营养价值
1.土豆不要煮过头，否则太烂了，一炒就成土豆泥了。用刀背压土豆的時候，也不要太过用力，否则同样会成土豆泥。
2.饭店里做椒盐土豆的時候，是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄，家里做没必要用大油锅，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可，比油炸的更健康。
3.如果买不到小土豆，将大土豆切成小块来代替，味道也是一样的。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小土豆、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 小土豆连皮洗净入蒸锅。 |
| 第2步 | 大火蒸至小土豆用筷子试一下穿过去就熟了。 |
| 第3步 | 用刀背稍微压扁一下。如果不带皮，压的话可能就会散的。 |
| 第4步 | 平底锅内放油，放入压平的小土豆，小火煎。 |
| 第5步 | 煎完一面再翻另一面煎。 |
| 第6步 | 煎至两面微焦黄再均匀洒入椒盐。 |
| 第7步 | 最后加入葱花炒一下即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 小土豆、洋葱、蒜、葱、椒盐 |
| 第1步 | 这个土豆真的只有银币这么大 |
| 第2步 | 土豆剥皮，上锅蒸熟。筷子能插进去就熟了。 |
| 第3步 | 蒸土豆的時候准备好辅料。 |
| 第4步 | 这里要注意把葱白切沫和洋葱粒、蒜沫放一起，葱切段。 |
| 第5步 | 最重要的是椒盐，决定了整个菜的味道 |
| 第6步 | 蒸好的土豆轻轻拍裂，方便入味。 |
| 第7步 | 热锅下油，中小火煎土豆至两面微黄，起锅。（在锅里煎的時候忘了拍照） |
| 第8步 | 锅里少量油，热后将洋葱粒、葱白、蒜沫放入锅，中小火炒出香味。 |
| 第9步 | 倒入煎好的土豆翻炒均匀（辅料与土豆稍稍混合就行）。 |
| 第10步 | 调味料来了，加入适量椒盐，拌匀。 |
| 第11步 | 最后，加入葱段翻炒均匀，起锅。 |
| 第12步 | 好了，外焦里嫩的椒盐小土豆，超级好吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、盐、浓醇高汤、黑椒粉、孜然粉、辣椒面、青辣椒、大蒜、红辣椒 |
| 第1步 | 把土豆清洗干净。入锅中加入水和少许的盐煮。 |
| 第2步 | 煮至用筷一戳就透就行。 |
| 第3步 | 剥去土豆的外皮。 |
| 第4步 | 锅中入油，加入土豆煎成金黄色装出。 |
| 第5步 | 准备好蒜、青红椒。 |
| 第6步 | 碗中加入盐、孜然粉、黑椒粉、辣椒粉。 |
| 第7步 | 蒜拍扁切碎，红、青椒也切碎。 |
| 第8步 | 碗中入高汤，加入少许的水拌匀。 |
| 第9步 | 另一锅中入油，加辣椒和蒜炸香。 |
| 第10步 | 放入小土豆炒一炒。然后再入兑好的料汁，炒匀出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 小土豆、香葱、干红椒圈儿、调味料等 |
| 第1步 | 小土豆越小越好，洗净后，煮熟，一般十分钟就可以煮熟，用筷子扎一下，容易扎透就熟了。 |
| 第2步 | 凉透剥皮。 |
| 第3步 | 油锅六层热就开炸小土豆，炸至金黄，外皮皱皱就出锅备用。 |
| 第4步 | 炒锅放少许油爆香黑胡椒。倒入小土豆，迅速翻炒，加盐，鸡精，辣椒圈儿，关火，撒上香葱。 |
| 第5步 | 出锅装盘吧。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、盐、油、干辣椒 |
| 第1步 | 买回来的小土豆清洗干净，用牙刷刷干净表皮。 |
| 第2步 | 刷干净后再清水泡一会。 |
| 第3步 | 不用削去外皮，直接蒸熟。 |
| 第4步 | 蒸好的小土豆。 |
| 第5步 | 热锅下油，两个干辣椒剪碎一起倒入锅里。 |
| 第6步 | 把蒸熟的土豆放入锅里，用锅铲轻轻压一下，中小火煎至两面金黄。煎的同時在表面撒上一些盐入味。 |
| 第7步 | 带皮的土豆煎好后脆脆的，内里软软的，带上干辣椒的辣味，咸香适中。 |
| 第8步 | 成品图。别看辣椒少，干辣椒煸起来也是有辣味的。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 小土豆、辣椒、花椒、盐、味精 |
| 第1步 | 小土豆放水里洗净泥沙。 |
| 第2步 | 洗好的小土豆放煮锅里煮熟。 |
| 第3步 | 把煮熟的小土豆剥去外皮备用。 |
| 第4步 | 把辣椒放入炒锅里，用小火慢慢炒至微黄发出香味。 |
| 第5步 | 关火放入一些花椒，用余温把花椒煸出香味。 |
| 第6步 | 把辣椒花椒放入蒜臼里，加入一些盐和少许的味精捣成椒盐粉。 |
| 第7步 | 把小土豆放入油锅里炸黄后捞入大碗里。 |
| 第8步 | 撒上一些椒盐拌匀后即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 小土豆、葱、调味料等 |
| 第1步 | 小土豆洗干净，不准备去皮的最好用刷子猛刷一遍； |
| 第2步 | 锅里放入没过小土豆表面的清水，再加入一勺盐； |
| 第3步 | 煮开后，转中火再煮至用筷子一插就能穿的程度，就O了。 |
| 第4步 | 从锅中捞出来沥干水，用刀背一个个压扁 |
| 第5步 | 锅中热油，用中小火，将小土豆两面煎成微微焦； |
| 第6步 | 最后撒入适量的椒盐、葱末，拌匀即可！ |
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