材料介绍
茭白别名：出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭瓜、茭耳菜、高笋
多年生草本，常有根茎。秆直立，高90-180cm。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常有横脉纹；叶舌膜质，略成三角形，长达15mm；叶片扁平而宽广，表面粗糙，背面较光滑，长30-100cm，宽10-20mm。圆锥花序大型，长30-60cm，分枝多簇生，开花時上举，结果時开展；雄小穗长0-15mm两侧多少压扁，常带紫色，常着生于花序下部开展或上繁荣昌盛的分枝上，脱节于小穗柄上，惟其柄较细弱；颖退化不见；外稃先端渐尖或有短尖头，并有5脉，厚纸质；花药6-9mm；雌小穗长15-25mm，外稃有芒长15-30mm，内稃与外稃同质，常均有3脉，为外稃所紧抱；雄花中有6枚发育雄蕊。颖果圆柱形，长约10mm。花、果期秋季
功能主治解热毒；除烦渴；利二便。主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡
菜品特色
烹饪简单
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茭白、猪肉、青椒、米椒、淀粉、盐、鸡精、蚝油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 肉切成片，用淀粉和油抓匀。 |
| 第3步 | 茭白切成片，青椒斜切成片，米椒切粒。 |
| 第4步 | 起锅，下肥肉煸出油。 |
| 第5步 | 下瘦肉炒变色。 |
| 第6步 | 下辣椒翻炒均匀。 |
| 第7步 | 猪肉铲至一边。 |
| 第8步 | 下茭白翻炒断生。 |
| 第9步 | 茭白和肉翻炒均匀。 |
| 第10步 | 加盐、鸡精、耗油调味。 |
| 第11步 | 起锅装盘。 |
| 第12步 | 开吃了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茭白、猪肉里脊、葱白、香菜、盐、生抽、鸡精、姜蒜片、料酒、玉米淀粉 |
| 第1步 | 茭白洗净香菜姜蒜片葱白香菜切片待用 |
| 第2步 | 猪肉里脊切片+料酒+油+生抽+淀粉一起搅拌腌制一会 |
| 第3步 | 热锅上油。姜蒜片爆香放入茭白炒，茭白变色后中间留个位置放入肉片炒 |
| 第4步 | 最后一起混合炒，中途水少可以放入一點水进去。装盘前加入鸡精即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茭白、瘦肉、辣椒、盐、油 |
| 第1步 | 茭白备用。 |
| 第2步 | 肉辣椒大蒜生姜切好备用。 |
| 第3步 | 茭白切丝。 |
| 第4步 | 锅里热油炒香辣椒肉。 |
| 第5步 | 倒入茭白翻炒。 |
| 第6步 | 炒软了就加生抽盐调味。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、茭白、胡萝卜、老抽、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、醋、小苏打 |
| 第1步 | 准备好原料。 |
| 第2步 | 猪肉切成片。 |
| 第3步 | 肉放到碗中加入盐、老抽、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、苏打粉、适量的水用手抓匀，然后再加入色拉油抓匀备用。 |
| 第4步 | 茭白和胡萝卜切成片。 |
| 第5步 | 放到热水中烫开捞出。 |
| 第6步 | 切好葱、姜、蒜、辣椒。 |
| 第7步 | 锅中入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。 |
| 第8步 | 加入肉炒熟。 |
| 第9步 | 最后淋入香醋和香油，装盘。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 茭白笋、猪肉、蒜头、胡萝卜、盐、油、胡椒粉、酱油、糖、生粉 |
| 第1步 | 备好食材 |
| 第2步 | 猪肉切薄片，放酱油，糖，生粉，油，胡椒粉腌制10分钟，蒜头切片，茭白和胡萝卜也切片 |
| 第3步 | 热锅放油，把肉片下去炒香至熟 |
| 第4步 | 铲出备用 |
| 第5步 | 锅中还有些底油，下蒜片煸香 |
| 第6步 | 把胡萝卜片，茭白笋下去翻炒一下下 |
| 第7步 | 加入少许开水翻炒一会，调少许盐炒匀 |
| 第8步 | 最后把肉片下去翻炒匀即可 |
| 第9步 | 如图。完成了 |
| 第10步 | 上碟，成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茭白、猪肉、西兰花、姜、蒜、湿淀粉、油、盐、酱油 |
| 第1步 | 茭白洗净切条。 |
| 第2步 | 生姜切丝、蒜头切片。 |
| 第3步 | 猪肉切片备用。 |
| 第4步 | 热锅放油，爆香姜蒜。 |
| 第5步 | 放入猪肉翻炒。 |
| 第6步 | 待猪肉变色，放入茭白翻炒，加盐。 |
| 第7步 | 加入适量水煮沸，加盖焖几分钟。 |
| 第8步 | 加入酱油调味，再少少的勾一层芡即可出锅。 |
| 第9步 | 放上西兰花装饰一下。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 茭白、瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、豉油、味精 |
| 第1步 | 瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。 |
| 第2步 | 茭白择去杂质后切成适量大小的条状。 |
| 第3步 | 切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。 |
| 第4步 | 炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。 |
| 第5步 | 放入肉丝翻炒断生。 |
| 第6步 | 放入焯好水的茭白翻炒翻炒。 |
| 第7步 | 调入适量的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
