制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪肉、调味料等 |
| 第1步 | 将猪肉剁成肉泥。 |
| 第2步 | 肉末加入盐，酱油，葱，姜，花椒面，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 鸡蛋磕破打入碗中，加入少许的盐搅拌2分钟待用。 |
| 第4步 | 锅中多放一些油，用勺子舀一勺蛋液入锅。 |
| 第5步 | 然后放入一些肉馅 |
| 第6步 | 这只是半成品，吃時即可以蒸熟，也可以加入蔬菜炖熟。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪肉、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 将猪肉剁成肉泥。 |
| 第2步 | 肉末加入盐，酱油，葱，姜，花椒面，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 鸡蛋磕破打入碗中，加入少许的盐搅拌2分钟待用。 |
| 第4步 | 锅中多放一些油，用勺子舀一勺蛋液入锅。 |
| 第5步 | 然后放入一些肉馅。 |
| 第6步 | 然后用铲子把蛋皮折起来，压住，使其定型，慢火煎至两面金黄即可。 |
| 第7步 | 这只是半成品，吃時即可以蒸熟，也可以加入蔬菜炖熟。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、肉、荸荠、胡萝卜、豇豆、调味料等 |
| 第1步 | 菜和肉一起剁碎，加入盐，少许生抽搅拌均匀。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散备用 |
| 第3步 | 燃气开小火，拿一不锈钢小勺置于其上，用筷子夹一块肥肉在勺子四周烙上油。 |
| 第4步 | 放一汤匙蛋液于勺内，轻轻晃动勺柄，使蛋液均匀铺在其内。 |
| 第5步 | 趁蛋液没凝固，放入馅料，馅料稍稍放偏一些，以便捏合饺皮。 |
| 第6步 | 用筷子轻轻夹住蛋皮的一边拉过来覆盖上，再用筷子在边缘轻轻按压，使接口处粘合。 |
| 第7步 | 稍稍煎老一點，这样不易破。 |
| 第8步 | 放入高汤里煮一下，加些自己喜欢的蔬菜，就搞定了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪肉、黑木耳、胡萝卜、老抽、生抽、盐、嫩肉粉、香葱 |
| 第1步 | 泡发的黑木耳洗净，胡萝卜去皮，切薄片备用。 |
| 第2步 | 肥瘦肉剁成肉沫，多的肥肉切薄片。 |
| 第3步 | 肉沫加盐，老抽，生抽，嫩肉粉，香油拌匀腌制20分钟。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，滴几滴醋，打成蛋液。 |
| 第5步 | 锅底抹上一层薄薄的油(可以用硅胶刷子刷)，用小汤勺舀一勺蛋液，倒入锅内，用汤勺的背面将蛋液均匀摊成一个圆形的蛋饺皮。 |
| 第6步 | 待蛋饺皮基本凝固時，取适量的肉馅放在蛋饺皮上，不要放在中间，靠半边的位置放，这样才好包成饺子状。 |
| 第7步 | 用筷子轻轻掀起一边的蛋皮盖住肉馅。 |
| 第8步 | 完成后晃动一下锅，确保蛋皮不粘锅底即可，再两面煎一下便可盛盘待用了！ |
| 第9步 | 将第二步中的肥肉下油锅爆出香味。 |
| 第10步 | 加入胡萝卜煸炒两分钟。 |
| 第11步 | 混入黑木耳继续煸炒一分钟，这時候加入适量的盐。 |
| 第12步 | 往锅内加入适量的开水，要是有高汤更好，倒入蛋饺，盖盖中火闷五分钟左右，中间翻动一下，加入生抽，鸡粉调味，大火收汁，剩一成汤時撒上葱花便可盛盘了！ |
| 第13步 | 有颜值有内涵！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、香菇、鸡蛋、盐、酱油、料酒、植物油 |
| 第1步 | 首先将香菇浸软肉剁碎然后和在一起再一次剁碎然后加入料酒盐酱油搅拌均匀 |
| 第2步 | 把鸡蛋打入碗中搅拌均匀加入适量盐再搅拌 |
| 第3步 | 给勺子涂上植物油放在火上烧至六成热倒入鸡蛋让鸡蛋在勺子上均匀涂满鸡蛋好了就放馅然后包好每个都如此类推 |
| 第4步 | 全部包完放至锅中蒸8——10分钟出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪前腿肉、猪肥肉、葱、盐、酱油、姜 |
| 第1步 | 肉切片放盐，再剁碎。 |
| 第2步 | 放上葱姜酱油，拌匀。我这是包馄饨剩下的肉馅。 |
| 第3步 | 打两个鸡蛋。 |
| 第4步 | 打到用筷子夹不起来。 |
| 第5步 | 蛋液打好了。 |
| 第6步 | 把锅洗干净。小火，用筷子插起猪肥肉，在锅底涂一涂。 |
| 第7步 | 舀一勺蛋液放锅里。继续小火。 |
| 第8步 | 晃动锅，让鸡蛋液铺成一个均匀的蛋皮。 |
| 第9步 | 把肉放在1/3处。 |
| 第10步 | 用锅铲把蛋皮翻上去，把肉包起来。 |
| 第11步 | 继续包 |
| 第12步 | 马上要包完了 |
| 第13步 | 一个鸡蛋饺子，成功。 |
| 第14步 | 包好的鸡蛋饺如果当時不吃，可以放冰冻。煮馄饨的時候放两个蛋饺。煮其他的汤菜也可以放。蛋饺里面放粉条煮，味道也不错哦。 |
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