菜品特色
烹饪简单
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蘑菇、小葱花、调味料等 |
| 第1步 | 原材料适量 |
| 第2步 | 用手撕成小块，太大了不容易入味，也不容易炸干。 |
| 第3步 | 淀粉三大勺，这里忘了拍多大的勺子了，看着办吧。 |
| 第4步 | 打入鸡蛋一个 |
| 第5步 | 加少量水搅拌均匀 |
| 第6步 | 倒入撕好的蘑菇拌匀 |
| 第7步 | 油最好放宽一點，避免油太少蘑菇会粘到一起，油烧至七八成热 |
| 第8步 | 加入蘑菇，尽量撒开一點，刚加进去会有很多油泡泡，要注意别溅到手上。我这里是洗了手再来拍的，所以油泡泡不是很多了。 |
| 第9步 | 油泡变少，色泽变黄即可。喜欢吃干一點的炸的時间可以稍长一點。炸的時候可用炒勺翻一下蘑菇，使蘑菇都能炸到。然后用漏勺捞起来把油沥干，倒入没有水份的小盆子里，这里少拍了一步 |
| 第10步 | 放入少许盐，放的時候撒开一點，后面花椒，辣子也一样。 |
| 第11步 | 花椒面适量 |
| 第12步 | 辣子面适量，根据自己口味放，我自己吃辣子比较少 |
| 第13步 | 切好的小葱适量 |
| 第14步 | 装盘即成 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 新鲜平菇、面粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 平菇洗净撕成条 |
| 第2步 | 热水煮5分钟，捞出。凉水冲凉，用手攥去水分。 |
| 第3步 | 加入鸡蛋一个，盐，五香粉，面粉，调成糊状。 |
| 第4步 | 锅中倒油，油8成热時下入调好糊的蘑菇丝，炸熟捞出。 |
| 第5步 | 装入盘中，撒上椒盐。椒香十足噢。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 平菇、鸡蛋、花椒粉、盐 |
| 第1步 | 洗干净平菇，撕成小条，捏干水分，捏干，使劲捏干，懂吗？！我老公就是不懂，让他捏个蘑菇，我还要再复捏一遍，唉……捏干水分才能炸出来够脆，重點是炸的時候你才不会成为麻子脸。 |
| 第2步 | 我是个懒人，所以这样操作，打个蛋进去，然后边搅拌边撒面粉知道蘑菇上都裹上面浆，同時也撒盐进去，别问我加多少盐，不知道你有多少蘑菇，自己尝，淡了就继续放，不过原则上宁淡勿咸，淡了可以补救，不过盐放少了感觉炸出来香味会淡，自己看着办吧～ |
| 第3步 | 这样拍出来看起来浆不多，实际是够了 |
| 第4步 | 我觉得炸蔬菜必须大火，这样不兜油，蘑菇用筷子下锅，自己家炸东西，油用的少，只能少量多次来，用笊篱推推蘑菇，感觉有些干涩感，蘑菇也金黄色了，改中小火，就用筷子把蘑菇捡到笊篱里，这个过程油就控得差不多了。 |
| 第5步 | 蘑菇炸出来就好香了，这時趁热可以撒花椒粉或黑胡椒粉或孜然或辣椒粉或番茄沙司都是极好的，如果盐少了，也可以捏點盐撒上去。这菜在大学里算是肉菜，嘿嘿，我每见必打，就喜欢这样香香的素菜。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 平菇、鸡蛋、五香粉、盐、面粉、干淀粉、清水、椒盐 |
| 第1步 | 蘑菇洗净入开水锅中焯烫一下。 |
| 第2步 | 捞出过凉挤干水分，撕成小条。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散，加入少许清水、面粉、干淀粉、五香粉、少许盐搅拌成稍稠的面糊。 |
| 第4步 | 将蘑菇放入面糊中挂上一层薄薄的面糊。 |
| 第5步 | 入六成热的油锅中炸成金黄捞出。 |
| 第6步 | 油温升至八成热，倒入蘑菇再复炸一遍，放入吸油纸上吸去多余油份即可。 |
| 第7步 | 成品 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蘑菇、椒盐、面粉、盐 |
| 第1步 | 新鲜平菇洗净后，顺纹路撕成条状 |
| 第2步 | 锅内加清水煮沸，放入平菇，加一點點盐。平菇焯水后捞起备用 |
| 第3步 | 用一點點凉水没过煮好的平菇，待冷却后，手动挤出平菇里的水分 |
| 第4步 | 盘子里倒入面粉，处理好的平菇均匀裹上面粉 |
| 第5步 | 锅烧热倒入适量油，油烧热后，筷子夹起平菇一条条炸至外表金黄 |
| 第6步 | 全部炸好的平菇放入盘中，均匀撒上椒盐即可，开动吧！ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 新鲜蘑菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白芝麻、食用油、食盐、辣椒面、花椒粉 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 新鲜蘑菇洗净，轻轻用手按压出多余水分。撕成条状，晾干表面水分，装入盆中。 |
| 第3步 | 鸡蛋磕入盆中。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 面粉和玉米淀粉按1：1的比例加入盆中，充分搅拌均匀，至每条蘑菇丝上都裹上一层面糊而没有多余的即可。 |
| 第6步 | 锅中烧油，至6、7成热時，下入蘑菇翻炸。 |
| 第7步 | 炸至蘑菇表面金黄時捞出，用厨房纸吸去多余油分。 |
| 第8步 | 食盐、花椒粉、辣椒粉放在一起搅拌均匀。 |
| 第9步 | 白芝麻用微火焙香，擀碎。 |
| 第10步 | 碎芝麻粉跟椒盐、辣椒粉一起充分搅拌均匀。 |
| 第11步 | 均匀地撒在装好盘的椒盐蘑菇上。 |
| 第12步 | 即可上桌食用啦！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蘑菇、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 蘑菇洗净晾干，撕成细条 |
| 第2步 | 鸡蛋磕入碗中，加淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀 |
| 第3步 | 将鸡蛋液倒入蘑菇条中搅匀 |
| 第4步 | 空锅烧热，加花椒粉、盐、糖、胡椒粉炒热出香盛出备用 |
| 第5步 | 锅内入油，烧4成热，依次下入拌好的蘑菇条炸至金黄捞出沥干油 |
| 第6步 | 将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可 |
| 做法[七]详细图解 » | |
