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角瓜鸡蛋饼

以面粉、鸡蛋、角瓜为主料的菜品

菜品概述

制作時将角瓜擦丝加盐析出水分,保留汁水可减少额外加水,调配面糊需搅拌至无颗粒状后摊入锅中。部分做法会添加胡萝卜、葱花等辅料提升风味。鸡蛋作为核心原料在制作过程中被使用。

角瓜鸡蛋饼是以面粉、鸡蛋、角瓜为主料,搭配盐、油等调料制作而成的家常面食,别名西葫芦鸡蛋饼,归类于早餐及主食类菜品。主料经擦丝处理后与蛋液、面粉混合成面糊,常用电饼铛或平底锅煎至两面金黄,制作時需控制火候防止焦糊。

做菜菜网为大家免费整理收集8种角瓜鸡蛋饼的制作方法。

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简介

制作难度:简单

所用厨具:平底锅

营养分析

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2.4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用

2. 富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生

3. 鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

制作方法

做法【一】
材料面粉、角瓜、鸡蛋、油、盐、十三香
第1步角瓜洗净擦成丝
第2步加入鸡蛋、盐和十三香拌匀
第3步一边倒面粉一边搅拌,搅成无颗粒的面糊即可
第4步电饼铛预热,涂抹一层油
第5步舀入适量面糊
第6步用勺子摊均匀
第7步煎至两面金黄即可
做法【二】
材料角瓜、鸡蛋、盐、面粉、胡椒粉、油
第1步角瓜洗干净擦成丝。
第2步打入两个鸡蛋。
第3步放入一勺面粉,适量盐,一勺胡椒粉。
第4步搅拌均匀。
第5步锅内烧油,倒入面糊摊成饼。
第6步煎至两面金黄。
第7步盛出切成三角。
第8步角瓜鸡蛋饼完成。
做法【三】
材料角瓜、煎蛋、面粉、葱、盐、油
第1步角瓜洗干净。
第2步角瓜插丝葱切沫打入鸡蛋加盐油。
第3步放入面粉。
第4步搅拌成糊,可适当加水。
第5步锅中加底油,放入面糊,两面煎金黄。
第6步翻面。
第7步成品。
做法【四】
材料面粉、水、盐、油、角瓜、葱
第1步准备好的食材。
第2步角瓜插丝葱切沫加盐油鸡蛋水。
第3步搅拌均匀。
第4步锅中加一點點底油,刷匀。
第5步倒入面糊。
第6步两面煎稍稍焦,即可。
第7步做好的,配牛奶燕麦,不错的早餐选择。
做法【五】
材料全麦面粉、角瓜、鸡蛋、葱花、盐、油、番茄酱、花椒面
第1步角瓜擦丝,葱花切碎。
第2步角瓜丝、葱花放入盆中,加适量盐和花椒面,打入三个鸡蛋。
第3步加入全麦面粉。
第4步搅拌均匀成糊状,如果太稠,就加點水。
第5步电饼铛预热,刷适量油。
第6步倒入面糊,摊均匀。盖盖儿,上下火3分钟。
第7步烙好了。
第8步切开装盘,配上番茄酱,美味即成。
第9步来个特写。
做法【六】
材料角瓜、鸡蛋、葱、盐
第1步准备好的材料。
第2步角瓜切丝打入鸡蛋放入葱花和面粉。
第3步加水盐五香粉搅拌成面糊。
第4步锅中刷底油。
第5步倒入面糊。
第6步两面煎上色。
第7步成品。
做法【七】
材料面粉、鸡蛋、角瓜
第1步角瓜洗干净,从中间切一半(家人食量小,所以只要半个就够啦!而且我不喜欢角瓜心的味道,所以也将心心挖出去啦!)
第2步用细擦板将角瓜擦成细丝,丝丝尽量短些
第3步将面粉倒入角瓜丝中(面粉的量可根据食量大小,自行增减)。
第4步把面粉和角瓜丝拌匀
第5步打入一个鸡蛋,然后再边加水边搅拌。
第6步将面粉糊搅拌均匀,放置一小会。这样就面粉糊里就不会有干面粉颗粒。
第7步锅中放點點油,烧热,加入一點面糊,开始烙饼了。切记小火,火太大了要糊的,颜色也不好看。
第8步翻面
第9步第一张OK啦!出锅。
第10步就这样把所有的面糊都烙好啦!配點白米粥,还有前面做过的炒紫菜,可以开饭啦!

食材明细

面粉 一碗

鸡蛋 一个

角瓜 半个

盐 适量

油 适量

酱油 适量

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上一道菜:辣椒炒肉丝

下一道菜:金桔蜜饯

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