营养价值
带鱼肉质脂肪中不饱和脂肪酸占比达70%以上，包含具有长碳链结构的dha成分，有助于降低胆固醇与促进脑部发育。每100克带鱼含镁元素32毫克，该矿物质对维持心血管系统正常功能具有重要作用，可辅助预防高血压。腌制过程中使用的生姜含姜辣素。
烹饪技巧
选用分装冷冻带鱼段時需提前解冻，流水冲洗去除冰渣。裹粉前需再次用厨房纸吸干鱼段表面水分，防止煎炸時油花飞溅。煎制过程保持鱼段间距，避免堆叠导致受热不均。2019年记载的做法建议使用铸铁锅保持温度稳定，现代家庭烹饪多采用平底不粘锅。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 带鱼、椒盐、葱、姜、料酒、花椒、盐、干面粉 |
| 第1步 | 主料带鱼 |
| 第2步 | 带鱼洗净去鳞，划几刀，便于入味。 |
| 第3步 | 将带鱼放盆里，加入料酒，花椒，葱姜，盐腌制30分钟。 |
| 第4步 | 腌好的带鱼沾上干面粉备用。 |
| 第5步 | 将带鱼放入油锅炸制。 |
| 第6步 | 炸至带鱼金黄色，酥脆，捞出 |
| 第7步 | 撒上椒盐即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 带鱼、蒜、生抽、料酒、玉米淀粉、椒盐、姜、葱、橄榄油 |
| 第1步 | 带鱼洗净切段，葱姜蒜准备好 |
| 第2步 | 将带鱼放入一个深的盆中，加入葱姜蒜，料酒，生抽，椒盐翻拌均匀进行腌制，半小時以上，可以中途翻动一下 |
| 第3步 | 玉米淀粉加入椒盐混合 |
| 第4步 | 将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉 |
| 第5步 | 全部裹好 |
| 第6步 | 平底锅底部刷一层油烧热 |
| 第7步 | 放入带鱼段，小火煎 |
| 第8步 | 注意翻面，两面焦黄煎熟即可出锅食用 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 带鱼、油、姜葱、椒盐、料酒 |
| 第1步 | 带鱼洗净沥干水分。 |
| 第2步 | 锅中放入适量油放入带鱼煎炸。 |
| 第3步 | 煎至两面金黄。 |
| 第4步 | 加入姜葱，料酒。 |
| 第5步 | 放入椒盐翻炒均匀即可。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 带鱼块、小米辣、姜、葱、盐、蒜、料酒、胡椒粉、椒盐粉、食用油、生粉 |
| 第1步 | 带鱼快加入三茶匙料酒，少许盐，半茶匙胡椒粉，姜片拌匀腌制十五分钟左右 |
| 第2步 | 腌制好的带鱼依次裹上一层薄薄的生粉 |
| 第3步 | 姜，蒜，小米辣切碎，葱切葱花备用 |
| 第4步 | 不粘锅倒入适量的底油烧至七成热下带鱼煎制 |
| 第5步 | 待一面煎至金黄翻面继续煎至金黄熟透捞出备用 |
| 第6步 | 锅里留一點點底油下姜，蒜，小米辣爆香 |
| 第7步 | 倒入煎好的带鱼撒上葱花 |
| 第8步 | 均匀的撒上椒盐即可 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 带鱼、胡椒粉、椒盐粉、干淀粉、辣椒面、盐、高度白酒 |
| 第1步 | 带鱼杀洗净切段，加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小時左右。 |
| 第2步 | 用厨房纸巾吸干水份，表面拍上一层薄薄的淀粉。 |
| 第3步 | 锅中倒入适量油，放入带鱼煎炸至表面金黄色。 |
| 第4步 | 椒盐粉与辣椒面混合均匀为蘸料。与带鱼一同上桌。吃時随喜好洒入蘸料即可。 |
| 第5步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 带鱼、调味料等 |
| 第1步 | 带鱼。 |
| 第2步 | 清洗干净后，用盐和料酒腌制15分钟。 |
| 第3步 | 锅中热油，带鱼入锅煎。 |
| 第4步 | 中小火煎至两面金黄。 |
| 第5步 | 表面是均匀的撒上椒盐粉，出锅。 |
| 第6步 | 成品。撒點青红椒粒點缀。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 带鱼、红薯淀粉、葱、姜 |
| 第1步 | 带鱼段洗干净，加盐生抽料酒葱姜碎腌上二十分钟到半小時。 |
| 第2步 | 取一干净无水的盘子，倒适量红薯淀粉，加适量椒盐拌均匀。 |
| 第3步 | 平底锅倒油烧至温热，腌好的带鱼段逐一拍上淀粉。 |
| 第4步 | 下锅用中火煎炸。 |
| 第5步 | 一面变色后翻面。 |
| 第6步 | 两面焦黄后出锅。如果喜欢，可以再撒椒盐或者配碟沾食。我拍照的部分挤了番茄酱。 |
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