品质控制
葱段预处理采用切碎拌面粉盐法去除辛辣味
叠层超过5张易导致分层脱落
煎制全程保持小火慢烙
起锅后静置30秒可使油分回渗提升酥度
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 饺子皮、小葱、盐、香油、十三香 |
| 第1步 | 小葱两颗切碎加入香油、盐、十三香，搅拌均匀备用。 |
| 第2步 | 将饺子皮四张一组摆好放上拌好的葱花。 |
| 第3步 | 两边对折 |
| 第4步 | 然后再对折一次 |
| 第5步 | 对折完从尾部慢慢卷起 |
| 第6步 | 用手压成饼状 |
| 第7步 | 平底锅放少许油小伙煎至两面金黄即可出锅。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 饺子皮、大葱、食用油 |
| 第1步 | 准备好饺子皮，大葱切碎，加十三香、盐、香油拌匀备用。 |
| 第2步 | 取一张饺子皮抹一层葱油，再取一张饺子皮重复上述步骤。 |
| 第3步 | 一层饺子皮一层葱油，铺出五层。 |
| 第4步 | 用擀面杖慢慢用擀开成小饼状。 |
| 第5步 | 平底锅加油，放入饼胚，小火慢煎。 |
| 第6步 | 一面煎至金黄后翻面继续煎。 |
| 第7步 | 煎至两面金黄出锅即可。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 饺子皮、玉米油、花椒粉、盐、香葱碎 |
| 第1步 | 饺子皮适量。 |
| 第2步 | 香葱碎，小米椒碎（可选）。 |
| 第3步 | 花椒粉适量，淋上热油备用。 |
| 第4步 | 饺子皮三张错开放。 |
| 第5步 | 抹上一层花椒油。 |
| 第6步 | 撒上花椒粉，盐，香葱碎和小米椒碎。 |
| 第7步 | 沿边卷起。 |
| 第8步 | 卷成小长条。 |
| 第9步 | 盘起，按扁。 |
| 第10步 | 擀薄。 |
| 第11步 | 锅内适量油烧热，葱油饼放入。 |
| 第12步 | 中小火，两面煎至金黄关火盛出。 |
| 第13步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 饺子皮、葱、盐、油 |
| 第1步 | 葱切葱花，放盐拌匀。 |
| 第2步 | 案板上抹油，放上一张饺子皮，刷上油。 |
| 第3步 | 放上葱花。 |
| 第4步 | 盖上另一张饺子皮，刷上油，放上葱花，盖上饺子皮。 |
| 第5步 | 重复以上步骤，直到盖上5-6张饺子皮。 |
| 第6步 | 用手按压一下，把饺子皮擀薄。(如图) |
| 第7步 | 平底锅放油，把擀薄的饺子皮放入，小火煎至金黄。 |
| 第8步 | 翻面继续煎，两面金黄即可。 |
| 第9步 | 用厨房纸或吸油纸吸去多余的油。 |
| 第10步 | 香酥脆。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 饺子皮、食用油、葱、盐 |
| 第1步 | 垫子上放上一张饺子皮，撒點盐，抹點油和葱花。 |
| 第2步 | 以此类推盖上另一张饺子皮，撒盐、抹油、撒葱花。重叠饺子皮5、6张。 |
| 第3步 | 最后盖上一张饺子皮。 |
| 第4步 | 用手按一按，用擀面杖横向竖向擀薄。 |
| 第5步 | 平底锅中放少许油，中火，正反面煎至表面有點黄就好。小贴士：在煎的時候，你就可以去弄第二块了，中途记得来翻个面，第二块饼弄好这块饼也煎好了。不耽误時间~ |
| 第6步 | 吃吧！吃的出来一层层，层层分明哦！ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 饺子皮、小葱、盐、食用油 |
| 第1步 | 准备食材，葱切葱花备用 |
| 第2步 | 葱花加入四分之一茶匙盐和一茶匙食用油拌匀备用 |
| 第3步 | 去一张水饺皮放上葱花再压上一张水饺皮，五张为一组 |
| 第4步 | 把边上压实 |
| 第5步 | 用擀面杖擀成面饼。 |
| 第6步 | 成不粘锅放上一层底油烧至五成热，下饼煎制 |
| 第7步 | 煎至金黄翻面，再煎至两面金黄即可。 |
| 第8步 | 切片摆盘即可食用 |
| 第9步 | 成品 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 饺子皮、面粉、油、葱 |
| 第1步 | 油酥:适量面粉加适量盐(盐可以多放些) |
| 第2步 | 锅里放油，烧热，关火。 |
| 第3步 | 倒入加盐的面粉里，搅拌匀。油酥做好了。 |
| 第4步 | 五块饺子皮叠放。 |
| 第5步 | 刷上油酥。 |
| 第6步 | 撒葱。 |
| 第7步 | 折叠。卷起。 |
| 第8步 | 卷了三下就卷起来了。 |
| 第9步 | 再向内卷起。 |
| 第10步 | 卷个圆，用水或油酥收口。 |
| 第11步 | 用手压扁，用擀面杖擀薄。依次做好其它饺子皮。擀好的葱油面皮可以放入冰箱冷冻保存。吃多少炸多少。 |
| 第12步 | 锅里放油，烧7成热，(用平底锅最好)转小火，把薄饼放下去。 |
| 第13步 | 两面煎至微黄。 |
| 第14步 | 炸好了一个，香，脆。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
