提示
这是一道最大众化，最经济的家常菜，但一般人并不一定能做好！
此菜制作要點，要掌握好火候，据我观察，多数人制作時容易炒过火，土豆熟过劲儿、太“面”了就不好吃了；再一个就是青椒（尖椒）放得过早，颜色会发黄，也不好吃。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、小青椒、小红椒、姜片、蒜片、调味料等 |
| 第1步 | 热油放入辣椒、姜、蒜片爆香。 |
| 第2步 | 然后放入土豆片翻炒。 |
| 第3步 | 翻炒几分钟。 |
| 第4步 | 我大概用了6-7分钟。 |
| 第5步 | 出锅前加入适量盐和味精调味。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 尖椒、土豆、油、生抽、盐、味精、葱 |
| 第1步 | 主辅料：尖椒、土豆。 |
| 第2步 | 把尖椒、土豆切片。 |
| 第3步 | 起锅热油、爆香葱花。 |
| 第4步 | 放入土豆片炒匀。 |
| 第5步 | 烹入生抽。 |
| 第6步 | 反复煸炒均匀，加适量水。 |
| 第7步 | 烧开后，加盐调味，烧至土豆片熟。 |
| 第8步 | 放入尖椒片翻炒。 |
| 第9步 | 加味精提鲜，炒均即可关火。 |
| 第10步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、尖椒、葱花儿、植物油、盐、花椒粉、食醋 |
| 第1步 | 土豆洗净，刮去皮，挖净芽窝。我用的新土豆，含水量比较大，容易熟，口感脆。土豆储存一段時间后，水分减少，口感偏面，更适合做炖菜 |
| 第2步 | 将土豆切2mm左右的厚片，不要切太薄，太容易熟烂会损失口感。放入水中，稍洗净表面淀粉，这样炒的時候不会太粘。但是不要冲洗太多次，会损失很多营养。尖椒切圈 |
| 第3步 | 热锅热油，爆香葱花儿 |
| 第4步 | 下土豆片和盐，快速翻炒 |
| 第5步 | 炒大约十秒，看土豆片中心微微有透明的倾向，迅速倒入食醋炒匀 |
| 第6步 | 再炒片刻，此時会有少许淀粉粘稠的感觉，撒少许花椒粉提香，出锅即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 尖椒、土豆、干辣椒、酱油、油 |
| 第1步 | 土豆削皮，洗净切片。 |
| 第2步 | 锅中放油加热，放入干辣椒爆香。 |
| 第3步 | 放入土豆片，煸炒至土豆片变透明。 |
| 第4步 | 尖椒切块。 |
| 第5步 | 放入尖椒，煸炒均匀。 |
| 第6步 | 放入酱油，煸炒均匀。 |
| 第7步 | 开动吧 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、猪肉、尖椒、盐、老抽、料酒、淀粉、葱 |
| 第1步 | 我们把土豆削皮切片备用 |
| 第2步 | 尖椒切块备用 |
| 第3步 | 猪肉切片，放入料酒淀粉抓匀 |
| 第4步 | 油热后放入葱花炝锅，放入肉片翻炒 |
| 第5步 | 倒入土豆片翻炒片刻淋入老抽放入适量盐翻炒均匀，加入少量水防止干锅 |
| 第6步 | 加入尖椒翻炒至尖椒断生即可出锅 |
| 第7步 | 出锅装盘 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、土豆、辣椒、盐、酱油、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 备好食材 |
| 第2步 | 肉切片 |
| 第3步 | 土豆切片放入清水泡制 |
| 第4步 | 辣椒切滚刀 |
| 第5步 | 土豆盛出控水 |
| 第6步 | 葱切葱花，姜蒜切末备用 |
| 第7步 | 锅中加入植物油，放入肉煸至微黄至肉吐油，加入准备好的葱花、姜蒜末。 |
| 第8步 | 放入酱油提色 |
| 第9步 | 加入切好的土豆片翻炒。 |
| 第10步 | 加入切好的辣椒翻炒 |
| 第11步 | 加入盐 |
| 第12步 | 加入切好的葱姜蒜 |
| 第13步 | 翻炒至熟出锅 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、尖椒、姜、葱花、盐 |
| 第1步 | 土豆削皮，切片，用清水浸泡。 |
| 第2步 | 尖椒切滚刀片，姜切片。 |
| 第3步 | 炒锅加适量清水，水烧开后把泡过的土豆片放入锅中断生。 |
| 第4步 | 热锅冷油，下姜片，略炒。 |
| 第5步 | 下尖椒片，炒出辣味。 |
| 第6步 | 倒入土豆片，翻炒。出锅前加适量的盐，再翻炒几下，出锅。 |
| 第7步 | 装盘。品相差了點儿，味道很好。其实，炒菜不一定非要放十三香和味精。 |
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