| 做法【一】 | |
| 材料 | 大虾、花椒、大葱、姜片、芹菜、调味料等 |
| 第1步 | 超市买来冻的大虾，我这个是盒装的。 |
| 第2步 | 解冻以后去掉虾头。去除虾线用料酒清洗。 |
| 第3步 | 锅里放油，开小火，把这个大虾煸炒。 |
| 第4步 | 差慢慢的炒不要心急哦。 |
| 第5步 | 把油温升高一點继续炒。 |
| 第6步 | 炒至表皮金黄酥脆，捞出备用，锅底留油。 |
| 第7步 | 放入大葱。姜片，芹菜。花椒。炸出香味以后放入大虾翻炒两下即可出锅。。 |
| 第8步 | 把大家一个一个的捞出来。趁热撒上椒盐和味精。 |
| 第9步 | 起锅，香酥可口，简单美味。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 基围虾、胡萝卜粒、青椒粒、大蒜、葱花、盐、食用油、生姜粒、酱油 |
| 第1步 | 准备鲜活基围虾，把虾须剪掉。 |
| 第2步 | 锅里放食用油，8分熟倒入基围虾炸至金黄，捞出备用。 |
| 第3步 | 锅里留少量油，放入大蒜生姜粒，胡萝卜粒，青椒粒炒香。 |
| 第4步 | 放入炸好的虾翻炒，依次放入酱油，盐，最后撒入葱花，就可以起锅了。 |
| 第5步 | 最后装盘，一盘香脆的大虾做好了，小朋友的最爱。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 大虾、椒盐、料酒、生粉、大蒜末、青椒末 |
| 第1步 | 我用的是北极白虾 |
| 第2步 | 蒜末、青椒末备用 |
| 第3步 | 自己炒的椒盐备用 |
| 第4步 | 大虾挑出泥肠，洗净 |
| 第5步 | 全部收拾干净 |
| 第6步 | 放入少许料酒和生粉抓匀 |
| 第7步 | 炒锅放油烧至五成热下入大虾 |
| 第8步 | 炸至金黄色捞出沥干油 |
| 第9步 | 炒锅留少许油下入蒜末、青椒末煸炒出香味 |
| 第10步 | 倒入大虾翻炒均匀，撒入椒盐再翻匀出锅 |
| 第11步 | 装盘，椒香、辣香、蒜香味浓郁的大虾 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大虾、花椒、盐 |
| 第1步 | 材料的准备虾（虾洗净后剔除虾线）花椒盐 |
| 第2步 | 把花椒和盐放到锅里开小火不停地翻炒 |
| 第3步 | 等花椒炒到焦脆状态就可以了。（不好判断是否炒好的時候可以尝下） |
| 第4步 | 找一张硬纸，把炒好的椒盐放到纸上 |
| 第5步 | 用擀面杖来回的擀 |
| 第6步 | 这是擀到一半的時候椒盐的状态 |
| 第7步 | 擀的下面的状态基本就差不多了 |
| 第8步 | 放到小碗里备用 |
| 第9步 | 把大虾放到锅里中小火煸炒，在煸炒的过程中每次翻面都要撒上一层椒盐 |
| 第10步 | 可以多翻炒几次，同時用锅铲适当压下虾以保证椒盐入味 |
| 第11步 | 炒到两面变色，虾基本就熟了。可以出锅了~~ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 对虾、面粉 |
| 第1步 | 准备对虾，从背部用剪刀剪开，剔除虾线 |
| 第2步 | 撒少许面粉、椒盐 |
| 第3步 | 拌匀 |
| 第4步 | 平底锅倒油放入对虾煎炸 |
| 第5步 | 炸至两面焦黄炸熟 |
| 第6步 | 盛出即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 沙虾、青红椒粒、洋葱粒、蒜米、调味料等 |
| 第1步 | 锅中加水烧开，放入少许料酒，把虾子倒入汆熟捞出。 |
| 第2步 | 斩去虾须，从虾背开一刀，去除虾肠。 |
| 第3步 | 切好小料，青红椒粒，洋葱粒，蒜米。 |
| 第4步 | 把虾子放入油锅爆一下。 |
| 第5步 | 锅中放入少许色拉油，加入小料煸香。 |
| 第6步 | 放入虾子，喷入鲜酱油翻炒。 |
| 第7步 | 出锅前撒一點椒盐翻匀装盘。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 大对虾、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 准备对虾。 |
| 第2步 | 把对虾背部剪开，挑去虾肠，洗净待用。 |
| 第3步 | 把姜洗净切丝，葱洗净切成葱花，蒜切成蒜蓉放入碗内，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐搅匀待用。 |
| 第4步 | 把洗净挑好虾线的对虾放在深盘中，倒入兑好的调料汁腌制2小時。 |
| 第5步 | 然后把腌制好的对虾捞出控去汤汁。 |
| 第6步 | 并用竹签自头上靠嘴的地方插入。 |
| 第7步 | 打上一个鸡蛋，并搅成蛋液。把对虾先放在蛋液里沾匀。 |
| 第8步 | 再均匀的裹上干淀粉。 |
| 第9步 | 锅置火上加入色拉油。油8成热時，放入对虾煎炸。 |
| 第10步 | 直至煎炸至两面金黄酥脆即可装盘，然后撒上少许准备好的椒盐即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
椒盐大虾
以海虾为主料制作的菜品菜品概述
椒盐大虾是一道以海虾为主料的粤菜系经典家常菜品，通过炸制和翻炒工艺制成，成菜具有外酥里嫩、咸香微辣的特色。主料选用鲜活中等个头的基围虾或海白虾，需经剪须去虾线、开背腌制（常用料酒、盐、胡椒粉等）后裹淀粉油炸，部分做法采用初炸定型与复炸增脆的双重工序。
制作時以青红椒粒、洋葱末、蒜末等辅料热油爆香，与炸虾快速翻炒并撒现磨椒盐粉调味，部分菜谱添加白糖提鲜或淋醋增香。成品色泽金黄，虾壳酥脆裹满椒盐香料，肉质保持鲜嫩，配以彩椒粒的點缀形成视觉层次。该菜品注重火候控制，传统做法采用宽油炸制，也可用平底锅少油煎制简化流程。
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