原料与工具
椒盐烧饼的核心原料包含普通面粉（200-500克）、酵母（3克为主）、温水（180-240毫升）构成基础面团，油酥部分需混合面粉、椒盐粉（花椒粉与盐配比多为2:1至3:1）及食用油（花生油或香油常见）。芝麻作为装饰辅料需经蜂蜜水或酱油水浸粘。制作工具涉及擀面杖、烤箱/电饼铛/平底锅，传统技法中常使用铁锅翻炒花椒自制椒盐。
工艺要点
油酥渗透控制：油酥涂抹需均匀且避开边缘1厘米，防止卷制時漏出。
擀制力度：折叠擀平時力度需轻柔，避免面层断裂导致层次减少。
芝麻固定：粘芝麻前需用全蛋液或酱油水增加黏性，否则易脱落。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、水、酵母、油、盐、白芝麻 |
| 第1步 | 面粉放入盆中 |
| 第2步 | 酵母用温水化开 |
| 第3步 | 酵母水倒入面粉中 |
| 第4步 | 用筷子搅拌成无干粉状态 |
| 第5步 | 揉成团 |
| 第6步 | 发酵到两倍大 |
| 第7步 | 面团分成均匀等份 |
| 第8步 | 取一团面，擀开 |
| 第9步 | 刷一层食用油 |
| 第10步 | 撒椒盐 |
| 第11步 | 卷起拍平 |
| 第12步 | 再次卷起，摁扁 |
| 第13步 | 擀开成圆饼 |
| 第14步 | 对折两次，成三角形饼 |
| 第15步 | 刷一點水，撒上芝麻 |
| 第16步 | 都做好后，盖湿布或者保鲜膜，醒发20分钟 |
| 第17步 | 平底锅刷一层油，中小火把饼放入锅内 |
| 第18步 | 煎至两面金黄 |
| 第19步 | 煎好的饼入烤盘，烤箱210度预热 |
| 第20步 | 上下火烤10分钟 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、白糖、花椒粉、盐 |
| 第1步 | 酵母，白糖放入盆中 |
| 第2步 | 倒入适量温水化开 |
| 第3步 | 倒入面粉揉至滋润放温暖处饧发 |
| 第4步 | 饧发好的面团 |
| 第5步 | 花椒粉、盐放入碗中混和均匀 |
| 第6步 | 面团揉搓排气 |
| 第7步 | 擀成大薄片 |
| 第8步 | 倒上少许色拉油 |
| 第9步 | 四边抹开 |
| 第10步 | 抹匀 |
| 第11步 | 均匀撒上椒盐料 |
| 第12步 | 卷卷 |
| 第13步 | 切小段，整形 |
| 第14步 | 电饼铛预热刷一层油，放上饼坯 |
| 第15步 | 烤至两面焦黄就好了 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 普通面粉、椒盐粉、猪油、色拉油、酵母 |
| 第1步 | 酵母粉用温水化开，转圈倒入面粉中，和成面团。 |
| 第2步 | 改个锅盖在盆子上发酵，大概20分钟左右，等待期间我们来做椒盐油酥，把50克椒盐粉和50克面粉混合均匀，猪油烧热浇入混合搅拌均匀即可。用猪油比较香，没有的话用色拉油都可以。 |
| 第3步 | 20分钟后面团发酵至两倍大。 |
| 第4步 | 把面团擀成一大片，均匀刷上椒盐油酥。 |
| 第5步 | 从面皮一端卷起，卷成一个卷。 |
| 第6步 | 用刀把卷切成小段。 |
| 第7步 | 小段竖着按扁，稍微擀一下就成了饼坯，椒盐冒出来没关系，煎出来更香。 |
| 第8步 | 不粘锅内加入少许油，放入饼坯煎至两面金黄即可。 |
| 第9步 | 成品，椒香满满，香喷喷的椒盐烧饼，配上紫菜蛋花汤，开始吃吧。 |
| 第10步 | 满满一篮子。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、食用油、酵母、食用碱、花椒粉、五香粉、芝麻、盐 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 面粉里加2克盐，3克酵母，克食用碱，加适量温水，和成柔软的面团后等待发酵。 |
| 第3步 | 花椒粉，五香粉，盐拌匀。 |
| 第4步 | 面团发至蜂窝状。 |
| 第5步 | 揉匀后分成4份，擀成长方形的薄片，刷少许油，撒椒盐。 |
| 第6步 | 顺长卷起。 |
| 第7步 | 盘好。按成饼状后一面抹少许水，撒芝麻，轻轻按一按。 |
| 第8步 | 放入电饼铛盖一个锅盖，醒20分钟。 |
| 第9步 | 醒好的烧饼烙至两面上色。 |
| 第10步 | 放入烤箱中层，预热190度，上下火烤10分钟即可。 |
| 第11步 | 烤好的烧饼。 |
| 第12步 | 很松软，椒香浓郁的烧饼。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、水、椒盐、白芝麻 |
| 第1步 | 面粉中加入酵母和水和成光滑的面团备用。 |
| 第2步 | 醒发面团的時间开始制作油酥，把面粉与适量油混合成略稠的油酥（如果没有椒盐此時可以在油酥中加入适量盐和十三香调匀）。 |
| 第3步 | 面团排气擀成大饼状。 |
| 第4步 | 将油酥均匀的涂抹满饼皮的一半并撒上椒盐，然后对折将边缘压紧以防油酥漏出来，然后再次将其擀成大饼状。 |
| 第5步 | 从一端卷起，然后切成大小适中的小剂子。 |
| 第6步 | 取一个剂子两头往中间对折。 |
| 第7步 | 如图收口成光滑的球形。 |
| 第8步 | 表面蘸少许水在蘸上白芝麻装饰。 |
| 第9步 | 依次做好所有饼胚放进电饼铛中煎熟即可。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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