炒香。 |
| 第7步 | 尖椒片放入翻炒两下。 |
| 第8步 | 半勺水，适量生抽，盐。 |
| 第9步 | 鸡蛋放入，翻炒均匀关火盛盘。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 尖椒、鸡蛋、油、盐、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 尖椒洗净 |
| 第2步 | 尖椒破肚切 |
| 第3步 | 切成丁 |
| 第4步 | 鸡蛋搅拌均匀，加點水，鸡蛋会更嫩 |
| 第5步 | 锅中入油，加热后倒入鸡蛋翻炒 |
| 第6步 | 再倒入尖椒翻炒 |
| 第7步 | 翻炒均匀 |
| 第8步 | 加生抽、盐、鸡精翻炒 |
| 第9步 | 炒好装盘 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、尖椒、葵花籽油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 鸡蛋3个。 |
| 第2步 | 尖椒2个洗好备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋磕到碗里。 |
| 第4步 | 尖椒切碎放入蛋液里。 |
| 第5步 | 放入盐和鸡精搅拌均匀。 |
| 第6步 | 起锅放油，油热放入搅拌好的蛋液翻炒。 |
| 第7步 | 炒至鸡蛋定型后即可出锅，装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 尖椒、鸡蛋、酱油 |
| 第1步 | 尖椒洗干净。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中。 |
| 第3步 | 尖椒去蒂，切滚刀块儿。 |
| 第4步 | 锅中放油烧热，倒入鸡蛋液。 |
| 第5步 | 倒入青椒。 |
| 第6步 | 翻炒均匀。 |
| 第7步 | 倒入酱油调味。 |
| 第8步 | 盛盘出锅。 |
| 第9步 | 尖椒炒鸡蛋就做好了。 |
| 第10步 | 开动吧 |
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