| 做法【一】 | |
| 材料 | 大白菜、苹果、大蒜、姜、辣椒末、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料。苹果1个，大蒜4头，姜1大块。 |
| 第2步 | 辣椒末用少量温水泡一会。 |
| 第3步 | 苹果、姜、蒜剁成细末，拌入辣椒末，放入白糖和少量盐。 |
| 第4步 | 拌匀后就是这个样子了，很红的。 |
| 第5步 | 大白菜切两半，放在盐水里在阴凉处泡两天，微微发酸后捞出，用清水冲洗干净。 |
| 第6步 | 把大白菜切成小段，倒入拌好的辣椒末。 |
| 第7步 | 拌匀后，密封好发酵一天后放入冰箱冷藏1周后就可以吃啦。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 大白菜、梨、胡萝卜、姜、辣椒面、白糖、盐、糯米粉、纯净水 |
| 第1步 | 大白菜对半切开取其中半颗可切可不切碎洗净沥水，放入盆中一层一层撒盐腌制半天后，用纯净水冲洗一下挤出水份待用。 |
| 第2步 | 取一普通小锅，准备一勺糯米粉10g左右，放入5勺纯净水，不断搅拌小火烧开。放糯米粉应该是让汤汁粘稠，调料附着更好吧。。猜测哈哈有的菜谱直接辣椒面拌白菜没有这一步骤。 |
| 第3步 | 趁热放入辣椒面，拌匀（最好用细的辣椒面），晾凉备用。不爱吃辣放的辣椒面不多，爱吃辣可依个人口味酌量加加加。做出了的颜色也会好看很多。 |
| 第4步 | 胡萝卜半根，梨一个，姜半块去皮切碎。梨的果糖甜味可以有效丰富辣白菜的口感、促进发酵，并且中和姜的辛辣。家有韭菜，大葱蒜瓣都可以放，提鲜提高颜值。 |
| 第5步 | 切好的萝卜丝等，放入拌匀的辣椒面中。 |
| 第6步 | 加入一勺白糖10-15g左右拌匀。 |
| 第7步 | 放入大白菜拌匀装罐密封放入冰箱冷藏。 |
| 第8步 | 3天即可食用，7天味道更好。 |
| 第9步 | 我静静的等待，7天后，开盖首次尝试成功，酸甜爽脆，微辣，比超市卖的新鲜，清淡。早餐来两口，中午辣白菜炒米饭，晚上辣白菜豆腐汤。。。。完美。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白菜、苹果、韭菜、蒜瓣、姜、白萝卜、梨、辣椒面、牛肉粉、盐、鸡精、鱼露 |
| 第1步 | 白菜两颗，掰开一片一片洗净，然后控控水 |
| 第2步 | 控好水后，白菜切小段放盆里，一层白菜一小勺盐（一共放了8小勺盐） |
| 第3步 | 铺上盐后盖上盖帘卤几个小時，一搬我们家都是4，5个小時 |
| 第4步 | 白菜卤完后（南方说法就是白菜杀出水）把多余的水倒了，白萝卜切条直接倒盆里 |
| 第5步 | 韭菜切段放盆里 |
| 第6步 | 红辣椒面3勺（此勺是刚刚小勺的8勺），这种辣椒面是没有辣味的，主要是为了提色 |
| 第7步 | 朝天椒粉，这个就根据自家口味了，我们家是特别能吃辣，辣椒面都是自己磨的 |
| 第8步 | 牛肉粉半勺 |
| 第9步 | 盐1勺 |
| 第10步 | 鸡精大半勺 |
| 第11步 | 鱼露7、8滴就行，有虾酱放虾酱也可以，千万别多，否则就腥了 |
| 第12步 | 苹果1个，梨1个，蒜2头，姜1块用料理機打成蓉 |
| 第13步 | 把打好的蓉放盆里 |
| 第14步 | 戴上一次性手套搅拌均匀 |
| 第15步 | 装保鲜盒放入冰箱冷藏 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 大白菜、蒜、辣椒面、白糖、陈醋、调味料等 |
| 第1步 | 超市买大白菜一棵，去掉外面老帮。 |
| 第2步 | 切成麻将块大小，用盐杀一下，就是往里面放點盐然后拌一下，放置大约10分钟后，用清水淘洗一下，捞出，放入盆中待用。 |
| 第3步 | 将切好的蒜片，白糖，辣椒面放入白菜中，倒入老陈醋，拌匀。 |
| 第4步 | 将拌匀的白菜用保鲜膜封好，放入冰箱，冷藏一晚，第二天就可以吃了，随吃随取，冰凉可口，非常爽口。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 大白菜、红椒、红杭椒、西芹、蒜、糖、鸡精、辣椒粉、大红浙醋 |
| 第1步 | 白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下。 |
| 第2步 | 擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小時至出水。 |
| 第3步 | 腌制白菜过程中，准备好其他配料。 |
| 第4步 | 将配料菜切成小块。 |
| 第5步 | 准备好调味。 |
| 第6步 | 将配料和调味一起用料理機搅拌成泥，辣椒酱就做好了。 |
| 第7步 | 经过2个小時腌制，大白菜明显变软。 |
| 第8步 | 腌好的大白菜挤掉水份。 |
| 第9步 | 从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小時后就可以吃了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
简易版辣白菜
以白菜、白梨等为主料的菜品
声明：简易版辣白菜的制作步骤及图片资源来自互联网，版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容（不限文字/图片）侵犯了您的权益，请与我们联系，我们核查属实后将会删除侵权内容。